Garbanzos con acelgas y chorizo
Guiso de garbanzos y chorizo en cocción lenta
Esta receta requiere acelgas arco iris, probablemente por la variedad de colores, pero también hay un componente de sabor en esta elección. La acelga arco iris no es una variedad real de acelga, sino una mezcla de variedades de acelga que incluye acelga de tallo blanco, acelga roja y acelga dorada. Cuando estas tres variedades de acelga se combinan, aportan diferentes matices al gusto. Por supuesto, está el sabor mineral de la acelga suiza, pero se compensa con el dulzor de la acelga roja y el sabor a nuez de la acelga dorada. Estamos seguros de que la receta quedaría muy bien con acelgas suizas solas, si no se puede encontrar la mezcla de acelgas arco iris.
La otra arruga consiste en crujir los garbanzos friéndolos en aceite. Si utilizas garbanzos de lata, es necesario que estén completamente secos después de enjuagarlos antes de ponerlos en el aceite. De nuevo, estamos seguros de que este paso podría omitirse sin comprometer un gran plato.
La receta proviene del número de noviembre/diciembre de 2018 de Milk Street. La receta está supuestamente inspirada en Rolando Beramendi. Si, como nosotros, no estabas familiarizado con el señor Beramendi, es un chef, fundador del importador de comida fina italiana Manicaretti y autor del libro de cocina, Autentico. Como su nombre indica, las recetas tratan de emular la auténtica cocina italiana, omitiendo en gran medida los platos de pasta.
Guiso de garbanzos con chorizo y espinacas jamie oliver
Hay dos tipos de chorizo en los mercados estadounidenses. El chorizo mexicano es carne de cerdo cruda y especiada que se parece a la salchicha de desayuno, y el chorizo español es carne de cerdo curada y especiada, similar a la salchicha ahumada o al salami. Aunque el chorizo mexicano sería más tradicional en esta sopa, suele ser mucho más graso que la versión española. Si no encuentra chorizo español, sustitúyalo por salchicha ahumada o kielbasa. Cualquier acelga servirá; sin embargo, si los tallos son rojos, la sopa tendrá un tono rojo.
401 calorías; calorías de la grasa 32%; grasa 14,3g; grasa saturada 5,1g; mono grasa 6,1g; poli grasa 2g; proteína 19,4g; carbohidratos 50,9g; fibra 9,2g; colesterol 30mg; hierro 4,3mg; sodio 972mg; calcio 182mg.
Necesitaba una receta de garbanzos para hacer un plato principal, así que esto sonaba muy bien. Tenía una lata de Glory Mixed Greens, un poco de salchicha de pavo casera, caldo de pollo casero, pero no tenía los chiles, así que esta receta puede estar más adaptada de lo que su creador pretendía, pero estaba deliciosa. Utilicé una buena cantidad de salsa picante Frank’s para el condimento y utilicé las tortillas calientes como acompañamiento. Una comida estupenda que se convertirá en un alimento básico mensual.
Guiso de garbanzos y chorizo tom kerridge
Esta receta nos ha gustado mucho. Es muy parecida a la tortilla española, pero con garbanzos en lugar de patatas. Y, como la tortilla, también está deliciosa con un poco de mayonesa al lado. La receta original pide espinacas, pero se recomienda utilizar acelgas como un buen sustituto. Era el momento de cosechar por fin (lista o no) la acelga que he estado intentando cultivar todo el verano en contenedores en mi patio trasero, ¡que sólo tenía unos centímetros de altura después de 5 meses! Probablemente necesitaba un poco de fertilizante o algo así. Me alegro de no tener que depender de mis habilidades de jardinería para sobrevivir.
Calienta el aceite en una sartén antiadherente o de hierro fundido de 10 pulgadas. Añade la cebolla y sofríela durante unos minutos, añade el ajo, luego el pimiento rojo, el chorizo, el pimentón ahumado y los garbanzos. Cocinar unos minutos más, hasta que el chorizo empiece a soltar algo de aceite. Añadir las acelgas y remover hasta que se marchiten. Añadir los huevos y remover suavemente a fuego medio. Cuando el fondo esté cuajado, meter en el horno caliente (o bajo la parrilla, pero no demasiado cerca), durante un par de minutos hasta que los huevos estén cocidos por encima y ligeramente hinchados.
Recetas con chorizo y garbanzos
En esta receta se utilizan las acelgas arco iris, probablemente por la variedad de colores, pero también hay un componente de sabor en esta elección. La acelga arco iris no es una variedad real de acelga, sino una mezcla de variedades de acelga que incluye acelga de tallo blanco, acelga roja y acelga dorada. Cuando estas tres variedades de acelga se combinan, aportan diferentes matices al gusto. Por supuesto, está el sabor mineral de la acelga suiza, pero se compensa con el dulzor de la acelga roja y el sabor a nuez de la acelga dorada. Estamos seguros de que la receta quedaría muy bien con acelgas suizas solas, si no se puede encontrar la mezcla de acelgas arco iris.
La otra arruga consiste en crujir los garbanzos friéndolos en aceite. Si utilizas garbanzos de lata, es necesario que estén completamente secos después de enjuagarlos antes de ponerlos en el aceite. De nuevo, estamos seguros de que este paso podría omitirse sin comprometer un gran plato.
La receta proviene del número de noviembre/diciembre de 2018 de Milk Street. La receta está supuestamente inspirada en Rolando Beramendi. Si, como nosotros, no estabas familiarizado con el señor Beramendi, es un chef, fundador del importador de comida fina italiana Manicaretti y autor del libro de cocina, Autentico. Como su nombre indica, las recetas tratan de emular la auténtica cocina italiana, omitiendo en gran medida los platos de pasta.