Merluza en salsa verde al horno

Receta de merluza con patatas y pimentón

Una vez que cociné esto, lo serví con espinacas al vapor y puré de patatas. El plato tiene un aire ligeramente vasco y un afrutado Jurançon Sec 1990 es el acompañamiento perfecto, como lo es también para el cremoso queso azul de St Agur, que siguió al plato.

IngredientesMétodoPrimero haga la salsa. Ponga las cebolletas en un procesador de alimentos o en un mortero, junto con las hojas de menta, las hojas de cilantro despojadas de los tallos, el perejil y el tomillo limón. Añadir la hierba limón, la guindilla (si se utiliza), el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar. Machacar o procesar hasta obtener una masa de color verde oscuro. Incorporar el zumo de limón, el aceite y el agua para obtener una pasta similar a la de la salsa.

Recetas de filete de merluza

Una vez que cociné esto, lo serví con espinacas al vapor y puré de patatas. El plato tiene un aire ligeramente vasco y un afrutado Jurançon Sec 1990 es el acompañamiento perfecto, como lo es también para el cremoso queso azul de St Agur, que siguió al plato.

IngredientesMétodoPrimero haga la salsa. Ponga las cebolletas en un procesador de alimentos o en un mortero, junto con las hojas de menta, las hojas de cilantro despojadas de los tallos, el perejil y el tomillo limón. Añadir la hierba limón, la guindilla (si se utiliza), el ajo, la sal, la pimienta y el azúcar. Machacar o procesar hasta obtener una masa de color verde oscuro. Incorporar el zumo de limón, el aceite y el agua para obtener una pasta similar a la de la salsa.

Colas de merluza

Me encanta la menta y siempre me da un escalofrío de placer cuando veo las primeras hojas enroscadas en mi sembrado de menta. Recogí suficientes hojas tempranas de color rosado para hacer una salsa verde y se mezclaron con perejil de hoja plana, anchoas, alcaparras y ajo, en esta versátil salsa verde oscura al estilo de la mayonesa.    Es particularmente buena con el pescado, convirtiendo una simple cena de pescado en una verdadera delicia. Cualquier filete de pescado blanco firme es bueno para esta receta. La lubina salvaje de Cornualles sería una opción encantadora, pero cualquier miembro de la familia del bacalao, excepto la maruca, que es demasiado blanda y huesuda, funcionaría bien. Busque la merluza, un miembro de la familia de la pescadilla y el bacalao que deberíamos aceptar más. Es muy apreciada por los españoles, que compran la mayor parte de la merluza capturada en las Islas Británicas.    He visto filete tras filete de merluza en el mostrador de pescado húmedo del supermercado local de mi hermano en Moraira, en el sur de España, pero puede ser difícil de encontrar aquí. Es más suave que el bacalao, con un sabor más suave, pero tiene unas espinas igualmente grandes que son fáciles de detectar. Se asa perfectamente.

Recetas de merluza y calamares

El chef Mitch Tonks es copropietario del galardonado restaurante Seahorse de Dartmouth, así como de la cadena de seis restaurantes Rockfish de Devon. También es embajador del Marine Stewardship Council [MSC], que establece normas para la pesca sostenible.

El chef Mitch Tonks es copropietario del galardonado restaurante Seahorse de Dartmouth, junto con la cadena de seis restaurantes Rockfish de Devon. También es embajador del Marine Stewardship Council [MSC], que establece normas para la pesca sostenible.

Por admin

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