Lentejas estofadas con pollo

pollo y lentejas en una sartén

Inspirada muy libremente en un plato de Oriente Medio llamado haleem, que se presenta de muchas formas pero que a veces incluye carne guisada con lentejas especiadas y coronada con cebollas fritas, esta receta presenta lentejas guisadas con una fragante mezcla de especias, como semillas de cilantro, comino y cúrcuma. El ajo y el jengibre aportan una base aromática de sabor.

Empezamos escalfando un pollo entero: la piel se pica (opcionalmente) muy fina y se añade a las lentejas mientras se guisan, fundiéndose en la mezcla y añadiendo riqueza al plato; el caldo de escalfar se utiliza para cocinar las propias lentejas, y la carne se desmenuza y se incorpora a las lentejas antes de servir.

Aunque nuestro método preferido para escalfar el pollo normalmente requiere una temperatura del agua aún más baja de 155 °F para obtener la carne más jugosa y tierna, aquí aceleramos un poco más las cosas cocinándolo a una temperatura inferior a la del fuego (más cerca de 180 °F). El escalfado a temperatura más alta está bien en este caso, ya que el pollo se incorpora a las lentejas guisadas, lo que evita que la carne se reseque.

recetas de pollo, lentejas y tomate

Un sustancioso guiso invernal de pollo ecológico cocinado a fuego lento con lentejas rojas, tomates cherry y acelgas de temporada, condimentado con una cálida mezcla de canela, cúrcuma y chile fresco y terminado con un refrescante chorro de limón.

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1. Verter 1 cucharada de aceite en una sartén grande y calentar a fuego medio-alto. Colocar los muslos y los muslos de pollo en una tabla de cortar. Utilizar un cuchillo afilado para hacer cuidadosamente 2 cortes en las partes más gruesas de cada pieza. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Añade el pollo a la sartén y fríelo durante 5 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado.

2. Mientras tanto, pelar y cortar las cebollas en rodajas. Pelar y cortar en rodajas finas los dientes de ajo. Pelar la cúrcuma y rallarla finamente (la cúrcuma mancha, por lo que conviene hacerlo en un plato o tabla limpia y protegerse la ropa con un delantal). Separar las hojas y las pencas de las acelgas. Corta los tallos en rodajas finas (guarda las hojas para más adelante en la receta). Partir por la mitad los tomates cherry en rama. Cortar la guindilla por la mitad, retirando las semillas y la membrana para que sea menos picante. Picar la guindilla finamente.

pollo marroquí y lentejas

Tenía que comer un gran tazón de felicidad. Pero quería un guiso abundante. También me desperté con antojo de lentejas. Era uno de esos días raros de antojo de sopa de lentejas. Esta sopa era tan fácil de hacer pero llena de diferentes especias y texturas. Me comí un par de tazones fácilmente.

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así que dimos un gran salto y empezamos a renovar nuestra cocina. Estoy literalmente perdiendo la cabeza. todo es un desastre. Y sólo estamos en la etapa de demostración. Soy una especie de do-it-youself(er). Y Abdel es simplemente barato.

Suena divertido y como si al final estuviéramos tan orgullosos de nuestro trabajo, pero vaya que es mucho TRABAJO. Nuestras noches se componen de ensamblar gabinetes y debatir opciones de encimeras. Oh, ¿por qué nadie me advirtió? ¿Por qué nadie me dijo que esto no sería como cualquier programa en HGTV. Como si quisiera divertirme pero el universo no me permite ser genial. ¿Puedo vivir? ¿Puedo vivir esa vida de HGTV?

Así que decir que me he tomado las cosas con calma en la cocina es un eufemismo. Tengo una cocina de gas, así que tuve que apagar el gas para instalar los gabinetes. Así que mi olla de cocción lenta es literalmente mi mejor amigo en este momento.

guiso de pollo y lentejas rojas

Un sustancioso guiso de invierno de pollo ecológico cocinado a fuego lento con lentejas rojas, tomates cherry y acelgas de temporada, condimentado con una cálida mezcla de canela, cúrcuma y chile fresco y terminado con un refrescante chorro de limón.

1. Verter 1 cucharada de aceite en una sartén grande y calentar a fuego medio-alto. Colocar los muslos y los muslos de pollo en una tabla de cortar. Utilizar un cuchillo afilado para hacer cuidadosamente 2 cortes en las partes más gruesas de cada pieza. Sazonar el pollo con sal y pimienta. Añade el pollo a la sartén y fríelo durante 5 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado.

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2. Mientras tanto, pelar y cortar las cebollas en rodajas. Pelar y cortar en rodajas finas los dientes de ajo. Pelar la cúrcuma y rallarla finamente (la cúrcuma mancha, por lo que conviene hacerlo en un plato o tabla limpia y protegerse la ropa con un delantal). Separar las hojas y las pencas de las acelgas. Corta los tallos en rodajas finas (guarda las hojas para más adelante en la receta). Partir por la mitad los tomates cherry en rama. Cortar la guindilla por la mitad, retirando las semillas y la membrana para que sea menos picante. Picar la guindilla finamente.

Por admin

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