Recetas de secreto iberico en salsa de queso
Ibérico secreto uk
Si hay un tipo de carne que lleva el nombre de España, es la carne de cerdo ibérico. Conocido mundialmente con el nombre más popular de jamón ibérico, debo decir que no sólo las patas son la parte más sabrosa. De hecho, en España tenemos el dicho «del cerdo, hasta el andar», lo que significa que tenemos formas de cocinar literalmente cada trozo, ¡y también nos los comemos!
Aunque hoy no voy a hablar en profundidad de por qué los cerdos ibéricos son las celebridades de la familia y probablemente también de la gastronomía española, déjeme explicarle brevemente que a estos cerdos se les deja alimentarse libremente en las dehesas y sus cuerpos tienen más capacidad de acumular tanto grasa subcutánea como muscular. Por eso las carnes que salen de ellos son extremadamente jugosas y tiernas. Como estos cerdos se alimentan con bellotas (entre otros alimentos), la carne tendrá además un sabor a nuez muy especial que junto con la grasa, hará que se te haga la boca agua durante días después de tenerla como comida.
Hoy cocinaremos secreto ibérico, que es el corte procedente de la parte de la axila del cerdo. Podrás diferenciar el secreto ibérico porque las piezas de carne tienen unas bonitas vetas de grasa blanca por todas partes. Aunque antiguamente el secreto ibérico era una pieza que a los carniceros les costaba vender, hoy en día se considera un manjar y se ha convertido en España en un producto muy demandado por los sibaritas.
Receta de secreto ibérico
Secreto IbéricoEl Secreto Ibérico es una pieza de cerdo cortada con maestría, procedente de cerdos negros ibéricos, una raza española legendaria y muy apreciada. Llamado Secreto Ibérico, este filete en particular se corta cuidadosamente en el punto «secreto» entre la paleta, las costillas y el lomo, lo que da como resultado un filete veteado y bien marcado que destaca por su sabor jugoso y su ternura. También se le llama «Pork Skirt Steak» por su similitud con el Beef Skirt Steak.
El Secreto Ibérico Pork Skirt Steak fue preparado por Fermín. Una empresa familiar con sede cerca de Salamanca, España, que se especializa en productos de cerdo ibérico (cerdo negro) e ibérico de bellota (cerdo negro alimentado con bellotas), por lo que han recibido numerosos premios y reconocimientos culinarios. Traen la mayor y más venerada cartera de productos de cerdo auténticos de España, que van desde jamones curados y embutidos hasta cortes con y sin hueso. Cuando se trata de carne de cerdo, pocos se le acercan.Ingredientes: Carne cruda de ibérico.Disponibilidad:
Secreto de cerdo
El Secreto Ibérico es uno de los secretos mejor guardados de España. El Secreto, un corte de paleta fantásticamente tierno y muy apreciado, es de color oscuro y tiene un grano largo que parece rayado debido al denso veteado de la raza Pata Negra.
El sabor del Secreto de cerdo ibérico es muy distinto al de los cerdos criados en condiciones intensivas en granjas industriales, y es un buen ejemplo de la carne de alta calidad y muy apreciada que se produce en las granjas familiares de la Península Ibérica. La grasa intramuscular que contiene esta carne es tan deliciosa como saludable: se la conoce como carne de aceite de oliva.
Venta de iberico secreto
Si hay un tipo de carne que lleva el nombre de España, es la carne de cerdo ibérico. Conocido mundialmente con el nombre más popular de jamón ibérico, debo decir que no sólo las patas son la parte más sabrosa. De hecho, en España tenemos el dicho «del cerdo, hasta el andar», lo que significa que tenemos formas de cocinar literalmente cada trozo, ¡y también nos los comemos!
Aunque hoy no voy a hablar en profundidad de por qué los cerdos ibéricos son las celebridades de la familia y probablemente también de la gastronomía española, déjeme explicarle brevemente que a estos cerdos se les deja alimentarse libremente en las dehesas y sus cuerpos tienen más capacidad de acumular tanto grasa subcutánea como muscular. Por eso las carnes que salen de ellos son extremadamente jugosas y tiernas. Como estos cerdos se alimentan con bellotas (entre otros alimentos), la carne tendrá además un sabor a nuez muy especial que junto con la grasa, hará que se te haga la boca agua durante días después de tenerla como comida.
Hoy cocinaremos secreto ibérico, que es el corte procedente de la parte de la axila del cerdo. Podrás diferenciar el secreto ibérico porque las piezas de carne tienen unas bonitas vetas de grasa blanca por todas partes. Aunque antiguamente el secreto ibérico era una pieza que a los carniceros les costaba vender, hoy en día se considera un manjar y se ha convertido en España en un producto muy demandado por los sibaritas.