Que hacer para que la pasta no se pegue después de cocida

Cómo evitar que la pasta se pegue sin usar aceite

Por suerte, hay algunas cosas que puedes hacer para evitarlo: asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de añadir los fideos, ya que si los echas antes de que el agua esté realmente hirviendo, se quedarán en el agua no suficientemente caliente y se volverán gomosos y grumosos. Cuando añades pasta al agua hirviendo, la temperatura del agua disminuye, así que si el agua no está hirviendo, estará bastante tibia cuando añadas los fideos. Durante los dos primeros minutos en los que los fideos caen en el agua hirviendo, se cubren de una capa pegajosa de almidón. Si no los remueves continuamente durante los dos primeros minutos, los fideos se pegarán unos a otros y se quedarán pegados porque se cocinarán adheridos unos a otros. Así que sigue removiendo.NO añadas aceite a la pasta si piensas comerla con salsa.Sí, el aceite hará que la pasta sea menos pegajosa, pero la hace tan resbaladiza que cuando intentas añadirle salsa, ésta se desliza. No hay nada peor que cuando toda la salsa acaba en el fondo del plato. Sin embargo, si piensas comer tus fideos con mantequilla o sólo con aceite de oliva, entonces no dudes en añadir aceite al agua hirviendo.

Cómo evitar que los raviolis se peguen después de la cocción

El problema no es el proceso de ebullición, sino que se peguen en la olla después de escurrir el agua; justo cuando la gente está dispuesta a volver a por otros raviolis, se convierten en un desastre pegajoso. He probado con un poco de aceite en el agua de cocción; vinagre, aceite después de escurrir. El enjuague parece lógico; pero he oído opiniones contradictorias al respecto – y el enjuague no haría que la pasta se enfriara?[EDITAR] Ok parece que la mejor manera es combinar con la salsa – pero si no se hace eso inmediatamente, enjuagar con agua fría (rápidamente) sólo para y dejar en el colador para seguir escurriendo. Lo intentaré la próxima vez y veré a donde me lleva. Gracias a todos! 22 comentarioscompartirinformar67% votadosEntrar o registrarse para dejar un comentarioEntrarSign UpOrdenar por: mejor

Cómo mantener la pasta fresca después de la cocción

No hay que mantenerla caliente, ya que eso hará que se cocine en exceso. Hay que dejarla fría y razonablemente seca lo antes posible para que deje de absorber agua durante la hora que esté en reposo, y luego recalentarla rápidamente en el último momento.

Cocer ligeramente la pasta -entre dos y un minuto- para que deje de estar crujiente, pero sea extremadamente masticable. Sáquela, guardando el agua caliente, y sumérjala en la mayor cantidad de agua helada que pueda reunir. En cuanto la pasta esté fría, sácala también de esa agua.

La superficie de la pasta todavía estará cubierta de almidón húmedo, lo que hará que todos los trozos empiecen a pegarse mientras se asientan. Para evitarlo, echa un poco de aceite a la pasta (no importa qué tipo de aceite utilices, porque lo vas a lavar después), para que todos los trozos queden cubiertos. Puedes dejar la pasta en la encimera si la vas a usar pronto*, y tal vez quieras cubrirla. Cuando estés listo para comer, vuelve a poner el agua de cocción a hervir y echa la pasta. Tardará un poco más del minuto restado en terminar la cocción; depende de lo rápido que la hayas enfriado, de lo espesa que sea, de lo seca que esté, de lo fría que esté cuando la vuelvas a echar al agua, … como siempre, probarla es la única manera de saber si está hecha.

¿por qué se me pegan los fideos?

Esta pregunta se refiere a cómo evitar que la pasta se pegue después de haberla cocinado. Esta pregunta es la que quiero, pero estaba mal cerrada. Todas las respuestas de la primera se refieren a que la pasta se pegue después de la cocción, y mi problema es que se pegue durante la cocción. ¿Cómo puedo evitar que esto ocurra?

Sencillamente, hay que removerlos los primeros tres/cuatro minutos de cocción. Asegúrate de hervirlas en suficiente agua (al menos 1 litro por cada 100 gramos). Además, asegúrate de comprar pasta de buena calidad. Por lo que sé, la pasta tiende a pegarse cuando el trigo utilizado es de mala calidad. Una buena pasta no debe ser transparente cuando se ve a la luz directa del sol, sino que debe tener un bonito color amarillo pálido y ser opaca. Las buenas marcas de pasta italiana que puedes encontrar fuera de Italia son De Cecco (que me temo que es bastante cara, y probablemente no sea tan fácil de encontrar), o Barilla (más fácil de encontrar). Ambas tienen instrucciones de cocción impresas en el paquete. Es posible que quieras cocinarlos durante 2 ó 3 minutos menos de lo que está impreso, y luego cocinarlos el par de minutos restantes junto con tu salsa.