Como hacer torrijas canarias
postre de torrija
Torrija al modo de Murcia El consumo de este plato en España es típico durante la Cuaresma . [ 20 ] y la Semana Santa, [ 21 ] [ 22 ] Existen diversas variantes, empezando por el pan, que puede ser un pan normal del día anterior o una masa preparada especialmente para ello. [ 15 ] Se puede poner un trozo de cáscara de limón en aceite de oliva para aromatizarlo, [ 17 ] aunque no es imprescindible porque, aunque hay una serie de características comunes, la receta admite variaciones. [ 21 ] La especia esencial es la canela, [ 15 ] aunque a veces también se añade clavo. Aunque es menos habitual, se puede añadir nata o crema pastelera al final. [ 21 ] Más recientemente, se han desarrollado variedades vegetarianas que sustituyen la leche de vaca por leche de soja y los huevos por harinas de garbanzos, soja u otras legumbres. En Asturias se llaman «picatostes» y, junto con los frixuelos, son un dulce típico de las fiestas del Antroxu (Carnaval). En la región norteña de Cantabria , se conocen como «tostadas» y se elaboran de forma similar al resto de España pero se consumen en Navidad en lugar de en Cuaresma. [ 23 ] En las Islas Canarias se llaman simplemente «tajadas» y se suelen consumir en Carnavales. EE.UU. En Estados Unidos se conocen con el nombre de French toast ( tostadas francesas , en inglés). Se servían popularmente en los vagones restaurante de los trenes de principios y mediados del siglo XX . El Santa Fe era especialmente conocido por sus tostadas francesas. [ 24 ] [ 25 ] Hong Kong
cómo hacer torrijas
Torrijas al modo de Murcia El consumo de este plato en España es típico durante la Cuaresma . [ 20 ] y la Semana Santa, [ 21 ] [ 22 ] Hay varias variantes, empezando por el pan, que puede ser pan normal del día anterior o una masa preparada especialmente para ello. [ 15 ] Se puede poner un trozo de cáscara de limón en aceite de oliva para aromatizarlo, [ 17 ] aunque no es imprescindible porque, aunque hay una serie de características comunes, la receta admite variaciones. [ 21 ] La especia esencial es la canela, [ 15 ] aunque a veces también se añade clavo. Aunque es menos habitual, se puede añadir nata o crema pastelera al final. [ 21 ] Más recientemente, se han desarrollado variedades vegetarianas que sustituyen la leche de vaca por leche de soja y los huevos por harinas de garbanzos, soja u otras legumbres. En Asturias se llaman «picatostes» y, junto con los frixuelos, son un dulce típico de las fiestas del Antroxu (Carnaval). En la región norteña de Cantabria , se conocen como «tostadas» y se elaboran de forma similar al resto de España pero se consumen en Navidad en lugar de en Cuaresma. [ 23 ] En las Islas Canarias se llaman simplemente «tajadas» y se suelen consumir en Carnavales. EE.UU. En Estados Unidos se conocen con el nombre de French toast ( tostadas francesas , en inglés). Se servían popularmente en los vagones restaurante de los trenes de principios y mediados del siglo XX . El Santa Fe era especialmente conocido por sus tostadas francesas. [ 24 ] [ 25 ] Hong Kong
receta de torrijas de vino
Uno de los dulces más típicos de la cocina canaria son las torrijas de Carnaval, un dulce tradicional que se prepara desde hace más de 6 décadas y que eran muy populares en las antiguas fiestas de disfraces, mucho más modestas y familiares que los actuales y espectaculares Carnavales.
Antiguamente, la tradición se basaba en que cada familia cogía cualquier traje de sus armarios, los hombres se vestían de mujer y las mujeres de hombre, e iban casa por casa organizando pequeñas fiestas acompañadas de guitarras y timples. Durante estas fiestas era tradición que se sirvieran las mencionadas tortillas de Carnaval, endulzadas con miel o azúcar.
Hay muchas variantes de la receta cambiando o añadiendo algún ingrediente, como la calabaza hervida, pero la receta base sigue siendo prácticamente la misma. Es un postre muy sencillo de preparar y para él sólo utilizaremos ingredientes caseros.
– Ahora calentamos bien el aceite en una sartén y separaremos pequeñas porciones de masa para freírlas a continuación, dejando que se hagan por un lado y dándoles la vuelta antes de retirarlas del fuego para que se doren por ambos lados.
torrijas vs tostadas francesas
Eran completamente diferentes de la iteración que comí en el País Vasco, pero seguían siendo tan deliciosas. El recubrimiento de huevo frito era delicadamente masticable comparado con el crujiente recubrimiento de azúcar de la torrija, y el centro tenía una estructura más familiar de tostada francesa que requería un poco de músculo en la muñeca para cortar el pan con un tenedor, en contraste con el interior de la torrija que se podía comer con cuchara. Era más bien un tentempié dulce de media tarde, mientras que el de Elkano era un postre en toda regla.
Para entender mejor qué es lo que pasa en el mundo de las torrijas, me puse en contacto con dos chefs españoles, el barcelonés Marc Vidal, de la Boquería de Nueva York, y el chef Anthony Masas, que cocinó durante años en El Bulli antes de trasladarse a la República Dominicana, donde ahora es el director culinario del resort Casa De Campo. Ambos confirmaron mi corazonada de que las torrijas fritas con aceite de oliva que comí en Madrid eran más tradicionales -por supuesto, no hace falta ser un detective culinario certificado para sospechar que la gente no rescataba el pan duro en los viejos tiempos con cucharadas de espuma de leche y sopletes. Pero ambos chefs son partidarios de un enfoque más moderno para preparar las torrijas en sus restaurantes; freírlas en aceite de oliva resulta caro, y requiere un espacio de cocina y personal dedicados, lo que no es lo más práctico para los establecimientos que no son conocidos como la «Casa de las Torrijas».