Hombre de jengibre

En la encimera, la mantequilla puede tardar una eternidad en ablandarse. Siempre me gusta cortar la barra en cucharadas para maximizar la superficie (y la exposición al calor). Si ni siquiera eso es lo suficientemente rápido, caliento en el microondas la(s) barra(s) a un nivel muy bajo y la controlo cada 10 segundos. Parece excesivo, pero es necesario. De lo contrario, la mitad se derretirá.

Para mí, el pan de jengibre debe tener mucho jengibre molido, un poco de canela y una pequeña cantidad de clavo. Es la fórmula navideña perfecta. Pero si no tienes clavos (o realmente los detestas), puedes omitirlos. En cuanto al jengibre, es necesario pero negociable. Siéntase libre de usar menos.

Aunque la masa parezca enrollable después de mezclarla, NO dejes de refrigerarla. Si extiendes la masa antes de que esté bien firme, los panes de jengibre no mantendrán su forma en el horno. Tenga paciencia y espere al menos 3 horas.

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Pan de jengibre de cocina preppy

En su sitio web ToriAvey.com, Tori Avey explora la historia que hay detrás de los alimentos por los que comemos lo que comemos, cómo han evolucionado las recetas de las diferentes culturas y cómo las recetas de ayer pueden inspirarnos en la cocina de hoy. Más información sobre Tori y The History Kitchen.

Ningún dulce simboliza tanto las fiestas como el pan de jengibre en sus múltiples formas, desde las casas comestibles hasta los hombres de pan de jengibre cubiertos de caramelo, pasando por las hogazas de pan con especias. En la Inglaterra medieval, el término “pan de jengibre” significaba simplemente jengibre en conserva y no se aplicó a los postres que conocemos hasta el siglo XV. En la actualidad, el término se utiliza de forma generalizada para describir cualquier tipo de dulce que combine jengibre con miel, melaza o melazas.

La raíz de jengibre se cultivó por primera vez en la antigua China, donde se utilizaba habitualmente como tratamiento médico. Desde allí se extendió a Europa a través de la Ruta de la Seda. En la Edad Media se utilizaba como especia por su capacidad para disimular el sabor de las carnes en conserva. Se dice que Enrique VIII utilizó un brebaje de jengibre con la esperanza de crear resistencia a la peste. Incluso hoy en día se utiliza el jengibre como remedio eficaz para las náuseas y otras dolencias estomacales. En sánscrito, la raíz se conocía como srigavera, que se traduce como raíz con forma de cuerno, un nombre apropiado para el aspecto inusual del jengibre.

Receta original de pan de jengibre

Estos hombres de jengibre te van a encantar. Realmente se nota el sabor a jengibre y especias. Son encantadores y húmedos por dentro, y puedes hacer la masa con meses de antelación – ¡super práctico para hornearlos frescos cuando surja la necesidad!

El mejor glaseado para decorar los hombres de jengibre es el Royal Icing. Es adecuado para hacer diseños intrincados, lo que significa que es perfecto para poner caras sonrientes en nuestros hombres de jengibre, darles pantalones / faldas / pantalones cortos decorativos y pegar los ombligos, etc.

1. Mixed Spice es una mezcla de especias que se utiliza en muchos platos navideños y que da a los Hombres de jengibre ese toque navideño tan especial. ¡Huele a Navidad! Es una especia estándar en el Reino Unido y Australia, pero si no la encuentras, aquí te explicamos cómo hacerla:

4. Azúcar moreno – Aquí he utilizado azúcar moreno normal. El azúcar moreno claro da lugar a un pan de jengibre de color ligeramente más claro y también se puede utilizar azúcar moreno oscuro, que da lugar a un color marrón más intenso.

8. El cortador de hombre de jengibre que he utilizado mide 11 cm de largo. Mi forma favorita, que sólo tengo, es de plástico, pero no corta tan bien. He descubierto que los de metal cortan mejor, pero la forma no es tan bonita.

Receptor de galletas de azúcar

Hace años, cuando empecé a experimentar con las recetas de los hombres de jengibre, hice una tanda realmente terrible con una receta de mi edición favorita de 1974 de la revista Joy of Cooking. Esa receta requería 1/4 de taza de mantequilla y 3 tazas y media de harina, y el resultado, como era de esperar, tenía más estructura que sabor.

El glaseado real es un glaseado fino de secado rápido que se hace con claras de huevo, zumo de limón y azúcar en polvo. La forma tradicional de hacer el glaseado real es batir las claras de huevo y el zumo de limón juntos, añadiendo el azúcar en polvo hasta que la mezcla tenga picos firmes.

Si te preocupa el uso de claras de huevo crudas, puedes utilizar claras de huevo en polvo o claras de huevo pasteurizadas. En la receta que aparece a continuación se dan las instrucciones para el método de las claras de huevo en polvo.

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