Bizcocho de calabaza y manzana

trifle de calabaza con crema pastelera de calabaza y bizcocho de calabaza

Es octubre y el internet de la comida está inundado de naranja y todo lo que sea calabaza. Sucede todos los años y veo recetas con calabaza como ingrediente donde no debería ser un ingrediente, pero ¿qué se puede hacer? Es una época del año muy mezclada y yo me subo directamente a ese carro para traeros esta tarta de calabaza y manzana picante con mi frosting de crema de queso favorito al que he añadido sólo un toque de sirope de arce. Si queréis un sabor más fuerte a jarabe de arce, os recomiendo encarecidamente este glaseado de queso crema de arce.

He adaptado mi tarta de zanahoria favorita, que adapté para hacer mi Tarta Colibrí, ya que es un bizcocho húmedo impresionante que funciona bien con una mezcla de frutas y verduras. Si la tarta de zanahoria puede funcionar entonces por qué no puede hacerlo la calabaza, y ciertamente funcionó. Yo añadí media taza de zanahoria para mezclar las cosas, pero si lo prefieres, puedes hacerlo todo de calabaza. La manzana se mezcla con la masa y aporta una textura suave, pero no se detecta el sabor. Es el pastel perfecto para los que no les gustan los pasteles demasiado dulces.

бисквит с тыквой и яблоком (bizcocho de calabaza y manzana)

¡El otoño ha llegado! Hay un toque en el aire, y las hojas están empezando a cambiar de color. El otoño es una de mis estaciones favoritas aquí en Umbría, ya que los días suelen ser bastante cálidos y soleados, pero las temperaturas bajan cuando se pone el sol. Aquí en Umbría, los productos son muy estacionales, así que tengo que esperar al otoño para poder comprar verduras y calabazas de invierno. En cuanto encuentro la primera calabaza en mi tienda de comestibles, la cojo y luego sueño con la mejor manera de utilizarla. Parece que todo el mundo se precipita con las estaciones, y en agosto las recetas con calabaza aparecían por todas partes, pero como dice mi hija: «Si amar la especia de calabaza está mal, ¡entonces no quiero estar bien!». Hacía mucho tiempo que no olía a especias de calabaza en mi cocina, así que decidí que era hora de hornear algo de calabaza, y elegí un pastel de calabaza y manzana para hacer con mi primera calabaza fresca.

Aquí en Italia, nunca he visto calabaza en lata, así que para usar calabaza fresca en la repostería, tengo que asarla primero y luego hacerla puré. En el congelador tenía dados de manzana de nuestros manzanos, así que los utilicé, pero las manzanas frescas también sirven. Para asar la calabaza, simplemente la pelé, le quité las semillas y la corté en trozos de 2 pulgadas. La asé en un horno precalentado a 425 grados F, durante unos 30 minutos o hasta que esté tierna como un tenedor. Me parece que al cortar la calabaza en trozos antes de asarla, el exceso de agua se extrae durante el proceso de cocción, por lo que el puré de calabaza final es más espeso.  Este pastel es muy húmedo, así que lo envuelvo y lo refrigero para evitar que se estropee. No me gusta mucho el glaseado de ningún tipo, así que simplemente espolvoreé mi pastel con azúcar en polvo, aunque un simple glaseado también quedaría bien en este pastel.

¡deliciosa tarta de manzana en 10 minutos!

Oficialmente, ¡feliz otoño! Esta tarta de manzana y calabaza va a hacer realidad todos nuestros sueños de especias de calabaza. Lleva una lata entera de puré de calabaza y dos manzanas Granny Smith ralladas, lo que le da una miga muy húmeda y tierna. Es un pastel muy fácil de hacer (como la mayoría de los Bundt) y me encantó tenerlo en la encimera de mi cocina en un bonito soporte para pasteles. Definitivamente, ¡así es como me gusta decorar para el otoño!

La manzana rallada en este pastel de manzana y calabaza es un ingrediente sutil pero clave. Ya he mencionado que añade humedad, pero también aporta un poco de acidez y sabor para equilibrar la dulzura del pastel. También puedes cortar las manzanas en dados finos, pero nosotros preferimos la textura más suave del pastel con las manzanas ralladas. Para otro hermoso pastel de calabaza sin manzanas, prueba el Pumpkin Spice Bundt Cake de la Sra. Hulse.

También notarás otro ingrediente interesante en la lista de la receta. Extracto de naranja. Piensa en cómo huele tu cocina si hierves a fuego lento cáscaras de naranja, clavo y canela en rama… ¡Qué acogedor! El extracto de naranja que se añade a la tarta de manzana y calabaza también es sutil y suave, pero yo no lo dejaría de lado. Es una combinación estupenda con todas las especias tradicionales del otoño. Incluso puedes añadir ralladura de naranja si quieres potenciar aún más ese sabor.

manzanas rellenas de tarta de queso con especias de calabaza con faith baked

Odio ser la portadora de malas noticias, pero esta receta no me gustó nada. Me sobraba puré de calabaza (de una lata) así que pensé que esta tarta podía estar buena. Por desgracia, no lo fue. El cardamomo era demasiado fuerte para mi gusto, aunque a mi marido le gustó. La textura no es ligera y esponjosa como la de los pasteles normales, sino que es pesada y densa. Me pareció que el sabor era mejor con nata montada fresca o helado. Una cosa más, el pastel estuvo en el horno durante 45 minutos antes de que el cuchillo saliera limpio. No preveo volver a hornearlo, pero agradezco la receta.

Me gustó mucho esta receta. Me encantó que es realmente húmedo y que no es demasiado dulce. Hay un buen equilibrio de sabores. A mis suegros, que son franceses y no están acostumbrados a demasiados pasteles de calabaza, les encantó también.

Por admin

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