Tortada de almendra de mi abuela isabel

Cocina sana

Es el tipo de tarta que se describe como una tarta al revés, es decir, se pone fruta fresca en el fondo del molde y se vierte la masa encima. Sólo después de hornearlo se le da la vuelta para servirlo; una especie de tarta tatin. Funciona con muchos tipos de fruta: mi abuela lo hacía sobre todo con manzanas, pero las peras, los albaricoques y las ciruelas son igualmente bienvenidos.

El pastel resultante es dorado, mantecoso y húmedo, con un borde ligeramente caramelizado. Se esfuerza por hacer que quieras un segundo trozo. Pero si se detiene en una y sobra, la recompensa es que este pastel sabe aún mejor al día siguiente.

Exploradora entusiasta de los sabores y observadora de las tendencias culinarias, dirige visitas privadas a pie en París, colabora con revistas internacionales de gastronomía y viajes, y escribe libros de cocina y guías. Vive en Montmartre con su marido y sus dos hijos pequeños. Más información «

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Manos santas

Una demostración dulcemente gráfica de que un poco de ingenio puede resolver hasta los dilemas más desalentadores. La clase de la Sra. Quill cuenta los días que faltan para la graduación, e Isabel y Walter, dos amigos puercoespines, se sienten excluidos al saber que no recibirán globos junto con el resto de los animales de su clase. La Sra. Quill, una puercoespín, les advierte que los globos no son seguros para ellos. Isabel, que anhela desesperadamente un globo propio, decide que no se conformará con otro «adorable» marcapáginas. Después de algunas pruebas y errores -y de la interminable provisión de caramelos de Walter (su padre los fabrica), que proporciona tanto la solución como la subtrama- la persistencia y el ingenio de Isabel salvan el día. Ahora, a «prueba de pop», Isabel, Walter y, sobre todo, la Sra. Quill pueden disfrutar (sin peligro) de sus propios globos el día de la graduación. La atención a los detalles en las ilustraciones de Rankin añade humor y encanto a la historia (echa un vistazo a la extensa colección de Mary Janes de colores brillantes de Isabel), y los colores vivos hacen que las imágenes destaquen, para deleitar incluso a los lectores más espinosos. (Libro ilustrado. 4-7)

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La despensa española: turrón

5. Verter en un molde redondo de 8 pulgadas enmantecado y enharinado. También recomiendo añadir un trozo redondo de papel de pergamino en el fondo del molde para que el pastel sea más fácil de retirar una vez cocido. En más de una ocasión me he dejado un trozo en el molde.  *** Nota: Yo sólo tenía a mano un molde de 9 pulgadas. Asegúrate de revisar el pastel unos minutos antes si necesitas hacer lo mismo.  6. 6. Hornear durante 35 minutos hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio. Una vez enfriado, invertir en una bandeja y espolvorear bien con azúcar en polvo.  7. 7. ¡Cortar y servir!

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5. Verter en un molde redondo de 8 pulgadas enmantecado y enharinado. También recomiendo encarecidamente añadir un trozo redondo de papel de pergamino en el fondo del molde para que el pastel sea más fácil de retirar una vez cocido. En más de una ocasión me he dejado un trozo en el molde.  *** Nota: Yo sólo tenía a mano un molde de 9 pulgadas. Asegúrate de revisar el pastel unos minutos antes si necesitas hacer lo mismo.  6. 6. Hornear durante 35 minutos hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio. Una vez enfriado, invertir en una bandeja y espolvorear bien con azúcar en polvo.  7. 7. ¡Cortar y servir!

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Por admin

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