Receta solomillo al whisky sevilla

salsa de solomillo al whisky

Uno de mis lectores (un australiano que vive en Sevilla) me pidió una vez una receta de solomillo al whisky: lomo de cerdo en salsa de whisky. Nunca me había encontrado con un plato así en España, así que le sugerí que el whisky no era español y que tal vez podría utilizar jerez o brandy en lugar de whisky.

Lo siento, Ian, si he sonado como un tonto sabelotodo. Desde entonces he aprendido que el cerdo en salsa de whisky es muy sevillano, un plato popular en muchos bares de tapas de allí. Sin embargo, nunca he descubierto cómo una salsa hecha con whisky -como el escocés- llegó a formar parte de la cocina sevillana.

Sólo especulo: Tal vez sea porque un cocinero se quedó sin brandy y decidió sustituirlo por whisky en la salsa. O tal vez sea un indicador de la relación entre el comercio de Jerez y los destiladores de whisky en Escocia. Las barricas de jerez (Jerez, donde se fabrica el jerez, está muy cerca de Sevilla) se utilizan para envejecer algunos de los mejores whiskies. O tal vez un cocinero de bar decidió que el whisky barato hecho en España no era lo suficientemente bueno para beber, pero estaba bien para cocinar.

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receta de salsa de whisky para bistec

Lo que suele haber en el menú de Sevilla es todo lo que se considera «la mejor comida de los alrededores». Así que encontrará una buena selección de platos de los alrededores, como el pescado frito y el marisco de Cádiz, o el clásico salmorejo de Córdoba. Sevilla es famosa por servir la cerveza Cruzcampo, que nunca debe faltar en una mesa a la hora de comer. Esta cerveza fría acompaña perfectamente a un «serranito» (lomo y rollo de pimiento frito) o a un «mantecado» (bocadillo de solomillo con whisky y patatas fritas) ideal para un aperitivo ligero pero satisfactorio. Ahora vamos a contarte algunas de las zonas más animadas de Sevilla con algunos de los lugares más deliciosos para comer fuera.

Hay muchas zonas para comer fuera en Sevilla, sin embargo la más céntrica y típica es el barrio de Santa Cruz o la antigua judería sevillana. El primer lugar que mencionaremos es la Cervecería Giralda. Es un bar situado a los pies de uno de los edificios más emblemáticos de la ciudad, de ahí su nombre. Lleva abierto desde 1923 y desde entonces sirve tapas tradicionales elaboradas con productos de la campiña sevillana.

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salsa de whisky para bistec sin nata

Uno de mis lectores (un australiano que vive en Sevilla) me pidió una vez una receta de solomillo al whisky. Nunca me había encontrado con un plato así en España, así que le sugerí que el whisky no era español y que tal vez podría utilizar jerez o brandy en lugar de whisky.

Lo siento, Ian, si he sonado como un tonto sabelotodo. Desde entonces he aprendido que el cerdo en salsa de whisky es muy sevillano, un plato popular en muchos bares de tapas de allí. Sin embargo, nunca he descubierto cómo una salsa hecha con whisky -como el escocés- llegó a formar parte de la cocina sevillana.

Sólo especulo: Tal vez sea porque un cocinero se quedó sin brandy y decidió sustituirlo por whisky en la salsa. O tal vez sea un indicador de la relación entre el comercio de Jerez y los destiladores de whisky en Escocia. Las barricas de jerez (Jerez, donde se fabrica el jerez, está muy cerca de Sevilla) se utilizan para envejecer algunos de los mejores whiskies. O tal vez un cocinero de bar decidió que el whisky barato hecho en España no era lo suficientemente bueno para beber, pero estaba bien para cocinar.

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recetas de salsa al whisky de johnny

Este solomillo a la parrilla con salsa de whisky a la pimienta es el filete más tierno y sabroso que jamás haya comido. Simplemente sazonado con sal y pimienta y cocinado a la perfección. Una corteza dorada en el exterior y una jugosa carne poco hecha en el centro. Todo ello servido con una robusta salsa de pimienta al whisky. Es como tener un asador en su propia cocina.

Conocer la temperatura a la que debe cocinarse el filete es la forma más precisa de conseguirlo como a uno le gusta. Sí, puedes utilizar el método de la mejilla o el de la palma de la mano (ver vídeo más abajo), pero la forma más precisa es con un termómetro. Y estas son las temperaturas que debe buscar:

Por admin

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