Solomillo de cerdo iberico en salsa
Presa de cerdo ibérico
Ene 03 2019Lomo IbéricoProducto cárnico de cerdo seco elaborado a partir del lomo entero sin grasa, mezclado(con sal, ajo y pimentón), embutido en tripa natural de cerdo y curado. Se elabora con carne de cerdo ibérico. Se presenta en forma cilíndrica, ligeramente aplanada y con una hendidura longitudinal. Al cortarlo se aprecia un fino veteado blanco, distribuido uniformemente por toda la carne, resultado de la amalgama de grasa durante el periodo de curación.
Las principales zonas de producción están vinculadas al sistema de matorral arbolado conocido como dehesa (ecosistema derivado del bosque mediterráneo con predominio de encinas y alcornoques, y con abundancia de explotaciones de cerdo ibérico).
Paleta de cerdo ibérico
1º – Antes de comenzar con la preparación del solomillo de cerdo ibérico de bellota con queso primero tenemos que lavar la carne de cerdo, secarla bien y salpimentarla. En una sartén grill añadimos un chorrito de aceite de oliva y doramos la carne por todos los lados hasta que esté dorada.2º – Mientras la carne se está dorando añadimos la nata líquida en una olla y la ponemos a fuego lento para que se caliente lentamente. 3º – Por otro lado cortamos una mitad del queso de oveja en rodajas finas y la otra mitad en trozos pequeños, que añadiremos a la nata doble una vez que empiece a hervir.4º – Una vez que hayamos añadido el queso a la nata doble, removemos la mezcla hasta que quede suave y sin grumos.5º – Esta es la salsa que utilizaremos para cubrir el solomillo. Una vez que la carne esté bien chamuscada y cocinada, córtala en medallones o en cubos, a tu gusto.6º – Dispón la carne en el plato y coloca unas lonchas de queso entre los medallones o cubos. A continuación se cubre con la salsa de queso y nata. Nuestro plato de Solomillo Ibérico de Bellota está listo para ser servido en la mesa.
Cómo cocinar el solomillo de cerdo ibérico
1º – Antes de comenzar con la preparación del solomillo de cerdo ibérico de bellota con queso tenemos que lavar la carne de cerdo, secarla bien y salpimentarla. En una sartén grill añadimos un chorrito de aceite de oliva y doramos la carne por todos los lados hasta que esté dorada.2º – Mientras la carne se está dorando añadimos la nata líquida en una olla y la ponemos a fuego lento para que se caliente lentamente. 3º – Por otro lado cortamos una mitad del queso de oveja en rodajas finas y la otra mitad en trozos pequeños, que añadiremos a la nata doble una vez que empiece a hervir.4º – Una vez que hayamos añadido el queso a la nata doble, removemos la mezcla hasta que quede suave y sin grumos.5º – Esta es la salsa que utilizaremos para cubrir el solomillo. Una vez que la carne esté bien chamuscada y cocinada, córtala en medallones o en cubos, a tu gusto.6º – Dispón la carne en el plato y coloca unas lonchas de queso entre los medallones o cubos. A continuación se cubre con la salsa de queso y nata. Nuestro plato de Solomillo Ibérico de Bellota está listo para ser servido en la mesa.
Solomillo ibérico de bellota
Solomillo Ibérico de BellotaUn suculento solomillo de cerdo ibérico (Pata Negra) español, curado al aire y sazonado con una mezcla de pimentón ahumado y otros condimentos. El famoso cerdo ibérico pasta en la dehesa española, antiguos bosques autóctonos repletos de árboles ricos en bellotas. Dotado de una genética privilegiada que hace que su carne sea naturalmente rica en grasa intramuscular, la carne de cerdo ibérico es tierna, mantecosa y jugosa. Sólo unos pocos cerdos selectos están marcados como «de Bellota», lo que significa que se les permitió darse un festín de bellotas grasientas, lo que hace que la carne sea extra cremosa y con un magnífico sabor a nuez. Corte este Solomillo Ibérico de Bellota en lonchas finas y disfrútelo en un bocadillo o en una fuente de carne.Ingredientes: Cerdo Ibérico.Disponibilidad:
El Solomillo Ibérico de Bellota ya es uno de los mejores cortes de cerdo del mundo, pero cuando lo marinas en vinagre balsámico, vino tinto y especias se convierte en algo espectacular. Añade unas zanahorias especiadas y unas patatas pequeñas para crear una comida digna de reyes.