Hojaldre con crema pastelera y manzana

Hojaldre de manzana

Comemos muchas manzanas, pero de vez en cuando, algunas se quedan por ahí y empiezan a estar demasiado malas para comerlas. Es entonces cuando las utilizo para cocinar. Las utilizo para el crumble de manzana, la tarta de manzana y estas deliciosas empanadas de manzana.

Aunque estas tartas de manzana parezcan complejas de hacer, son realmente fáciles y merecen la pena. Esta receta se puede hacer rápidamente si utilizas manzana de lata en lugar de hacer tu propio relleno de manzana. También sabe muy bien con un relleno de melocotón o de Nutella.

Después de hacer el relleno de manzana y dejarlo enfriar, es el momento de hacer el glaseado. Es fácil de hacer, sólo hay que mezclar el azúcar y el agua en un bol apto para microondas y calentar durante 30 segundos, remover y volver a calentar durante otros 30 segundos. Se debe dejar enfriar mientras se hacen las empanadas de hojaldre.

Una vez hechas las empanadas, hay que hacer la crema. Cuando esté lista, se parte la masa de los pastelitos por el medio y se añade una cucharada de la mezcla de manzana. A continuación, se añade un poco de nata montada y el pastel de manzana está listo para comer. Para servir, se puede espolvorear con azúcar glas.

Hojaldre de manzana

Si quiere hacer un postre muy rápido y muy fácil que, además, da unos resultados impresionantes, no busque más allá de la sección de congelados de su tienda de comestibles, donde puede encontrar láminas congeladas de hojaldre ya hechas. El hojaldre es una sustancia mágica: no parece nada en el envase, pero se convierte en una sustancia hinchada, dorada y con textura que constituye la corteza perfecta para tartas de frutas, pasteles de chocolate, entremeses… la lista continúa. La otra noche, antes de irnos a Nueva York, preparé una tarta de manzana. Mi madre estaba de visita esa noche y no me había visto hacerla, y cuando le dio un mordisco, se le pusieron los ojos en blanco. Le encantó.

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Para hacer la tarta de manzana (o las tartas), se necesita hojaldre congelado. Se vende junto a las tartas y pasteles en la sección de congelados de tu supermercado, y suele venir en dos hojas por paquete. Las láminas se doblan tres veces, por lo que parecen rectángulos.

Luego, para hacer las tartas, podemos adoptar dos enfoques diferentes. Uno, es cortar la lámina en tres rectángulos más finos, lo que significa que sólo hay que cortar a lo largo de las marcas existentes. Esto dará como resultado tres tartas más pequeñas, con menos «hojaldre» alrededor de los lados.

Tarta de manzana de hojaldre

En Marruecos son muy populares las tartas de frutas francesas, pero si me dan a elegir, siempre elijo la Tarte aux Pommes. Las manzanas cortadas en rodajas finas se mezclan con azúcar y un poco de canela, y luego se colocan en una atractiva capa de hojaldre forrada con crema pastelera (creme patisserie). El horneado carameliza las manzanas, mientras que un glaseado de albaricoque añade brillo y un poco de acidez al postre terminado.

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Aunque los sabores son similares, no es tan rápido de preparar como la tarta de manzana al estilo americano. No sólo tendrá que prestar un poco más de atención a la forma de cortar y disponer las manzanas, sino que tendrá que planificar con antelación la preparación de la crema pastelera y la masa de hojaldre antes de montar la tarta.

«Aunque requiere un poco de tiempo y planificación, esta tarta es tan deliciosa como hermosa. La crema pastelera es fácil de hacer y no es demasiado dulce, la corteza se hornea bien y crujiente, y las manzanas se cocinan perfectamente.» -Kayla Hoang

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Hojaldre de manzana

El truco está en utilizar hojaldre ya hecho. Yo prefiero utilizar un hojaldre de mantequilla en lugar de uno de aceite vegetal. Algunas personas pueden notar la diferencia, otras no, simplemente marque la casilla si le preocupa.

El relleno de la tarta de manzana ya está animado con una mezcla de especias, pero siéntase libre de animar aún más con canela y/o nuez moscada. Pruébalo y deja que tu paladar decida si necesita algo más.

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Puede parecer mucho, pero al pincelar la parte superior con mantequilla se consiguen dos cosas. La primera es que le dará un brillo precioso y un color marrón tostado cuando salga y la segunda es que servirá de «pegamento» para los aderezos.

NutriciónCalorías: 305kcal | Carbohidratos: 35g | Proteínas: 3g | Grasas: 17g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 15mg | Sodio: 159mg | Potasio: 70mg | Fibra: 1g | Azúcar: 12g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 1,2mg | Calcio: 16mg | Hierro: 1,1mg

Jessica es la madre, esposa y amante de la comida detrás de Savory Experiments. Está obsesionada con la mantequilla, la sal y el bacon y se pasa todo el tiempo en la cocina y detrás de una cámara. Jessica es colaboradora de PopKitchen by Parade, Better Homes & Gardens, The Daily Meal Food + Travel y más.

Por admin

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