Bacalao con salsa de pimientos del piquillo y nata

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A los vascos les encantan estos pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao. Y todos sabemos que los vascos saben mucho de comida. Así que, ¿qué tal si los hacemos y vemos si realmente están tan buenos?

Los pimientos del piquillo son uno de los muchos productos maravillosos de los que España puede estar bien orgullosa de exportar al resto del mundo. La calidad de estos pimientos asados, absolutamente deliciosos, es insuperable y, por suerte para nosotros, ahora podemos encontrarlos en la mayoría de las charcuterías españolas de muchas de las principales capitales del mundo.

Los verdaderos pimientos del piquillo, los auténticos, proceden de Lodosa, una pequeña localidad del norte de Navarra, junto al País Vasco. Estos pimientos, de forma triangular y tamaño medio, tienen un color rojo intenso y una carne firme y tersa que los hace ideales para rellenar, ya que se mantienen muy bien unidos al cocinarlos.

Los pimientos del piquillo rellenos son uno de mis favoritos. Me encantan en todas sus versiones… Rellenos de carne picada y tomate, de morcilla y manzana, de atún, de setas y borraja, de merluza y gambas… ¡Con casi todo! Pero hay una forma, quizás la más clásica, que considero insuperable cuando está bien ejecutada: pimientos del piquillo rellenos de brandada de bacalao… ¡¡Tan buenos que me hace salivar sólo de pensarlo!!

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Hola a todos, soy Drew, bienvenidos a nuestra página de recetas. Hoy os voy a enseñar una forma de hacer un plato característico, los pimientos del piquillo rellenos de bacalao. Es una de mis recetas de comida favoritas. Para la mía, voy a hacerla un poco más sabrosa. Esto va a oler y tener un aspecto delicioso.

La receta que vamos a cocinar hoy es una de esas recetas que siempre triunfan. Es versátil porque realmente puedes hacerla con tu. Los pimientos del piquillo son originarios de Lodosa (en la región de Navarra). Son más pequeños que los pimientos habituales y reciben el nombre de ‘piquillo’ Los ‘piquillos’ rellenos se suelen preparar con ‘bechamel’, pero me apetecía probar con crema de almendras.

Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao son una de las comidas que más gustan en la actualidad. Es fácil, es rápido y tiene un sabor delicioso. Es apreciada por millones de personas cada día. Los pimientos del piquillo rellenos de bacalao es algo que me ha encantado toda la vida. Son agradables y tienen un aspecto maravilloso.

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Navarra es el paraíso del pimiento del piquillo. Ocho localidades -además de Lodosa, que es el centro- están protegidas por la «DO» -Denominación de origen-. Son Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda. Sí, lo sé, donde somos quisquillosos con el lugar donde crecen nuestras verduras. Como dijo Ferrán Adriá: «Navarra es la capital mundial de las verduras». Y si no estás de acuerdo con esa afirmación, te equivocas y Ferrán y yo tenemos razón.

Fritas a la sartén con ajos y dejando que su jugo se una al aceite para formar una magnífica salsa, son un entrante excepcional. Y no hay que olvidar los rellenos: carne picada, bacalao… Hay una receta de pimientos para todos.

pimientos del piquillo rellenos de bacalao

Mi abuela hace siempre brandada de bacalao. Ella hace corazones de alcachofa con brandada de bacalao, uno de mis platos favoritos. ¡Eso no es lo que voy a hacer hoy, ¡lo siento! lol!    Hoy voy a hacer Pimientos del Piquillo rellenos de brandada de bacalao. ¡SÍ, POR FAVOR!

No os preocupéis, no vais a notar la salinidad del pescado. Salar el bacalao es sólo una forma de conservar el pescado, en lugar de tener que refrigerarlo. Es una forma antigua de conservar los alimentos que se sigue practicando hoy en día. Pero el uso de este tipo de pescado requiere una preparación específica. Te explico un método infalible para eliminar la sal. Lo único que necesitas es un recipiente plano y agua (ah, y algo de tiempo…)

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Los filetes de bacalao salado que encontré en mi supermercado local son súper finos, el proceso completo me llevó 24 horas. Si tu bacalao salado es grueso, te llevará más tiempo. Lo único que tienes que hacer es colocar el bacalao en un recipiente plano y profundo, llenarlo de agua, envolverlo y guardarlo en la nevera durante 24 horas. Y YA ESTÁ.

Los pimientos del piquillo no son pimientos picantes Si aún no lo sabías, la cocina española no es picante como la de América Latina. Estos pimientos se asan y se conservan en aceite de oliva o en agua. Para esta receta, necesitarás 2 botes de pimientos, ya sea en agua o en aceite de oliva.

Por admin

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