Costillas de cerdo guisadas
El mejor remedio para el cansancio que se instala durante los largos inviernos es un humeante cuenco de arroz y un dolsot de gamja-tang, un guiso picante de huesos de cerdo, espesado con patatas y semillas de perilla trituradas, coronado con cebolletas cortadas, chiles frescos y hojas de perilla arrancadas. También es un plato que muestra el sabor y la utilidad del kkaennip, o perilla, que es un ingrediente definitorio de la cocina coreana. A menudo se traduce erróneamente como «sésamo silvestre», pero las semillas trituradas de la perilla tienen un sabor a nuez y son ligeramente amargas, y a menudo se utilizan como agente espesante en sopas y guisos, y sus hojas frescas se usan como guarnición refrescante para cortar la untuosidad grasa de la carne.
El Gamja-tang se prepara clásicamente con huesos de cuello de cerdo, que son fáciles de encontrar en supermercados y carnicerías, pero yo he optado por utilizar costillas de cerdo para mi versión. Para que el proceso de dorado sea más eficiente, doro costillas cortadas en San Luis que han sido cortadas en porciones de 5 o 6 costillas y luego las corto en trozos de costillas individuales después de que se hayan dorado y reposado un poco. Las costillas individuales son más fáciles de manejar mientras se comen y, a diferencia de los huesos del cuello, no necesitan ser escaldadas. Si no puede encontrar costillas de cerdo, también puede utilizar paleta de cerdo deshuesada, pero le recomiendo que utilice tres cuartas partes de la carne de paleta deshuesada: un kilo y medio de paleta de cerdo, cortada en trozos de 5 centímetros, en lugar de los dos kilos de costillas que se piden en la receta.
Costillas hervidas con patatas
Si ves que el guiso no se espesa, una vez que las patatas estén totalmente cocidas machácalas y vuelve a ponerlas en el guiso. Cuando las patatas estén cocidas apaga el fuego y retira la olla. Dejar reposar durante 10 minutos con la tapa puesta.
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en las tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a las compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. La oferta está sujeta a cambios o a su vencimiento sin previo aviso.
Costillas de cerdo guisadas con setas
Cada anfitriona tiene varias recetas de platos deliciosos, que se pueden utilizar para una cena rápida y deliciosa para toda la familia. Uno de ellos son las patatas con costillas. En el proceso de guisar a fuego lento las verduras se impregnan del aroma de los productos ahumados y se vuelven muy sabrosas, y las costillas resultan blandas y suaves. Seguro que un plato tan delicioso será del gusto de muchos.
La receta puede variarse añadiendo a las patatas guisadas pimientos, tomates frescos, pepinos encurtidos y diferentes condimentos. Igualmente deliciosas son las patatas guisadas con setas y costillas de cerdo ahumadas, una receta que puede encontrar en el sitio web.
Receta de guiso de costillas de cerdo chinas
Me encantan los guisos. Suelen ser fáciles de hacer y tienes un plato de una sola olla al final, así que hay menos platos que limpiar después de la preparación. La única pega de los guisos es el largo tiempo de cocción, pero no con este suculento guiso de costillas de cerdo.
2. Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Coloque la mitad de las costillas en una capa uniforme en el horno holandés. No las llene demasiado. Dorar durante dos o tres minutos. Dar la vuelta a cada pieza y dorarla durante otros dos o tres minutos. Pase la carne de cerdo dorada a un plato. Repita con el resto de la carne de cerdo.
3. Añadir la cebolla y el ajo picados al horno holandés y saltear la cebolla unos 5 minutos hasta que esté translúcida . Añadir el vino y remover para desglasar la olla, raspando el fondo de la olla para eliminar los trozos dorados.
4. Añadir las zanahorias, las patatas, el caldo de pollo, los tomates, las hojas de laurel, las hierbas secas, dos cucharaditas de sal y una cucharadita de pimienta a la olla. Llevar a ebullición, mezclando bien. Reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante cinco minutos.