Redondo de ternera al pedro ximenez

receta de salsa pedro ximénez

1. Precalentar el horno a 200°C. Para la salsa, ablande la chalota con la mantequilla en una cacerola mediana durante 2 minutos a fuego medio. Añadir el vinagre balsámico, el Pedro Ximénez y la nata. Cocinar hasta que se reduzca un poco y espese. 2. Añadir el foie gras y batir en la sartén para formar una salsa con la batidora de mano sin cable Braun Multiquick 7. Una vez licuado, pasar a un bol hasta que se necesite. 3. Para el puré de dátiles, pon todos los ingredientes en otro cazo a fuego suave y cuece durante 8 minutos. Cuando estén cocidos, viértalos en el accesorio picador grande de la batidora de mano Braun Multiquick 7 y pulse varias veces para formar un puré. 4. Salpimentar los filetes. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a temperatura alta. Cocinar los filetes durante unos 3 minutos para que queden a media altura, dándoles la vuelta una vez para que se sellen por todas partes. Cocinar 1 minuto más para que estén bien hechos o 1 minuto menos para que estén poco hechos. 5. Retire de la sartén y coloque los filetes en una bandeja de horno poco profunda y métalos en el horno precalentado durante unos 5 minutos. Salpimentar y servir con la salsa de foie gras-Pedro Ximenez y un puré de dátiles.

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qué es la salsa pedro ximenez

Para la salsa, ablande la chalota con la mantequilla en una cacerola mediana durante 2 minutos a fuego medio. Añadir el vinagre balsámico, el Pedro Ximenez y la nata. Cocinar hasta que se reduzca un poco y se espese ligeramente.

Salpimentar los filetes de solomillo. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a temperatura alta. Cocinar los filetes durante unos 3 minutos para que queden a media altura, dándoles la vuelta una vez para que se sellen por todas partes. Cocinar durante 1 ó 2 minutos más para que estén bien hechos o 1 minuto menos para que estén poco hechos.

Saque los filetes de la sartén y colóquelos en una bandeja de horno poco profunda y métalos en el horno precalentado durante unos 5 minutos. Salpimentar y servir con la salsa de foie gras-Pedro Ximenez y un puré de dátiles.

sustituto del jerez pedro ximenez

Este es un plato grande, lleno de sabor y de cocción lenta que combina los sabores dulces de la barrica del jerez Pedro Ximénez con la carne magra del venado. Elija un corte de la pierna que haya hecho mucho trabajo, como la espinilla. Los poderosos músculos y el tejido conectivo tardarán mucho en cocinarse lentamente, permitiendo que los sabores se fundan, cambien y se endulcen.

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Caliente 60 ml (2 fl oz/¼ de taza) del aceite de oliva en una cacerola grande y ancha de base pesada a fuego medio-alto. Cocinar la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada. Añadir la zanahoria y continuar la cocción durante 30 minutos hasta que la zanahoria esté dorada. Retirar las verduras de la sartén y reservar.

Añadir el jerez y el vino tinto, raspando los restos de cocción del fondo de la sartén. Volver a poner la carne y las verduras en la sartén con suficiente agua para cubrir la carne y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 2 horas, retirando cualquier residuo espumoso que suba a la superficie. Añadir 1 litro de agua (4 tazas), o lo suficiente para cubrir la carne. Seguir cociendo a fuego lento durante 1½-2 horas más, o hasta que la carne esté muy tierna pero no se deshaga.

pedro ximenez jerez tesco

Para la salsa, ablande la chalota con la mantequilla en una cacerola mediana durante 2 minutos a fuego medio. Añadir el vinagre balsámico, el Pedro Ximenez y la nata. Cocinar hasta que se reduzca un poco y se espese ligeramente.

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Salpimentar los filetes de solomillo. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a temperatura alta. Cocinar los filetes durante unos 3 minutos para que queden a media altura, dándoles la vuelta una vez para que se sellen por todas partes. Cocinar durante 1 ó 2 minutos más para que estén bien hechos o 1 minuto menos para que estén poco hechos.

Saque los filetes de la sartén y colóquelos en una bandeja de horno poco profunda y métalos en el horno precalentado durante unos 5 minutos. Salpimentar y servir con la salsa de foie gras-Pedro Ximenez y un puré de dátiles.

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