Salsa para wellington de cerdo
El Solomillo de Cerdo a la Manzana en Hojaldre es una elegante receta de plato principal perfecta para el entretenimiento. El tierno cerdo se dora y se envuelve en hojaldre con una reducción de cebolla, manzanas y hojas de tomillo.
Una nota: como se dora la carne, luego se envuelve en el hojaldre y se hornea, no se puede hacer con antelación. Nunca cocines parcialmente la carne y la guardes, aunque sea en la nevera o en el congelador, para cocinarla más tarde porque las bacterias crecerán en la carne calentada.
Sirve este fabuloso plato con una ensalada verde con aguacates y champiñones cortados en rodajas, y unas zanahorias tiernas estofadas rociadas con mantequilla marrón. Añada un poco de vino blanco y un buen pastel o tarta de chocolate de postre para una comida memorable.
Escanee activamente las características del dispositivo para identificarlo. Utilice datos de geolocalización precisos. Almacenar y/o acceder a la información de un dispositivo. Seleccionar contenidos personalizados. Crear un perfil de contenido personalizado. Medir el rendimiento de los anuncios. Seleccionar anuncios básicos. Crear un perfil de anuncios personalizados. Seleccionar anuncios personalizados. Aplicar la investigación de mercado para generar información sobre la audiencia. Medir el rendimiento de los contenidos. Desarrollar y mejorar los productos.
Wellington de cerdo
Esta es una versión del clásico plato wellington de ternera. Aquí utilizamos carne de cerdo para crear un plato más ligero y hojaldre en lugar del tradicional brioche. Para equilibrar los sabores pesados y terrosos de las setas, el plato se termina con un sencillo pistou de perejil.
Coloque el lomo recortado en una tabla de cortar. Empezando a unos ⅓ del lado, corte el solomillo hasta que se abra como un libro. Gire el cuchillo y, cortando en sentido contrario, abra la mitad gruesa del lomo. El solomillo debe saber abrirse como una carta trifoliada. Espolvoree el lomo con sal por ambos lados y déjelo reposar hasta que la carne de cerdo haya absorbido la sal, unos 30 minutos.
Coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y añada los champiñones. Cocine las setas, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren, unos 5 minutos. Pasar las setas a un bol mediano, reservando la sartén.
Vuelva a poner la sartén en el fuego, añada las chalotas y cocínelas hasta que estén translúcidas, unos 2 minutos, y añada el pan rallado. Cocine brevemente para tostar el pan rallado y transfiera la mezcla a las setas. Añadir el vinagre de jerez y sazonar al gusto con sal. Dejar enfriar completamente.
Bon appetit char siu wellington
Selecciona la puntuaciónDa el solomillo de cerdo envuelto en hojaldre 1/5Da el solomillo de cerdo envuelto en hojaldre 2/5Da el solomillo de cerdo envuelto en hojaldre 3/5Da el solomillo de cerdo envuelto en hojaldre 4/5Da el solomillo de cerdo envuelto en hojaldre 5/5
Pelar las cebollas y picarlas finamente. En la mantequilla restante, rehogar los champiñones hasta que el líquido se haya evaporado. Dejar que los champiñones se enfríen. Poner las cebollas y los champiñones en una batidora hasta que estén bien picados. Lavar el perejil, picarlo finamente y mezclarlo con el pan rallado, un huevo y la mezcla de cebolla. Sazonar con sal y pimienta.
Extender el hojaldre sobre una superficie de trabajo enharinada, para poder envolver el filete. Extienda el relleno de cebolla sobre él, dejando un borde de unos 2 cm alrededor de los bordes. Separe la yema y la clara del segundo huevo y pinte los bordes del hojaldre con la clara.
Poner la carne en el centro, envolver la masa sobre ella y presionar firmemente en los lados. Coloca el rollo de hojaldre en una bandeja de horno y vierte un poco de agua por encima. Pincelar la masa con la yema de huevo y hornear a 200°C (aproximadamente 400°F) durante unos 35 minutos o hasta que se dore. Sacar, dejar enfriar un poco, cortar, servir y disfrutar.
Eatwell101
¿A quién no le gusta un cerdo en una manta? Tomamos el entremés perfecto para un cóctel y lo convertimos en una cena. Un solomillo de cerdo chamuscado es bañado en mostaza de piña antes de ser envuelto en jamón serrano y hojaldre. El plato resultante es como un cruce entre el buey Wellington y un mini perrito caliente envuelto en hojaldre. Es una comida fácil de hacer entre semana que resulta reconfortante y nostálgica.
Tal vez se pregunte por qué nuestra receta sugiere dorar el solomillo de cerdo y enfriarlo antes de cocinarlo. La razón es que el sellado añade sabor y hace que la carne de cerdo sea más fácil de manipular y envolver en el hojaldre. Iniciar el proceso de cocción antes de detenerlo hasta el horno también garantiza que la carne de cerdo se cocine simultáneamente con el hojaldre. Tenga en cuenta que si utiliza un lomo más grande, necesitará más tiempo en el horno. Si la corteza empieza a oscurecerse demasiado, tápela con papel de aluminio hasta que el solomillo termine de cocinarse.