Buey de mar relleno receta portuguesa

Sapateira recheada

La íntima relación de Portugal con el océano no sólo lo convierte en un paraíso natural, sino también en tierra de navegantes y pescadores. El océano lleva siglos ligado a la cultura portuguesa y, en particular, a los anales de la gastronomía. No es de extrañar que el marisco portugués goce de fama internacional, ya que las frías aguas del Atlántico hacen que los despojos del mar sean especialmente sabrosos.

De norte a sur, encontrará un abanico de especímenes favoritos, y sus correspondientes recetas, siempre teniendo en cuenta la estacionalidad. Se trata de saber apreciar tanto la sencillez de un crustáceo hervido en agua de mar como el festín sensorial que supone una cataplana.

El carabineiro, o langostino escarlata, es un gran langostino, tanto por su tamaño como por su sabor. Se encuentra en las aguas costeras portuguesas más cálidas, y su sabor dulce y su delicada textura lo convierten en un ingrediente de primera calidad, pero también se puede encontrar simplemente a la parrilla en las marisqueiras, y hecho como arroz (arroz de carabineiro) o incluso como cataplana. ***

Cangrejo

Los portugueses son prolíficos comedores de cangrejos. Mi familia emigró al noreste de Estados Unidos y trajo consigo su amor por los cangrejos. Un alimento básico para los cangrejos en Nueva Inglaterra es el caranguejo real, o cangrejo rey. El cangrejo real es el titán de patas largas de aguas frías del océano helado. Repleto de deliciosa carne, las patas del cangrejo real tienen un sabor salado y dulce y son excelentes para una variedad de platos de marisco. Seguir leyendo…

Nuestra receta para hervir cangrejos aquí en Recetas Portuguesas Fáciles es más bien un método. Esta receta aúna los métodos de cocción al estilo portugués y de Nueva Inglaterra en un delicioso hervido de cangrejos del Atlántico que es sencillo y fácil de hacer. Combina pimientos triturados picantes y piri piri para dar a la carne de cangrejo un sabor picante y ácido. Otro ingrediente muy importante es la sal marina gruesa, que da al cangrejo un sabor salobre y realmente resalta el sabor natural de la carne.

Los calamares rellenos, o Lulas Recheadas, son un plato de marisco característico de la cocina portuguesa. Son calamares deliciosamente rellenos de chourico, ajo y cebolla. Los calamares rellenos son un sabroso plato de marisco portugués, sencillo y fácil de preparar, que siempre impresiona.

Santola

El verano está a la vuelta de la esquina. Es esa época del año en la que lo último que queremos hacer es cocinar dentro de casa. Yo sé que no. Especialmente cuando las casas portuguesas tienen esa terrible costumbre de convertirse en hornos sofocantes que básicamente te cuecen a ti en lugar de a la comida.

Tenía diez años cuando tuve mi primer cangrejo de verdad. Cuando digo «de verdad», me refiero a un cangrejo que no estaba relleno de algo o mezclado con otra cosa. Era mediados de agosto y estaba en Florida visitando a mi familia.

Para los que no lo saben, agosto es la peor época del año para visitar el estado del sol. Las tormentas eléctricas ocurren todas las tardes, lo que significa que el agua fresca de una piscina o en la playa está completamente fuera de los límites. Cada vez que sales a la calle, una pared de aire líquido caliente te abofetea en la cara. Es espantoso. Y caluroso. Y terriblemente caliente.

Fuimos a una pequeña marisquería y me dieron mi primer plato de patas de cangrejo con mantequilla derretida. Fue increíble. El cangrejo era dulce, la mantequilla era, bueno, mantecosa y dentro de la pequeña marisquería había el bendito aire acondicionado. Pienso en ello y creo que fue probablemente una de las mejores comidas de mi vida.

Sapateira portugal

El verano está a la vuelta de la esquina. Es esa época del año en la que lo último que queremos hacer es cocinar dentro de casa. Yo sé que no. Especialmente cuando las casas portuguesas tienen esa terrible costumbre de convertirse en hornos sofocantes que básicamente te cuecen a ti en lugar de a la comida.

Tenía diez años cuando tuve mi primer cangrejo de verdad. Cuando digo «de verdad», me refiero a un cangrejo que no estaba relleno de algo o mezclado con otra cosa. Era mediados de agosto y estaba en Florida visitando a mi familia.

Para los que no lo saben, agosto es la peor época del año para visitar el estado del sol. Las tormentas eléctricas ocurren todas las tardes, lo que significa que el agua fresca de una piscina o en la playa está completamente fuera de los límites. Cada vez que sales a la calle, una pared de aire líquido caliente te abofetea en la cara. Es espantoso. Y caluroso. Y terriblemente caliente.

Fuimos a una pequeña marisquería y me dieron mi primer plato de patas de cangrejo con mantequilla derretida. Fue increíble. El cangrejo era dulce, la mantequilla era, bueno, mantecosa y dentro de la pequeña marisquería había el bendito aire acondicionado. Pienso en ello y creo que fue probablemente una de las mejores comidas de mi vida.