Pimientos de piquillo rellenos de morcilla

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Mercado little spain by chef josé andrés

¡Chef John! ¡Mi novia y yo somos seguidores desde hace tiempo! Nos preguntamos de dónde has sacado la naranja sanguina. ¡Sé que mi novia siempre trata de cazarlas cerca de noviembre así que me sorprende que tengas una durante mayo! ¡Por favor, hazme saber si puedes! ¡Gracias!

Nos encanta este plato, especialmente con la opción de cordero especiado con merguez. ¿Tienes alguna idea de cómo podría (o si debería) adaptarse esta receta para utilizar pimientos frescos (de Fresno y similares) este verano?

Uno de mis cuñados es hispano y mi principal fuente de información para este tipo de cosas. Le pregunté, y para cuando salí del trabajo, ya los tenía colgados (en una bolsa) en la puerta de mi casa. No esperaba una respuesta tan rápida, así que no tenía algunos de los otros ingredientes a mano. Así que preparé este plato hispano… al estilo griego; con feta, piñones recién tostados, aceitunas kalamata en dados y demás. Gracias por otra receta «primaveral». Algún día, es probable que siga la receta que has publicado. (Ok, tal vez)Para la persona que preguntó ..Blood Orange disponibilidad puede tener que ver con la ubicación. (Son un producto de CA en su mayor parte). En MI, por lo general sólo están disponibles por un corto tiempo … por lo general a finales de enero o en febrero de cada año. He visto zumo de naranja sanguina en envases de plástico (creo que ese tipo de lima y limón de imitación) por primera vez este año. ¡¡NO LO COMPREN!! Créanme, esa cosa está tan cerca de ser real como esas cosas de plástico llenas de «jugo» de limón y lima … lo que significa, NO EN ABSOLUTO.

Little shin shin, el refugio, canela bistro y wine bar

No hay nada como el pimiento del piquillo. Son dulces, afrutados, ligeramente ahumados y lo suficientemente amargos. Para mí, son los tomates San Marzano de los pimientos. Y aunque los disfruto en cualquier cosa, estas delicadas bellezas triangulares están hechas para el relleno.

Creo que nunca los he rellenado de la misma manera dos veces, y aunque esta última exploración fue bastante sorprendente, quién sabe lo que traerá el futuro. Dicho esto, puede que merezca la pena repetirlo. Me encantó esta combinación de sabores de inspiración española.

Lo que hay que tener en cuenta es que, dado que sólo se cocinan durante unos 20 minutos, hay que evitar las cosas que llevan más tiempo. Cosas como el arroz crudo, o trozos grandes de verduras simplemente no funcionarán bien aquí. Por suerte, eso deja como mil otros ingredientes posibles, así que tienes eso a tu favor.

Estos son sorprendentemente fáciles de encontrar, y cualquier tienda de comestibles de alta gama debería tenerlos. Las tiendas de quesos gourmet casi siempre los tienen, y se pueden encontrar por todo Internet. Si todo lo demás falla, pregunte a cualquier español que viva cerca de usted y lo sabrá. Espero que pruebe pronto estos hermosos pimientos. Que los disfrutes.

Recetas con carteles en inglés

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