Elaboracion de membrillo casero
Cómo se come el membrillo
En el idioma holandés, los membrillos se denominan manzana o pera de membrillo. Según la receta de la tarta de membrillo del siglo XVI, las manzanas de membrillo deben cocerse y las peras de membrillo deben hornearse. No sé por qué, la forma del membrillo no supone ninguna diferencia en la preparación. La receta de esta página es de membrillo, extraída de un libro de cocina del siglo XVIII, De nieuwe vaderlandsche kookkunst («Nuevo arte nacional de la cocina», 1797). La receta utiliza el líquido de cocción de los membrillos para hacer una gelatina clara. No se mencionan los membrillos en sí, supongo que se utilizan en otros platos. Así pues, la receta de esta página es una forma de utilizar los restos de la cocción de los membrillos.
Las manzanas y las peras se venden con el nombre de su variedad: por ejemplo, manzanas Braeburn, o peras Doyenné de Comice. Pero -al menos en los Países Bajos- los membrillos se venden simplemente como membrillos. Los más aromáticos tienen una superficie vellosa, que no debe limpiarse porque protege al membrillo. Además, los membrillos frescos NO están arrugados. Eso es lo que intentó decirme un frutero, que así eran todos los membrillos. No. Esos son simplemente viejos.
Receta de membrillo y dulce de membrillo
Aunque mi amigo Jorge ya no está entre nosotros, guardo como un tesoro el recuerdo de la paciencia y la alegría con que se ponía a hacer cosas en la cocina, como su pan de centeno, y este precioso membrillo.
El membrillo está maduro cuando se huele la parte de la flor. El membrillo maduro tiene una fragancia fuerte y floral. Para obtener los mejores resultados, utiliza sólo membrillos que estén maduros y que tengan ese olor tan agradable.A veces, los membrillos cultivados en casa pueden ser bastante inseguros. Mi madre me decía que eso significaba que la fruta era buena. Si esto le ocurre a su membrillo, sólo tiene que cortar las partes con bichos.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
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Tostada de membrillo
Los países mediterráneos llevan cultivando y utilizando el membrillo desde hace más de 4.000 años, incluso en las recetas tradicionales de mermelada conocidas como Marmalatha Kythoni. Su aspecto y su sabor se parecen a los de una pera gruesa, pero no es necesariamente una fruta que se quiera comer cruda. La pulpa del membrillo es seca, dura y tiene un sabor muy agrio, por lo que es mejor cuando se ha cocinado. Sin embargo, la fruta tiene un alto contenido en pectina, lo que la hace ideal para cocinarla y convertirla en mermelada o jalea. En Grecia, el cordero y el cerdo también utilizan membrillo, por lo que el sabor de esta mermelada va bien como condimento con asados de cualquiera de ellos.
Esta mermelada es totalmente natural, es decir, sin aditivos ni conservantes, simplemente membrillos, azúcar y un poco de zumo de limón. Es una mermelada ligera y perfecta para las tostadas, como relleno de los croissants y como condimento.
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Receta de mermelada de membrillo bbc good food
Mermelada de membrillo fácil. Una suave y deliciosa mermelada de membrillo, azúcar y zumo de limón. Una delicia otoñal que puedes disfrutar en cualquier época del año en forma de mermelada, para untar en tostadas, en tu crostata o como acompañamiento de tu tabla de quesos.
El membrillo es el único miembro del género Cydonia en la familia de las Rosáceas, que también contiene manzanas y peras, entre otras frutas (Wiki). Esta manzana de otoño tiene una piel dura y algo vellosa y un aspecto poco atractivo, sin embargo, cuando se cocinan, son excelentes para mermeladas, jaleas y mostazas.
El membrillo se cosecha en octubre, cuando está maduro, y tiene un característico color amarillo intenso y un hermoso olor. Es una fruta muy delicada que se estropea con mucha facilidad. Sin embargo, si se guarda en un lugar fresco, oscuro y seco, el membrillo puede conservarse durante varias semanas. El membrillo es rico en pectina, por lo que es ideal para la preparación de mermeladas y jaleas.
Durante mucho tiempo, estas frutas que parecen un extraño cruce entre una manzana y una pera no se comían, sino que se destinaban a otros fines. En muchas casas, como la mía en Italia, se utilizaban por su fragancia para perfumar armarios y cajones. Las familias campesinas intentaron utilizar el membrillo en la cocina, dando vida a una larga tradición de mermeladas y conservas.