Cantidad de sal para cocer langostinos

Cuánto sodio hay en las gambas

Me crié en lo que podríamos llamar una familia de cócteles de gambas: todos y cada uno de nosotros somos unos completos fanáticos. Hasta el día de hoy, no es raro que una bandeja enorme de gambas escalfadas y un cuenco de salsa de cóctel con rábano picante sean mi cena. Desgraciadamente, no todos los cócteles de gambas son iguales, algo que probablemente hayas aprendido a las malas si alguna vez has cogido una de esas variedades preenvasadas del supermercado. Unas gambas mal cocinadas pueden estar desde blandas y aguadas hasta sin sabor o directamente gomosas. Y sólo hace falta una mala experiencia para que no pidas gambas en un restaurante, y mucho menos las cocines tú mismo.

Pero las gambas perfectamente cocinadas son algo totalmente distinto. Son dulces y jugosas, con un cuerpo tierno y regordete y un bocado ligeramente crujiente. Así que, ¿no estaría bien que hubiera una forma infalible de garantizar unas gambas excelentes en todo momento?

Más concretamente, hay varias maneras, cada una de ellas especialmente adaptada al método que se utilice para cocinar el marisco. Hemos hecho un montón de pruebas para averiguar lo que hace que las gambas pasen de ser un tesoro a ser una basura; por suerte, para hacerlo bien sólo hace falta un poco de conocimiento.

Cómo eliminar el sodio de las gambas

Durante siglos, la sal ha desempeñado un papel importante en la conservación y la mejora del sabor de muchos productos alimenticios, incluido todo el marisco. Los iones que forman la sal, o cloruro de sodio, son una parte esencial de la dieta humana, ya que regulan el equilibrio hídrico y mantienen el volumen de los líquidos que rodean a las células. Sin embargo, se sabe que las dietas ricas en sodio aumentan la presión arterial, lo que puede provocar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, dos de las principales causas de muerte.

Aunque los medios de comunicación y los médicos han sensibilizado a los consumidores sobre las implicaciones para la salud de las dietas ricas en sodio, y la industria alimentaria ha invertido miles de millones de dólares en el etiquetado obligatorio de la información nutricional que recomienda a los consumidores no tomar más de 2.400 mg de sodio al día, la Asociación Americana del Corazón informó a principios de este año que el estadounidense medio sigue consumiendo entre 6.000 y 18.000 mg de sodio al día.

Los organismos reguladores, los profesionales de la salud y los grupos de consumidores de Estados Unidos están preocupados por este hecho. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) podría cambiar la situación reglamentaria de la sal y el sodio, y establecer requisitos adicionales en el etiquetado de los alimentos en cuanto a los niveles de sodio en el producto final. También se está revisando el valor de la ingesta diaria recomendada de sodio.

¿las gambas congeladas tienen un alto contenido en sodio?

Durante siglos, la sal ha desempeñado un papel importante en la conservación y la mejora del sabor de muchos productos alimenticios, incluidos todos los mariscos. Los iones que forman la sal, o cloruro de sodio, son una parte esencial de la dieta humana, ya que regulan el equilibrio hídrico y mantienen el volumen de los líquidos que rodean a las células. Sin embargo, se sabe que las dietas ricas en sodio aumentan la presión arterial, lo que puede provocar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares, dos de las principales causas de muerte.

Aunque los medios de comunicación y los médicos han sensibilizado a los consumidores sobre las implicaciones para la salud de las dietas ricas en sodio, y la industria alimentaria ha invertido miles de millones de dólares en el etiquetado obligatorio de la información nutricional que recomienda a los consumidores no tomar más de 2.400 mg de sodio al día, la Asociación Americana del Corazón informó a principios de este año que el estadounidense medio sigue consumiendo entre 6.000 y 18.000 mg de sodio al día.

Los organismos reguladores, los profesionales de la salud y los grupos de consumidores de Estados Unidos están preocupados por este hecho. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) podría cambiar la situación reglamentaria de la sal y el sodio, y establecer requisitos adicionales en el etiquetado de los alimentos en cuanto a los niveles de sodio en el producto final. También se está revisando el valor de la ingesta diaria recomendada de sodio.

Gambas coreanas asadas a la sal

Me crié en lo que podríamos llamar una familia de cócteles de gambas: todos y cada uno de nosotros somos unos completos fanáticos. Hasta el día de hoy, no es raro que una bandeja enorme de gambas escalfadas y un cuenco de salsa de cóctel con rábano picante sean mi cena. Desgraciadamente, no todos los cócteles de gambas son iguales, algo que probablemente hayas aprendido a las malas si alguna vez has cogido una de esas variedades preenvasadas del supermercado. Unas gambas mal cocinadas pueden estar desde blandas y aguadas hasta sin sabor o directamente gomosas. Y sólo hace falta una mala experiencia para que no pidas gambas en un restaurante, y mucho menos las cocines tú mismo.

Pero las gambas perfectamente cocinadas son algo totalmente distinto. Son dulces y jugosas, con un cuerpo tierno y regordete y un bocado ligeramente crujiente. Así que, ¿no estaría bien que hubiera una forma infalible de garantizar unas gambas excelentes en todo momento?

Más concretamente, hay varias maneras, cada una de ellas especialmente adaptada al método que se utilice para cocinar el marisco. Hemos hecho un montón de pruebas para averiguar lo que hace que las gambas pasen de ser un tesoro a ser una basura; por suerte, para hacerlo bien sólo hace falta un poco de conocimiento.