Como espesar la masa de croquetas ya hecha

Cómo cocinar croquetas congeladas

Yo diría que la técnica para la mayoría de las croquetas es la misma. Ya publiqué mis famosas croquetas portuguesas de bacalao, y esta receta tiene la misma base. Difiere en el condimento, pero el núcleo de toda buena receta de croquetas es la «bechamel» espesa.

La masa debe tener suficiente grasa para ser elástica y mantener la forma. Muchos principiantes añaden muy poca mantequilla y las croquetas se rompen durante el proceso de fritura. Además, si se añade poca harina, la masa será demasiado líquida e imposible de moldear.

Por último, salpimentamos y añadimos el jamón molido, que podemos triturar con un robot de cocina. El jamón debe estar bien picado, pero con la suficiente textura para que se puedan saborear los pequeños trozos de jamón a través de la masa.

De hecho, soy muy fan de congelar las croquetas caseras. Después de cubrir tus croquetas con pan rallado, déjalas enfriar en el congelador durante al menos 1 hora más. A continuación, puedes congelarlas utilizando un envoltorio de plástico. A mí me gusta envolver las croquetas individuales para poder freír la cantidad justa cuando decida freírlas.

Cuánto tiempo hay que freír las croquetas

Te contamos los mejores consejos para hacer la masa, darle forma, incluso congelarla y tener siempre a mano tus croquetas caseras en un momento dado.  También te mostramos las mejores sugerencias para que se mantengan crujientes durante mucho más tiempo.  ¿Quieres saber cómo?  Sigue leyendo, ¡te lo contamos!

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La masa de las croquetas se compone de una bechamel espesa, pero no demasiado, ya que de lo contrario estarán muy duras.  Y es que algo fundamental para conseguir unas buenas croquetas es que la masa esté en su punto, así que presta atención a estas recomendaciones:

Debemos prestar especial atención a la hora de rebozar las croquetas una vez tengamos la masa preparada.  A todos se nos han abierto alguna vez al freírlas, es inevitable, pero se puede evitar recubriéndolas correctamente.  Así, conseguirás unas croquetas caseras perfectas que no se abrirán, con un rebozado crujiente y no graso .  Sólo debes tener en cuenta lo siguiente:

Hacer croquetas es bastante entretenido, no te vamos a engañar, así que suponemos que no las harás para un solo día.  Lo mejor es preparar una buena cantidad de croquetas y congelarlas para tenerlas siempre disponibles .  Sigue estos consejos antes de meterlas en el congelador:

Cómo hacer croquetas

Yo diría que la técnica para la mayoría de las croquetas es la misma. Ya publiqué mis famosas croquetas portuguesas de bacalao, y esta receta tiene la misma base. Difiere en el condimento, pero el núcleo de toda buena receta de croquetas es la «bechamel» espesa.

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La masa debe tener suficiente grasa para ser elástica y mantener la forma. Muchos principiantes añaden muy poca mantequilla y las croquetas se rompen durante el proceso de fritura. Además, si se añade poca harina, la masa será demasiado líquida e imposible de moldear.

Por último, salpimentamos y añadimos el jamón molido, que podemos triturar con un robot de cocina. El jamón debe estar bien picado, pero con la suficiente textura para que se puedan saborear los pequeños trozos de jamón a través de la masa.

De hecho, soy muy fan de congelar las croquetas caseras. Después de cubrir tus croquetas con pan rallado, déjalas enfriar en el congelador durante al menos 1 hora más. A continuación, puedes congelarlas utilizando un envoltorio de plástico. A mí me gusta envolver las croquetas individuales para poder freír la cantidad justa cuando decida freírlas.

Cómo freír croquetas

Conocerme es entenderme y entenderme es saber que el desayuno perfecto, a mis ojos, son 2 croquetas de jamón. Eso es todo. Bueno, tal vez un cafecito. Y una tostada cubana. Pero sí… croquetas. Jamón. Croquetas. Puedes tener tu bacon, huevos, tostadas, tortitas y gofres. ¡Yo disfrutaré felizmente de mis croquetas de jamón todo el día!

Desde el queso de cabra hasta el risotto, pasando por las judías negras y el pollo, he probado todo tipo de croquetas. Algunas redondas, otras en forma de tronco, todas deliciosas. Incluso probé las croquetas cuando fui a Ámsterdam hace años. La versión holandesa de la croqueta se llama kroket. Aunque no tengo ninguna queja de ninguna de estas croquetas, hay un lugar especial en mi corazón para el jamón. Estas croquetas me recuerdan a casa. Me recuerdan a mi infancia. Al crecer en una familia cubana, prácticamente comes croquetas de jamón desde que naces.

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Vivir en Miami te da la ventaja de poder disfrutar de las croquetas a cualquier hora del día. Hay panaderías cubanas prácticamente en cada esquina.  No podría imaginarme vivir en una ciudad donde no hubiera pastelitos o croquetas de jamón a poca distancia en coche. En una escala del 1 al 10, mi nostalgia estaría en el 24. Por suerte, ¡tendría esta receta para salvar el día!

Por admin

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