Garbanzos con langostinos y setas
pasta de garbanzos y gambas
Selecciona la puntuaciónDa langostinos al curry con setas y espinacas 1/5Da langostinos al curry con setas y espinacas 2/5Da langostinos al curry con setas y espinacas 3/5Da langostinos al curry con setas y espinacas 4/5Da langostinos al curry con setas y espinacas 5/5
Cortar la calabaza en dados de 1-2 cm (aproximadamente 1/2-1 pulgada). Pelar la chalota, el ajo y el jengibre y picar todo muy fino. Recorte los champiñones y córtelos por la mitad. Escurrir los garbanzos en un colador y escurrirlos. Enjuagar las espinacas, recortarlas y escurrirlas.
Calentar el aceite de coco en una sartén y sofreír brevemente las chalotas, el ajo y el jengibre. Añadir la calabaza y saltear brevemente. Espolvorear con curry en polvo, cocinar brevemente, añadir el caldo y la leche de coco y sazonar con salsa de soja. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, luego añadir las gambas y cocinarlas juntas durante unos 4 minutos. Añadir las setas y los garbanzos y cocinar durante otros 2 minutos. Añadir las espinacas, mezclar y sazonar al gusto con sal, azúcar moreno y zumo de lima. Servir inmediatamente en cuencos.
gambas y garbanzos
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Cortar la calabaza en dados de 1-2 cm (aproximadamente 1/2-1 pulgada). Pelar la chalota, el ajo y el jengibre y picar todo muy fino. Recorte los champiñones y córtelos por la mitad. Escurrir los garbanzos en un colador y escurrirlos. Enjuagar las espinacas, recortarlas y escurrirlas.
Calentar el aceite de coco en una sartén y sofreír brevemente las chalotas, el ajo y el jengibre. Añadir la calabaza y saltear brevemente. Espolvorear con curry en polvo, cocinar brevemente, añadir el caldo y la leche de coco y sazonar con salsa de soja. Cocinar a fuego lento durante unos 5 minutos, luego añadir las gambas y cocinarlas juntas durante unos 4 minutos. Añadir las setas y los garbanzos y cocinar durante otros 2 minutos. Añadir las espinacas, mezclar y sazonar al gusto con sal, azúcar moreno y zumo de lima. Servir inmediatamente en cuencos.
guiso español de gambas y garbanzos
Estoy en deuda con mi buena amiga, la autora de libros de cocina Faith Willinger, que ha vivido en Florencia durante más de tres décadas, por obtener y publicar esta maravillosa receta italiana moderna en su libro de cocina Adventures of an Italian Food Lover: With Recipes from 254 of My Best Friends. Uno de los numerosos “mejores amigos” de Faith es el chef Fulvio Pierangelini, del restaurante Gambero Rosso de San Vincenzo, en Livorno (Italia), que trabaja, según me cuenta Faith, con un completo equipamiento de cocina de última generación, excepto cuando se trata de garbanzos.
El chef factura este plato como una sopa, y lo sirve en pequeñas cazuelas individuales calentadas con cuatro o cinco gambas encima de cada porción. El sabor y la textura de los garbanzos son celestiales: deliciosos frutos secos y maravillosamente sedosos.
guiso de gambas y garbanzos
Estoy en deuda con mi buena amiga, la autora de libros de cocina Faith Willinger, que ha vivido en Florencia durante más de tres décadas, por obtener y publicar esta maravillosa receta italiana moderna en su libro de cocina Adventures of an Italian Food Lover: With Recipes from 254 of My Best Friends. Uno de los numerosos “mejores amigos” de Faith es el chef Fulvio Pierangelini, del restaurante Gambero Rosso de San Vincenzo, en Livorno (Italia), que trabaja, según me cuenta Faith, con un completo equipamiento de cocina de última generación, excepto cuando se trata de garbanzos.
El chef factura este plato como una sopa, y lo sirve en pequeñas cazuelas individuales calentadas con cuatro o cinco gambas encima de cada porción. El sabor y la textura de los garbanzos son celestiales: deliciosos frutos secos y maravillosamente sedosos.