Potaje de garbanzos y espinacas arguiñano
Receta de garbanzos españoles
Los garbanzos con especias se crujen en aceite de oliva y luego se cocinan a fuego lento en leche de coco con ajo para obtener un guiso increíblemente cremoso y básicamente bueno que evoca los guisos del sur de la India y algunas partes del Caribe. Aunque los garbanzos por sí solos estarían bien como guarnición, se cocinan a fuego lento con caldo, se refuerzan con verduras de hoja oscura de su elección y se terminan con un puñado de menta fresca. Al hacer la compra, asegúrate de evitar la leche de coco baja en grasa, la leche de coco para beber o la crema de coco: Todas son muy diferentes y no serían adecuadas en este caso.
El tradicional potaje de garbanzos español
¡No hay sopa de garbanzos insípida en mi mundo! Con mucho sabor, sabe como tu Shawarma de Pollo favorito – excepto que es en forma de sopa con cordero y garbanzos. Llena, es nutritiva y rápida de hacer.
Es posible hacer una gran sopa de garbanzos sin carne (¡prometo compartir la mía algún día!). Pero, pero, pero…. Quería sabores kapow. En realidad, estuve muy tentada de hacer el viaje de larga distancia para una buena dosis de laksa. Sentí que me lo merecía. (Pero siempre siento que me lo merezco….)
Oh, vaya. Si te gustan los sabores kapow, o si tienes dudas sobre las sopas de garbanzos por haberte asustado con las insípidas en el pasado, ¡esta sopa de garbanzos de cordero shawarma es para ti! Es realmente aromática, la sopa en sí es bastante intensa tanto por las especias como por el cordero. Es abundante, casi como un guiso. En realidad, no sabía si llamarlo guiso o sopa.
Como el sabor de la sopa proviene de la mezcla de especias Shawarma, no es necesario cocer a fuego lento durante mucho tiempo. Sólo lo suficiente para que la zanahoria se ablande. Además, aquí uso garbanzos enlatados. Una comida rápida y no planificada.
Receta de garbanzos y espinacas
Este guiso de garbanzos y espinacas está basado en los garbanzos con espinacas que solía hacer con el chef John Critchley en Toro, Boston. Es el aperitivo más clásico de los bares españoles y se puede encontrar en toda España con todo tipo de sabores, desde el chorizo ahumado y la morcilla hasta preparaciones más sencillas servidas sólo con un chorrito de vinagre de Jerez.
Esta versión vegana, que está a medio camino entre una sopa y un cocido, se basa en los garbanzos enlatados y su líquido para darle cuerpo, pero dándoles un poco de cocción a fuego lento con algunos aromáticos – ajo, cebolla, laurel y pimentón ahumado – les devuelve una tonelada de sabor. La parte única es el poco de jengibre que se añade al puré de tomates. No es suficiente para que sea evidente, pero sí para añadir un poco de calor complejo a la espina dorsal salseada del plato.
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Guiso de garbanzos y espinacas
Los garbanzos especiados se crujen en aceite de oliva y luego se cocinan a fuego lento en leche de coco con ajo para obtener un guiso increíblemente cremoso y básicamente bueno para la salud que evoca los guisos del sur de la India y de algunas partes del Caribe. Aunque los garbanzos por sí solos estarían bien como guarnición, se cocinan a fuego lento con caldo, se refuerzan con verduras de hoja oscura de su elección y se terminan con un puñado de menta fresca. Al hacer la compra, asegúrate de evitar la leche de coco baja en grasa, la leche de coco para beber o la crema de coco: Todas son muy diferentes y no serían adecuadas en este caso.