Garbanzos con langostinos thermomix

garbanzos con langostinos

Uno de mis lugares favoritos de todos los tiempos es el Bar Saracen, en Melbourne, un restaurante «de aspecto oriental», con comida principalmente libanesa. El propietario del restaurante es Joseph Abboud, un maravilloso chef libanés-australiano, pero el jefe de cocina es el talentoso Tom Sarafian. Esta es su receta de hummus y es increíblemente decadente y deliciosa.

En Oriente Medio, el hummus no es sólo una salsa, es una comida. Esta versión no es sólo una comida, es un acontecimiento, aderezado con marisco y dotado de complejas capas de sabor con toum, una pasta de ajo. Incluso si no quiere hacer el plato completo, pruebe la receta de humus de Tom: es una de las mejores versiones que he probado y, para una obsesiva del humus como yo, eso no es fácil.

Tom se pasó AGOSTO trabajando en esta receta para hacerla tan increíble como es. «Cuando estábamos planeando el Bar Saracen, pensamos en poner hummus en el menú, pero tendría que ser el mejor hummus de la historia», dice. «Hice un viaje de investigación a Líbano, Irán y Turquía, comí mucho hummus y tomé muchas notas». Cada versión de su hummus ha sido un juego con el hummus kawarma, un hummus tradicional de Oriente Medio con cordero picado por encima. «Abrimos con un hummus de calamares, luego hicimos uno de champiñones, después se me ocurrió este con gambas y cangrejo y nos gustó tanto a todos que no lo vamos a cambiar más».

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garbanzos con carabineros

Uno de mis lugares favoritos de todos los tiempos es el Bar Saracen, en Melbourne, un restaurante «de aspecto oriental», con comida principalmente libanesa. El propietario del restaurante es Joseph Abboud, un maravilloso chef libanés-australiano, pero el jefe de cocina es el talentoso Tom Sarafian. Esta es su receta de hummus y es increíblemente decadente y deliciosa.

En Oriente Medio, el hummus no es sólo una salsa, es una comida. Esta versión no es sólo una comida, es un acontecimiento, aderezado con marisco y dotado de complejas capas de sabor con toum, una pasta de ajo. Incluso si no quiere hacer el plato completo, pruebe la receta de humus de Tom: es una de las mejores versiones que he probado y, para una obsesiva del humus como yo, eso no es fácil.

Tom se pasó AGOSTO trabajando en esta receta para hacerla tan increíble como es. «Cuando estábamos planeando el Bar Saracen, pensamos en poner hummus en el menú, pero tendría que ser el mejor hummus de la historia», dice. «Hice un viaje de investigación a Líbano, Irán y Turquía, comí mucho hummus y tomé muchas notas». Cada versión de su hummus ha sido un juego con el hummus kawarma, un hummus tradicional de Oriente Medio con cordero picado por encima. «Abrimos con un hummus de calamares, luego hicimos uno de champiñones, después se me ocurrió este con gambas y cangrejo y nos gustó tanto a todos que no lo vamos a cambiar más».

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pasta de gambas al pesto

A veces me resulta curioso cómo los gustos pueden cambiar tanto. Sé que hay algunas cosas que me gustan ahora y que no me gustaban cuando era niña, aunque entonces no era nada exigente. Incluso mi hijo de siete meses, que acaba de empezar a comer, ya ha tenido un par de cosas que han entrado y salido (y vuelto a entrar).

Afortunadamente, aunque los niños pueden cambiar de opinión, si lo conviertes en un hábito también se les puede convencer de que vuelvan a probar algo y que hayan cambiado de opinión. Es cierto que algunas edades son más complicadas, y ayuda que no siempre se acuerden de cuando tenían algo hace tiempo.

Por ejemplo, a mi hijo mayor no le gustaban nada los garbanzos y ahora son una de las cosas que elige activamente de un plato de estilo marroquí que hago. Así que decidí intentar combinarlos en una de sus cosas favoritas: el curry.  Este curry de garbanzos, lentejas y espinacas es un curry vegetariano fácil que se puede condimentar más o menos (a mi hijo todavía no le gusta el chile) y por eso me pareció perfecto para compartirlo en la Cena del Domingo de hoy.

garbanzos con sepia y langostinos

A veces me resulta curioso cómo los gustos pueden cambiar tanto. Sé que hay algunas cosas que me gustan ahora y que no me gustaban cuando era niña, aunque entonces no era nada exigente. Incluso mi hijo de siete meses, que acaba de empezar a comer, ya ha tenido un par de cosas que han entrado y salido (y vuelto a entrar).

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Afortunadamente, aunque los niños pueden cambiar de opinión, si lo conviertes en un hábito también se les puede convencer de que vuelvan a probar algo y que hayan cambiado de opinión. Es cierto que algunas edades son más complicadas, y ayuda que no siempre se acuerden de cuando tenían algo hace tiempo.

Por ejemplo, a mi hijo mayor no le gustaban nada los garbanzos y ahora son una de las cosas que elige activamente de un plato de estilo marroquí que hago. Así que decidí intentar combinarlos en una de sus cosas favoritas: el curry.  Este curry de garbanzos, lentejas y espinacas es un curry vegetariano fácil que se puede condimentar más o menos (a mi hijo todavía no le gusta el chile) y por eso me pareció perfecto para compartirlo en la Cena del Domingo de hoy.

Por admin

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