Recetas de cocina en catalan

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La comida catalana es una de las joyas culinarias ocultas de Europa, ya que la cocina catalana, junto con la lengua catalana, fue reprimida durante gran parte del siglo XX bajo la dictadura fascista de Franco. Este artículo te dará una visión general no sólo de las recetas catalanas más populares, sino también de los alimentos catalanes, es decir, de los ingredientes de cada receta, y también te enlazaremos con la receta original en catalán para que puedas seguirla tú mismo (y te daremos una pequeña ayuda para que puedas traducir las recetas en catalán al inglés o al idioma que prefieras).

El objetivo de este artículo no es ofrecerte una lista de los alimentos más populares de Cataluña, sino darte una idea de todos sus ingredientes típicos preparados de forma típica.Para entender por qué verás que los mismos alimentos se repiten una y otra vez en las recetas (pan, marisco, espárragos, anchoas) querrás hacer un rápido curso acelerado de geografía catalana.

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Como casi todas las culturas, la cocina catalana tiene un gran carácter. Su cocina innovadora se inspira a menudo en la historia. Aunque en última instancia mediterránea, Cataluña ha recibido la influencia de varias culturas a lo largo de los siglos: los griegos, los romanos, los italianos en el siglo XVIII y los franceses han dejado su huella en esta compleja cocina. Cataluña ha absorbido lo mejor de cada país y ha creado un conjunto culinario que forma parte de la sabiduría popular de la región.

La cocina catalana utiliza los mismos ingredientes que en otras regiones mediterráneas: tomates, ajos, hierbas frescas, aceite de oliva (especialmente los de la Denominación de Origen Garrigues y Siurana, preparados con la variedad de aceituna llamada «arbequina»), cebollas, bacalao

En cualquier caso, para entender la gastronomía de esta región el visitante debe tener en cuenta que Cataluña tiene varias cocinas: la cocina del mar en la Costa Brava, la cocina del mar y la montaña en el Ampurdán, la cocina de montaña en el Pirineo de Lérida, la notable cocina del valle de Arán y la Cerdanya en el Pirineo de Girona y otro tipo de cocina en la costa de Tarragona, etc. Lógicamente, cada región tiene sus propias recetas e ingredientes. Si los erizos de mar, los pescados de roca y las cazuelas de marisco llamadas «suquets» tientan a todos los visitantes de los puertos de la Costa Brava, la variedad de setas silvestres es la pasión de toda Cataluña durante los meses de otoño, especialmente en los bosques de Lleida.

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La palabra catalán deriva del nombre territorial de Cataluña, de etimología discutida. La principal teoría sugiere que Catalunya (latín Gathia Launia) deriva del nombre Gothia o Gauthia («Tierra de los godos»), ya que los orígenes de los condes, señores y pueblos catalanes se encontraban en la Marcha de Gothia, de donde teóricamente derivan Gothland > Gothlandia > Gothalania > Catalunya[10][11].

En inglés, el término referido a una persona aparece por primera vez a mediados del siglo XIV como Catelaner, seguido en el siglo XV como Catellain (del francés). Está atestiguado como nombre de lengua desde al menos 1652. La palabra catalán puede pronunciarse en español como /ˈkætələn/, /ˈkætəlæn/ o /ˌkætəˈlæn/.[12][5]

En el siglo IX, el catalán había evolucionado a partir del latín vulgar a ambos lados del extremo oriental de los Pirineos, así como en los territorios de la provincia romana de la Hispania Tarraconensis al sur[9] A partir del siglo VIII, los condes catalanes extendieron su territorio hacia el sur y el oeste a costa de los musulmanes, llevando consigo su lengua[9] Este proceso recibió un impulso definitivo con la separación del condado de Barcelona del Imperio carolingio en el año 988[9].

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Great British Chefs es un equipo de apasionados de la comida que se dedica a ofrecerte las últimas historias, noticias y reseñas gastronómicas, así como el acceso a algunos de los mejores chefs de Gran Bretaña. Nuestros posts cubren todo lo que nos entusiasma, desde las últimas aperturas y las tendencias gastronómicas más calientes hasta los nuevos y brillantes productores y las entrevistas exclusivas a los chefs.

Al igual que Italia, India o China, España es un país con regiones muy diferenciadas, y la comida que se encuentra en cada zona es increíblemente única. En Cataluña, en el noreste, se encuentran algunos de los platos más famosos del país, servidos en los bares de tapas de Barcelona, en los restaurantes familiares de Gerona y en las cocinas domésticas de sus bellos paisajes. También cuenta con sesenta y cinco restaurantes con estrellas Michelin, lo que sitúa a Cataluña a la cabeza de la escena gastronómica europea. Aunque los platos populares españoles, como la paella, y los productos como el chorizo están siempre presentes (sobre todo en las grandes ciudades y zonas turísticas), los catalanes aprovechan al máximo sus propios productos y los convierten en platos sencillos y fantásticos.Tanto si está planeando visitar Cataluña como si sólo quiere recrear los sabores de la región en su propia casa, estos son los platos que debe probar para hacerse una idea real de la cocina local. El espíritu de la comida catalana es sencillo: tomar los mejores ingredientes y dejar que su sabor natural brille.

Por admin

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