Como se escaldan los tomates

cómo congelar tomates escaldados

Saltar a la recetaEl escaldado de tomates hace que sean rápidos y fáciles de pelar. Aprenda a pelar tomates para hacer conservas, salsas y mucho más. Te mostraré cómo pelar tomates sin escaldarlos y cómo escaldarlos, para que tengas muchas opciones.

Tenemos muchas, muchas recetas para usar tomates frescos, después de años de cultivar todo tipo de tomates en el jardín. Aunque la mayoría de las veces utilizo los tomates con piel, hay ocasiones en las que los tomates pelados son necesarios, especialmente para las salsas (como esta fácil Salsa Pomodoro) y las recetas para conservas.

Escaldar los tomates es, con mucho, el método más sencillo y rápido para quitarles la piel. El tomate en sí mismo se cocina muy poco, conserva su firmeza y su color rojo brillante mientras que la piel se desprende enseguida.

El escaldado es un método que consiste en hervir durante un tiempo muy breve (aproximadamente 1 minuto) y transferirlo inmediatamente a un baño de agua helada. El agua helada detiene rápidamente la cocción y da a los tomates un pequeño golpe que ayuda a desprender la piel.

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cómo escaldar tomates para la salsa

Si quieres asegurarte de tener tomates sabrosos todo el año, una táctica rápida y sencilla es congelarlos. En lugar de enlatarlos, congelarlos es un proceso relativamente sencillo. No se necesita ningún equipo especial, es muy cómodo y puedes almacenar todos los que quieras. Lo más probable es que todo lo que necesitas para congelar tus tomates esté en tu cocina.

Paso 1. Escaldar: Pon los tomates en una olla con agua hirviendo durante 60-90 segundos. Una vez que las pieles de los tomates se abran, pásalos a un recipiente con agua helada para que se enfríen. Después de sacarlos, verás que la piel es fácil de separar del resto del tomate. Antes de escaldarlos, puedes incluso cortar una «X» poco profunda en la parte inferior de cada tomate para asegurarte de que la piel se desprenda fácilmente.

Almacenamiento de tomates congelados Cuando almacene sus tomates, intente guardarlos en posición horizontal. La forma que adopten cuando se congelen será la que mantengan, lo que puede ser importante según el uso que les des. El almacenamiento de los tomates puede ocupar una buena cantidad de espacio en el congelador, así que asegúrate de que tienes suficiente espacio antes de empezar el proceso.

vídeo de cómo escaldar tomates

Para enlatar o congelar tomates, o para hacer salsa o sopa, es mejor quitarles la piel (y las semillas) antes de hacerlo. Las pieles y semillas de los tomates son más difíciles de digerir y no se cocinan como la pulpa y aparecerán como semillas y tiras de piel en el producto final. El escaldado afloja la piel para poder retirarla fácilmente.

Hierve agua en una olla lo suficientemente profunda como para cubrir los tomates. Lavar los tomates y quitarles las hojas. A nosotros nos gusta descorazonar los tomates y sacar la mayoría de las semillas antes de escaldarlos. Otros los escaldan y luego los descorazonan. Cualquiera de las dos formas está bien, pero tendrás menos que hacer con un tomate caliente si lo haces primero. Corta una X en el extremo inferior del fruto, frente al tallo. Coloca el tomate con cuidado en el agua hirviendo para no salpicarte. Nos gusta utilizar unas pinzas o una espumadera grande para bajar los tomates al agua. Deja el tomate en el agua entre 30 segundos y un minuto. Cuando la piel empiece a agrietarse o a ondularse, saque el tomate y póngalo en un recipiente con agua helada. Deje que el tomate se enfríe en el baño de hielo durante uno o dos minutos y la piel debería desprenderse enseguida. Tenga cuidado porque el tomate estará muy caliente.

cuánto tiempo hay que escaldar los tomates

¿Sabías que puedes congelar los tomates crudos con y sin piel? Los tomates pueden congelarse crudos o cocidos, enteros, en rodajas, picados o en puré. No es necesario escaldar los tomates antes de congelarlos.  Los tomates congelados se utilizan mejor en alimentos cocinados, como sopas, salsas y guisos, ya que se vuelven blandos cuando se descongelan.  Para utilizar los tomates congelados, sáquelos del congelador de a pocos o todos a la vez y luego utilícelos en cualquier receta de tomate cocido.

Sazone los tomates justo antes de servirlos y no antes de congelarlos. La congelación puede hacer que condimentos como el ajo, la cebolla y las hierbas se fortalezcan o se debiliten. Elija uno de los siguientes métodos para congelar los tomates crudos.

Por admin

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