Recetas de pastel de calabaza

receta de pastel de calabaza sureño

Por cierto, hicimos una tanda de esta tarta de calabaza con jengibre olvidando añadir la mantequilla derretida y ¿sabes qué? Todavía resultó bien. No tan húmedo como la versión de mantequilla, pero sigue siendo bueno, y mejor al día siguiente. Yo sigo prefiriendo la versión con mantequilla, pero si estáis intentando reducir la cantidad, podéis dejarla fuera.* También he hecho este pan de jengibre de calabaza usando harina sin gluten de King Arthur. Para hacer puré de calabaza con trozos de calabaza sobrantes, sólo hay que asar o hervir los trozos hasta que estén tiernos, y luego quitarles la piel. Aplasta la calabaza cocida con un tenedor. Si se utiliza una calabaza entera, las calabazas de azúcar funcionan mejor. Córtala por la mitad, saca los hilos y las semillas y hornea las mitades de calabaza a 350°F en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio hasta que estén blandas, entre 45 minutos y una hora. Cuando se enfríen, saque la pulpa y aplástela con un tenedor.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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puré de calabaza

El puré de calabaza en lata le dará un buen resultado constante en su pastel de calabaza. Hacer tu propio puré asando una calabaza de azúcar (u otra calabaza de invierno sabrosa como la kabocha o la butternut) puede darte un sabor más profundo e interesante.

¿Cuál sabe mejor? Mi amiga Suzanne y yo hicimos un experimento con su familia para averiguar qué tarta sabía mejor, la de calabaza en conserva o la hecha con puré de calabaza de azúcar asada.

Los adultos prefirieron claramente la tarta hecha con calabaza asada: tenía un sabor más rico. Un niño prefirió la tarta hecha con el puré de lata, los otros dos no tuvieron ninguna preferencia. Ni que decir tiene que todos se acabaron las dos porciones, ¡y también la nata montada!

Para hacer puré de calabaza desde cero, corta una calabaza de azúcar de tamaño medio-pequeño por la mitad. Raspa las entrañas (reservando las semillas de la calabaza para asarlas) y deséchalas. Forra una bandeja de horno con Silpat o papel de aluminio. Coloque las mitades de calabaza con el corte hacia abajo en la bandeja para hornear forrada y hornee a 350°F hasta que un tenedor pueda perforarlas fácilmente, aproximadamente de 1 a 1 1/2 horas. Retirar del horno, dejar enfriar y sacar la pulpa.

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especia de pastel de calabaza

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

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libbys 100% pura calabaza

Deja atrás la tarta de calabaza y saluda a la tarta de queso de calabaza. Si realmente quieres impresionar a tus invitados estas fiestas, te recomiendo esta tarta de queso. Alta y orgullosa como una versión clásica al estilo neoyorquino, ésta tiene un relleno de crema de queso de calabaza con un chorrito de bourbon, todo sentado encima de una corteza de galletas Graham de nuez.

La primera vez que hice esta tarta de queso y calabaza fue para mi madre hace años. Ella es una «chica de la tarta» en una familia de gente que prefiere las tartas, y la tarta de queso es su tarta favorita. Un lector pastelero me envió su receta (¡gracias, Glen!), que adapté a ésta.

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Presionar el puré de calabaza entre toallas de papel puede parecer extraño, ¡pero no tenga la tentación de saltárselo! Es el arma secreta para que esta tarta de queso quede cremosa y llena de sabor a calabaza. Al eliminar el exceso de humedad se concentra la calabaza y se evita una tarta de queso aguada.

Para que los trozos queden limpios y tengan el mejor sabor, haz esta tarta de queso al menos con un día de antelación para que pueda cuajar en la nevera. Si quieres, refrigérala hasta con 3 días de antelación. También puedes congelar toda la tarta de queso, sin el caramelo, hasta un mes.

Por admin

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