Tarta de melocoton en almibar thermomix

Panna cotta al vacío

El paté brisée es una masa de hojaldre francesa a base de mantequilla que utilizamos en Italia en recetas saladas, pero que en Estados Unidos se suele utilizar como base de postres. En esta receta, los amaretti y los melocotones (frescos o en conserva) «endulzan» la tarta y le dan un sabor único.

A mis hijas no les gusta tanto el sabor del amaretti. Por eso he decidido preparar dos tartas pequeñas sólo para ellas, con melocotones y azúcar moreno. Les gustaron mucho y mi hija menor dijo que quería más.

Es la receta de Antonella Dolza, de Forno Canavese (To), que escribió: «Es una receta que me dio una colega muy cercana. Sustituyo el pate brisee por hojaldre… ¡es absolutamente más delicioso!».

Panna cotta – cookidoo

Esta tarta hay que servirla a una multitud para que se la coman todos al poco de salir del horno. ¡Te prometo que será un éxito tremendo! Sin embargo, no la hagas por la mañana para servirla por la noche, o te decepcionará. La cobertura de cristal azucarado se disipará y acabará por acumularse en el fondo de la cáscara, creando una textura desagradable que es tan sorprendente e inesperada como el irresistible placer de la textura y el sabor de la tarta recién salida del horno.

Esperaba que la tarta de melocotón fresco fuera mi favorita. ¿Cómo puede un melocotón fresco horneado saber mejor que uno fresco? Pues bien, así fue. El sabor, la textura en boca y la experiencia gustativa fueron profundos y muy diferentes en cada tarta. Lo compararía con comer una manzana cruda a una manzana horneada. Así que, por un lado no es tan sorprendente, pero por otro lado no esperaba preferir la tarta horneada a la fresca. Si la haces, cuéntame qué te parece, como siempre: ¡me encanta escuchar tus comentarios! Y, por favor, comparte tus recetas favoritas de melocotón para el verano en la sección de comentarios más abajo. Me encanta aprender y compartir mis recetas familiares favoritas.

Panna cotta tm6

¡Los melocotones están de temporada! No hay nada que pueda replicar su fragante perfume, su profundo y querido sabor y sus borrosos globos de dulzura brillante. La temporada de melocotones es una celebración de otro milagro de la madre naturaleza.

Esta tarta de melocotones frescos es una tarta francesa de melocotones con un homenaje a mi amor por los melocotones y la nata. Realmente, no hace falta añadir nada a un melocotón. Es una fruta irresistible, cuando está madura, y palpita con toda esa bondad carnosa y jugosa. Sin embargo, los melocotones cortados en rodajas, macerados en azúcar y bañados en una buena dosis de nata fresca de la granja son un placer supremo. Y no sólo para mí: los melocotones y la nata se consideran una combinación de sabores definitiva. En esta tarta, los melocotones recién cortados se encuentran en un lecho de crema de vainilla, cubierto con un glaseado brillante de gelatina de frambuesa de verano. Las bayas de Saskatoon se colocan en el centro para resaltar la generosidad del jardín.

Ambas tartas son del mismo tamaño, pero la tarta de melocotón de verano horneada, a la derecha, arriba, está sobre un pedestal, lo que la hace parecer más grande. ¿Por qué no celebrarlo con estilo? Una tarta de melocotón fresca y otra horneada… ¡y mucho más!

Panna cotta de rosa de lichi

La primera receta publicada en Canadá de la tarta de mantequilla data de 1900, aunque algunos creen que en realidad se remonta a los años 1600, cuando 800 mujeres jóvenes fueron enviadas a Quebec desde Francia para ayudar a colonizar la nación y prepararon la «tart au sucre» (tarta de azúcar), precursora de la tarta de mantequilla canadiense por excelencia, con los ingredientes del Nuevo Mundo que incluían jarabe de arce.

Después de tantos años, esta sencilla tarta sigue suscitando mucha emoción entre los canadienses, que se dividen en dos bandos muy fieles: los que se rellenan de forma líquida o firme, y los que la prefieren con o sin pasas o nueces.

Remover el vinagre y el agua fría con un tenedor y, a continuación, volcar la masa en una superficie ligeramente enharinada y presionar con firmeza hasta que la masa se una, procurando no trabajarla en exceso para que el hojaldre quede escamado.

En una superficie enharinada, extienda la masa hasta alcanzar un grosor de 5mm (1/8in). Cortar 24 discos de 10 cm (4 pulgadas), reutilizando los recortes. Presionar los discos en la base de dos bandejas de magdalenas normales. Refrigere o coloque en el congelador durante una hora. (Consejo para preparar con antelación: las bandejas de magdalenas forradas de masa se pueden congelar para su uso posterior).