Tortilla de patata con cebolla caramelizada
Tortilla española
Las cebollas son dulces por naturaleza; y como el caramelo proviene de la simple cocción del azúcar, cuando se cocinan lentamente las cebollas durante un largo periodo de tiempo, los azúcares naturales de las cebollas se caramelizan, haciendo que el resultado tenga un sabor intenso y maravilloso.
Puede utilizar las cebollas preparadas de esta manera sobre un filete, o para una sopa de cebolla, tartas, pizza o salsa de cebolla. O puedes hacer lo que yo hice con esta tanda, comerla directamente. ¿Cuáles son tus platos favoritos con cebolla caramelizada? Háznoslo saber en los comentarios.
En el paso 3, se sugiere desglasar la sartén con vino (tinto o blanco) o vinagre balsámico. No es necesario, pero añadirá más sabor. También puedes desglasar con estos otros líquidos.
Congele las cebollas caramelizadas en una bolsa con cremallera o en un recipiente apto para el congelador durante un máximo de 3 meses. Sugerencia: Congele porciones de cebollas caramelizadas en bandejas de cubitos de hielo. Cuando estén congeladas, saque las porciones y póngalas rápidamente en una bolsa con cierre para congelar y vuelva a meterlas en el congelador. No se pegarán y podrás coger la cantidad que necesites cuando la necesites.
Tortilla española
Poner las patatas en una cacerola grande, cubrirlas con agua fría y un poco de sal y llevarlas a ebullición. Mientras tanto, calienta una sartén de hierro fundido o antiadherente a fuego medio. Saltea la cebolla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta hasta que se caramelice. Bata los huevos con sal y pimienta y añada el aceite, las patatas cocidas y el perejil a la sartén. A continuación, vierta los huevos batidos y esparza la cebolla caramelizada. Cubre la sartén con una tapa, y cocina la tortilla a fuego medio-bajo durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que los huevos estén recién cuajados. Deslice la tortilla en un plato de servir o sirva directamente de la sartén.
Frittata de boniato y cebolla caramelizada
Esta tortilla de patatas con cebolla caramelizada es una variante de la tradicional tortilla de patatas española con un toque dulce. La primera vez que la probamos fue en el famoso barrio de la Latina, en el centro de Madrid. Su sabor medio dulce nos llamó la atención porque es un plato salado muy conocido y queríamos compartirlo con vosotros. Como veréis es una forma fácil de cocinar una buena tortilla de patatas con un toque original.
En esta ocasión utilizaremos cebolla caramelizada. Aprenderás a integrar este ingrediente de forma sencilla en la receta de la tortilla. Según el gusto, puedes tener la tortilla bien cocida, o un poco cuajada en el centro. Depende totalmente de ti. Personalmente la preferimos un poco cuajada en el centro. El objetivo es que esté bien cocida por fuera, con paredes semisólidas y blanda por dentro. Lo suficientemente blanda como para disfrutar de una yema medio cocida que se cae al abrirla y sabrosa para tomarla con una rebanada de pan.
Si te gustan las tortillas no comunes, te recomendamos que pruebes la tortilla de espárragos trigueros que es saludable y rica en fibra, así como las tortillas de calabacín o brócoli frittata. Esta última es una receta italiana que llamará la atención.
Patatas, cebollas y huevos
Esta tortilla de patatas con cebolla caramelizada es una variante de la tradicional tortilla de patatas española con un toque dulce. La primera vez que la probamos fue en el famoso barrio de la Latina, en el centro de Madrid. Su sabor medio dulce nos llamó la atención porque es un plato salado muy conocido y queríamos compartirlo con vosotros. Como veréis es una forma fácil de cocinar una buena tortilla de patatas con un toque original.
En esta ocasión utilizaremos cebolla caramelizada. Aprenderás a integrar este ingrediente de forma sencilla en la receta de la tortilla. Según el gusto, puedes tener la tortilla bien cocida, o un poco cuajada en el centro. Depende totalmente de ti. Personalmente la preferimos un poco cuajada en el centro. El objetivo es que esté bien cocida por fuera, con paredes semisólidas y blanda por dentro. Lo suficientemente blanda como para disfrutar de una yema medio cocida que se cae al abrirla y sabrosa para tomarla con una rebanada de pan.
Si te gustan las tortillas no comunes, te recomendamos que pruebes la tortilla de espárragos trigueros que es saludable y rica en fibra, así como las tortillas de calabacín o brócoli frittata. Esta última es una receta italiana que llamará la atención.