Bacalao al horno con pimientos y cebollas
El bacalao es un pescado de venta habitual que tiene una carne blanca y escamosa cuando se cocina. Es un marisco naturalmente magro y saludable que funciona bien en una amplia gama de recetas. Ya sea que esté encendiendo la parrilla, precalentando el horno o buscando una nueva forma de cocinar el bacalao, estas recetas bajas en grasa y calorías son deliciosas cualquier noche de la semana.
El pescado fresco o congelado puede servir para cualquiera de estas recetas. Si utiliza pescado congelado, descongélelo en el frigorífico durante la noche para obtener la mejor calidad. Utilícelo lo antes posible para mantener el sabor fresco de su plato.
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Salsa de pimientos rojos
Esta es una «receta» tan básica, que ni siquiera es realmente una receta. Es más bien una técnica que todo el mundo debería dominar en su cocina. Lo has visto antes, un bajillón de veces, y estás a punto de verlo de nuevo. No he medido nada para esta receta, sólo he utilizado mis ojos – mi herramienta de medición favorita. Así que lo que haré será enumerar lo que utilicé, y dejar que tú seas el jefe de tus propias proporciones. Eres un adulto (supongo), así que haz lo que quieras. Sazónalo como quieras. Es tu pescado.
El bacalao es notoriamente húmedo, así que asegúrate de eliminar toda la humedad que puedas.
no es necesario hacer trozos (me doy cuenta de que te lo digo demasiado tarde en las instrucciones, pero espero que leas esto antes de que llegues al final de la página donde está la receta). puedes dejar estos trozos más grandes si quieres, el tiempo de cocción variará y también la temperatura del horno. solo un aviso. bien, procedamos…
Bacalao con pimientos rojos
Preparación — 40 minutosConsejo: Para una salsa rápida, puedes utilizar pimientos rojos asados comprados en una lata. Pero es más delicioso si los asas tú mismo. CALIENTA el horno a 220 grados Celsius o 430 grados Fahrenheit. CORTA los pimientos rojos por la mitad y quita las semillas. COLOCA los pimientos con la parte cortada hacia abajo en la bandeja del horno.DRIZLA con aceite de oliva, pimienta y sal. HORNEA durante unos 30 minutos, o hasta que la piel se vea un poco negra. Deja que se enfríen hasta que puedas sujetarlos con las manos. Ahora puedes quitarles la piel fácilmente. PICA las chalotas y el diente de ajo.CALIENTA un poco de aceite de oliva en una cacerola pequeña y saltéalos a fuego medio durante unos 2 minutos. PICA los pimientos horneados y pelados en trozos y añádelos a la cacerola.Después de otros 3 minutos, AÑADE el caldo de verduras y déjalo cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.UTILIZA una batidora de varillas o una licuadora para crear una mezcla suave, para una mayor suavidad presiona la salsa a través de un colador fino. AÑADE la nata y sazona con pimienta y sal. Bacalao con salsa de pimientos rojos asadosFinalizar el bacalao con salsa de pimientos rojos asados — 5 minutosSecar los filetes de bacalao con papel de cocina y sazonar con pimienta y sal. CALIENTA la mantequilla en una sartén grande y hornea los filetes de bacalao durante unos 2 ó 3 minutos por cada lado.SIRVE con pasta y una ensalada de espinacas, o cualquier otra ensalada verde.
Pescado con salsa de pimientos rojos asados
Si no has probado a asar tus propios pimientos, tienes que probar esto. Es muy sencilla de hacer y puedes estar contento sabiendo que no tiene conservantes, azúcares añadidos, sodio o grasa como las que tienen las embotelladas.
Mientras investigaba para esta receta, encontré muchas salsas de pimientos rojos asados cargadas de crema y otros condimentos que definitivamente no quería. Me encanta la dulzura de un pimiento rojo y esta salsa magnifica ese sabor perfectamente dulce del pimiento.
El tiempo de preparación y cocción variará dependiendo de si ya has asado los pimientos o no. Si utilizas una versión en frasco o ya tienes algunos asados, este plato sólo te llevará unos 20 minutos como máximo.
Soy una entrenadora de salud y creadora de recetas basadas en plantas de Cape Cod, Massachusetts. En pocas palabras, me encanta cocinar, comer, viajar, jugar con la fotografía de alimentos y, sobre todo, me encanta ayudar a la gente a vivir una vida más sana y feliz. Muchas de las recetas que veis aquí son adaptaciones de mi madre, o simplemente de juntar unos cuantos ingredientes hasta que se produce algo mágico.