Solomillo de ternera en salsa de almendras
Salsas para acompañar al filete
Con el Día de Acción de Gracias americano a la vuelta de la esquina, la gente de todo el país se apresurará a asar, ahumar y freír pavos gigantes, muchos de ellos por primera vez. Sin embargo, si no eres un gran fan del pavo o simplemente quieres algo más para variar, entonces este Solomillo de ternera con costra de hierbas y almendras es una gran opción. Es festivo, delicioso y sorprendentemente fácil de hacer. Además, ganará muchos puntos entre sus invitados cuando trinche este hermoso lomo asado en la mesa.
También debo mencionar aquí que el aliño de mostaza y la corteza de hierbas y almendras de esta receta pueden utilizarse para otros cortes de carne, como un costillar de cordero o una costilla. Para estos cortes, sin embargo, recomiendo el uso de la técnica de la inversa de ver esbozado en mi receta para este Bison Tomahawk.
O, trate de untar las chuletas de cordero individuales con la mostaza Rub y espolvorear con la corteza de hierbas y almendras antes de sellar en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Se me hace la boca agua sólo de pensarlo.
Salsa de almendras ahumadas
En una sartén pesada a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir la cebolla y la zanahoria; remover y saltear hasta que estén blandas. Añadir el curry; remover hasta que la mezcla esté ligeramente dorada, unos 2 minutos. Incorporar el caldo de pollo. Calentar hasta que hierva; reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Enfriar y poner en el recipiente de la batidora o en el bol del procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave. Vuelva a ponerlo en la sartén. Mantener caliente.
Mientras tanto, escaldar la coliflor y reservar. Asar el filete hasta que esté casi al punto deseado. Pincelar con mostaza y espolvorear con almendras. Colocar en una cacerola resistente al calor y hornear a 350F hasta que las almendras estén doradas, de 10 a 20 minutos.
En una sartén pesada a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir la cebolla y la zanahoria; remover y saltear hasta que estén blandas. Añadir el curry; remover hasta que la mezcla esté ligeramente dorada, unos 2 minutos. Incorporar el caldo de pollo. Calentar hasta que hierva; reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Enfriar y poner en el recipiente de la batidora o en el bol del procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave. Vuelva a ponerlo en la sartén. Mantener caliente.
Mientras tanto, escaldar la coliflor y reservar. Asar el filete hasta que esté casi al punto deseado. Pincelar con mostaza y espolvorear con almendras. Coloque en una cacerola resistente al calor y hornee a 350F hasta que las almendras estén doradas, de 10 a 20 minutos.
Salsa italiana para filetes
Instrucciones para el solomillo de ternera Precalentar el horno a 425. Sazone la carne con sal y pimienta. En una sartén, añada la mantequilla y el aceite vegetal. Dorar la mantequilla a fuego medio-alto, añadir la carne y dorarla por todos los lados. Colocar en la rejilla para asar y hornear durante 35 minutos o cuando la temperatura interna sea de 140. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.Instrucciones para las verduras Saltear las judías, los espárragos y los champiñones en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Sazonar con sal y pimienta. Añade el condimento de albaricoque y rampa y caliéntalo todo. Decorar con rúcula y violas. Instrucciones para la salsa romesco Frote 2 cucharadas de aceite de oliva sobre el ajo, la cebolla y el tomate. Extender en una bandeja y asar en el horno a 400 grados hasta que se ablanden (aproximadamente 10-15 minutos). Retirar la piel del tomate, el ajo y la cebolla. En una batidora, añada el tomate, el ajo, la cebolla, las avellanas, las almendras y el puré de pimiento nyora mientras añade el vinagre de jerez y rocíe lentamente el aceite de oliva.Obtenga más información sobre este episodio >>
Salsa fría para bistecs
En una sartén pesada a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir la cebolla y la zanahoria; remover y saltear hasta que estén blandas. Añadir el curry; remover hasta que la mezcla esté ligeramente dorada, unos 2 minutos. Incorporar el caldo de pollo. Calentar hasta que hierva; reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Enfriar y poner en el recipiente de la batidora o en el bol del procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave. Vuelva a ponerlo en la sartén. Mantener caliente.
Mientras tanto, escaldar la coliflor y reservar. Asar el filete hasta que esté casi al punto deseado. Pincelar con mostaza y espolvorear con almendras. Colocar en una cacerola resistente al calor y hornear a 350F hasta que las almendras estén doradas, de 10 a 20 minutos.
En una sartén pesada a fuego medio, derrita la mantequilla. Añadir la cebolla y la zanahoria; remover y saltear hasta que estén blandas. Añadir el curry; remover hasta que la mezcla esté ligeramente dorada, unos 2 minutos. Incorporar el caldo de pollo. Calentar hasta que hierva; reducir el fuego y cocer a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Enfriar y poner en el recipiente de la batidora o en el bol del procesador de alimentos y procesar hasta que quede suave. Vuelva a ponerlo en la sartén. Mantener caliente.
Mientras tanto, escaldar la coliflor y reservar. Asar el filete hasta que esté casi al punto deseado. Pincelar con mostaza y espolvorear con almendras. Coloque en una cacerola resistente al calor y hornee a 350F hasta que las almendras estén doradas, de 10 a 20 minutos.