Albondigas a la jardinera con tomate

Albóndigas con tomates frescos

Es maravilloso tener una abuela italiana que hace salsa casera con los tomates de su huerto (puedes leer más sobre cómo cultivar tus propios tomates en nuestra web hermana, Gardener’s Path), y que siempre tiene comida a mano que te ofrece cuando pasas por allí.

Y es un tesoro tener una relación estrecha con una abuela o una madre, o una tía, o una amiga que siempre ha dicho, remontándose a tus primeros recuerdos, que su casa es tu casa y que siempre puedes ir allí y sentirte seguro.

Todavía me sorprende que tengamos un hijo propio, una nueva persona que crecerá comiendo los alimentos que hacían nuestras abuelas y escuchando las tradiciones que ellas apreciaban. Cuidar de él es un trabajo, del mismo modo que cocinar para otras personas es un trabajo, pero es un tipo de trabajo rico y muy gratificante.

Cuidar de tus seres queridos y sentarte ante un plato de algo bueno para comer cuando tienes hambre es una de las partes más dulces y gratificantes de la vida. Con el tiempo, estos sencillos momentos se convierten en la mayor parte de nuestros días, y podremos mirar atrás y recordar las formas en que nos amamos, a través de la comida.

Salsa de albóndigas sin tomate

Es algo tan maravilloso tener una abuela italiana que hace salsa casera con los tomates de su jardín (puedes leer más sobre cómo cultivar tus propios tomates en nuestro sitio hermano, Gardener’s Path), y que siempre tiene comida a mano que te ofrece cuando pasas por allí.

Y es un tesoro tener una relación estrecha con una abuela o una madre, o una tía, o una amiga que siempre ha dicho, remontándose a tus primeros recuerdos, que su casa es tu casa y que siempre puedes ir allí y sentirte seguro.

Todavía me sorprende que tengamos un hijo propio, una nueva persona que crecerá comiendo los alimentos que hacían nuestras abuelas y escuchando las tradiciones que ellas apreciaban. Cuidar de él es un trabajo, del mismo modo que cocinar para otras personas es un trabajo, pero es un tipo de trabajo rico y muy gratificante.

Cuidar de tus seres queridos y sentarte ante un plato de algo bueno para comer cuando tienes hambre es una de las partes más dulces y gratificantes de la vida. Con el tiempo, estos sencillos momentos se convierten en la mayor parte de nuestros días, y podremos mirar atrás y recordar las formas en que nos amamos, a través de la comida.

Albóndigas italianas tradicionales en salsa de tomate

Llevé la mezcla a ebullición a fuego medio y luego bajé la temperatura a baja y cociné la salsa a fuego lento durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras la salsa se cocinaba a fuego lento, preparé las albóndigas, que verás a continuación. Como las albóndigas sólo se cocinan durante 20 minutos, la salsa y las albóndigas estarán listas al mismo tiempo.

Vertí con cuidado la salsa de tomate en trozos en mi procesador de alimentos y la mezclé hasta que quedó suave. Si quieres que queden algunos trozos de tomate en la salsa, retira con una cuchara algunos de los trozos de tomate y cebolla y apártalos mientras trituras el resto. Volví a verter la salsa en la sartén, espolvoreé la albahaca fresca y el orégano y cociné a fuego lento hasta que las albóndigas estuvieron listas.

Como dije antes, mientras la salsa se cocinaba a fuego lento, hice las albóndigas. Precalenté el horno a 350 grados F y forré una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezclé la carne picada, el huevo, el pan rallado, la melaza, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta.

Con una espumadera, separé las albóndigas de la grasa del fondo de la sartén y las coloqué encima de la salsa de tomate verde que se estaba cocinando a fuego lento. Cociné las albóndigas durante otros 5 minutos. Sugiero no mezclar las albóndigas en la salsa.

Receta de la salsa para las albóndigas

Llevé la mezcla a ebullición a fuego medio y luego bajé la temperatura a baja y cociné la salsa a fuego lento durante 35-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Mientras la salsa se cocinaba a fuego lento, preparé las albóndigas, que verás a continuación. Como las albóndigas sólo se cocinan durante 20 minutos, la salsa y las albóndigas estarán listas al mismo tiempo.

Vertí con cuidado la salsa de tomate en trozos en mi procesador de alimentos y la mezclé hasta que quedó suave. Si quieres que queden algunos trozos de tomate en la salsa, retira con una cuchara algunos de los trozos de tomate y cebolla y apártalos mientras trituras el resto. Volví a verter la salsa en la sartén, espolvoreé la albahaca fresca y el orégano y cociné a fuego lento hasta que las albóndigas estuvieron listas.

Como dije antes, mientras la salsa se cocinaba a fuego lento, hice las albóndigas. Precalenté el horno a 350 grados F y forré una bandeja para hornear con papel pergamino. Mezclé la carne picada, el huevo, el pan rallado, la melaza, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta.

Con una espumadera, separé las albóndigas de la grasa del fondo de la sartén y las coloqué encima de la salsa de tomate verde que se estaba cocinando a fuego lento. Cociné las albóndigas durante otros 5 minutos. Sugiero no mezclar las albóndigas en la salsa.