Galletas de yogur

Las galletas de yogur griego son sencillas, rápidas de preparar y con la mitad de grasa. Gracias al yogur griego descremado, la mantequilla se reduce significativamente y aún así se obtienen galletas hojaldradas. Esta receta rinde 8 galletas en unos 35 minutos.

Una mañana tenía que hacer galletas, pero sólo tenía una cantidad de mantequilla para trabajar. Así que tomé nota mientras preparaba unas magníficas galletas hojaldradas que no sólo son más bajas en grasa, sino que también están deliciosas. Debido al hecho de que hay menos mantequilla, las galletas no son tan suaves como las tradicionales, pero eso no quiere decir que sean discos de hockey. Son resistentes pero hojaldradas y tienen el mismo sabor que las galletas.

Utiliza el pergamino para transferir el conjunto a una bandeja de metal para hornear con borde. Unte con el lavado de huevo (1 huevo batido más un chorrito de agua) antes de deslizar la bandeja en la rejilla central de su horno precalentado a 375°.

Los bizcochos de yogur griego son sencillos, rápidos de preparar y con la mitad de grasa. Gracias al yogur griego descremado, la mantequilla se reduce significativamente y aún así se obtienen galletas escamosas. Esta receta rinde 8 galletas en unos 35 minutos.

Galletas de yogur griego de 3 ingredientes

¿No hay suero de leche? No hay problema. Estas galletas se hornean tiernas, esponjosas y doradas gracias al yogur natural, que las mantiene maravillosamente espesas y húmedas. La levadura principal es el polvo de hornear, con la cantidad justa de bicarbonato de sodio para añadir un poco de ímpetu a su dorado y subida. Esto también asegura que el sabor ácido del yogur brille, un contrapunto perfecto para la riqueza de la mantequilla de las galletas.

Esta receta funciona mejor con yogures naturales, sin endulzar y sin colar, que sólo incluyan leche cultivada en la lista de ingredientes. Los yogures colados, como el griego, o los que incluyen espesantes, gomas y estabilizadores, pueden producir galletas con una textura gomosa.

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Galletas de yogur de 2 ingredientes

Esponjosas galletas caseras hechas sin mantequilla. Estas galletas de yogur griego con queso cheddar, grandes y gordas pero delgadas, tienen poco más de 200 calorías cada una. Perfectas para el desayuno, la comida o la cena, como sándwich o como acompañamiento.

He pasado AÑOS tratando de hacer buenas galletas, chicos. Si queremos ser realistas, durante mucho tiempo me conformé con una lata de galletas hojaldradas. Y todavía los agarraría para un desayuno rápido en cazuela.

Pero con varios años de práctica (ojalá estuviera bromeando – definitivamente hice esta lección de cocina 1000 veces más difícil para mí de lo que realmente es) finalmente me volví bastante buena haciendo galletas y bollos salados – lo suficientemente buena como para compartir unas cuantas recetas con ustedes.

Esto comenzó con mi receta favorita de galletas de suero de leche con cheddar y jalapeños.    Tuve un momento en el que decidí que sería genial poder sustituir la mantequilla por yogur griego. Me encanta un buen bizcocho con mantequilla, pero no me gusta contar todas las calorías de la mantequilla.

Si has hecho galletas conmigo antes, sabes que prefiero cortar la mantequilla en la harina usando un rallador de caja o de queso. Es un método impresionante que también funciona bien con las cortezas de las tartas. Te da trozos uniformes y es menos trabajo que luchar con dos tenedores.

Galletas de avena y yogur

Sí, este ingenioso ingrediente puede utilizarse como sustituto o como sustituto parcial de la mantequilla o el aceite en pasteles y bizcochos. Y no sólo el yogur griego, sino también el yogur natural, el suero de leche o la nata agria.

Además de reducir el contenido total de grasa del pastel, el pastel resultante suele ser más denso y rico que los elaborados con mantequilla, según explica la directora de cocina en funciones de Good Housekeeping, Lucy Jessop.

Se puede incorporar menos aire a la cocción, lo que significa que suele ser más denso que un pastel tradicional”, afirma. También puede añadir un sutil sabor ácido que puede compensar la dulzura de un pastel”.

La forma más sencilla de sustituir el yogur griego es reemplazar la mitad de la mantequilla o el aceite por la misma cantidad de yogur. También puede sustituirlo todo en una proporción de 1:1 (es decir, 50 g de mantequilla por 50 g de yogur griego).

Pero tenga cuidado con las recetas que requieren mucha mantequilla o aceite. Sustituir grandes cantidades puede aumentar tanto el contenido de humedad que tus pasteles pueden quedar empapados. Puede que tengas que añadir un poco más de harina para equilibrarlo, pero todo es cuestión de probar y equivocarse antes de descifrar esa receta.