Bizcocho con harina integral no sube
Cómo hacer que el pan integral suba más
La respuesta, afortunadamente, es un sí con reservas. Con reservas, porque antes de empezar hay que comprender algunos datos básicos sobre la panificación con trigo integral. Pero, sinceramente, cambiar la harina de trigo integral por una parte (o toda) de la harina de uso general o de pan (también conocida como harina blanca) en sus recetas es sorprendentemente fácil. Y en la mayoría de los casos, su público nunca sabrá que las tortitas, los Snickerdoodles o los panecillos que están disfrutando están hechos con harina de trigo integral.
Panecillos de rosquilla hechos con harina de uso general (derecha); harina blanca de trigo integral (arriba a la izquierda), y harina tradicional (roja) de trigo integral (abajo a la izquierda). La harina integral tradicional, cuando se sustituye al 100% por la harina blanca en su receta, muestra una marcada diferencia de color.Hornear con harina de trigo integral: antes de empezar
Aunque se puede sustituir la harina blanca por harina de trigo integral en casi todo lo que se hornea, algunos productos se prestan más a este cambio que otros. Veamos el panorama categoría por categoría. Pero primero, algunos datos a tener en cuenta:
El bizcocho de harina de trigo se puede hornear
PinShareTweetHabía hecho Kasutera, el bizcocho japonés hace unos meses. El bizcocho era demasiado eggy para mi gusto o para el gusto de toda mi familia. Fue tan decepcionante que ni siquiera me decidí a escribir la receta ….. Estaba muy blando y aún así no pude comerlo por su olor. La receta que seguí llevaba harina de trigo. Y desde entonces he estado trabajando en este bizcocho. Y hoy estoy orgullosa del resultado. Como podéis ver en la foto, está muy suave y la textura es increíblemente esponjosa…
En un bol grande, batir los huevos durante un minuto. Cuando empiecen a formarse pequeñas burbujas, empezar a añadir poco a poco el azúcar, batiendo hasta que la mezcla se convierta en una espuma espesa. Batir el extracto de vainilla. Añadir gradualmente la mezcla de harina a la masa de huevos; batir a baja velocidad hasta que quede suave.
Hornear con harina integral
PinShareTweetHabía hecho Kasutera, el bizcocho japonés hace unos meses. El bizcocho era demasiado eggy para mi gusto o para el gusto de toda mi familia. Fue tan decepcionante que ni siquiera me decidí a escribir la receta ….. Estaba muy blando y aún así no pude comerlo por su olor. La receta que seguí llevaba harina de trigo. Y desde entonces he estado trabajando en este bizcocho. Y hoy estoy orgullosa del resultado. Como podéis ver en la foto, está muy suave y la textura es increíblemente esponjosa…
En un bol grande, batir los huevos durante un minuto. Cuando empiecen a formarse pequeñas burbujas, empezar a añadir poco a poco el azúcar, batiendo hasta que la mezcla se convierta en una espuma espesa. Batir el extracto de vainilla. Añadir gradualmente la mezcla de harina a la masa de huevos; batir a baja velocidad hasta que quede suave.
Receta de bizcocho integral
El Bizcocho Atta es un bizcocho integral suave, húmedo y saludable. Es una receta de bizcocho sin huevo, sin mantequilla y en un solo recipiente. Con un puñado de productos básicos de la despensa, puedes preparar un pastel saludable para saciar esos antojos de dulces a la hora del té. No dejes de ver el vídeo.
Puedes aumentar el sabor del pastel añadiendo una cucharadita de garam masala. En muchas ocasiones, he añadido una pizca de masala de té (chai masala) para dar sabor a mi pastel de trigo. Tiene un sabor increíble con el aroma terroso y el sabor de las especias.
Sí, se puede sustituir la harina común por la de trigo en todas las recetas de pasteles. La harina de trigo no es harina refinada. Por eso, cuando se utiliza en pasteles, da un sabor a nuez y la textura de los pasteles es ligeramente densa. En algunas recetas de tartas, como la tarta chiffon o el bizcocho ligero, el uso de harina de trigo integral podría no dar lugar a una tarta satisfactoria de textura ligera y aireada.
No, esta no es una receta de pastel apta para el microondas. Puedes hornear el atta cake en el horno, en el OTG o en el microondas de convección. La temperatura y el tiempo de cocción pueden variar en un horno y en la convección dependiendo del tamaño del aparato. Normalmente, los pasteles están listos entre 10 y 15 minutos antes en la convección de microondas.