Salsa de tomate para pizza italiana
receta de la auténtica salsa de pizza napolitana
A diferencia de las tartas napolitanas, que suelen utilizar una salsa sencilla, sin cocinar, a base de tomates frescos o enlatados y sal, las tartas neoyorquinas en porciones utilizan una salsa cocinada muy condimentada. La clave de una buena salsa al estilo neoyorquino es crear un equilibrio entre el dulzor, la acidez y el picante, con una base de hierbas definida. Además, debe tener una textura lo suficientemente fina como para untarla, pero lo suficientemente espesa como para evitar que la pizza quede empapada al doblarla y llevarla.
Las recetas más sencillas se consiguen en un minuto en Nueva York: basta con hacer un puré de tomates con ajo, aceite de oliva y condimentos italianos y luego reducirlo a fuego lento. Los resultados no están mal -sin duda, un paso adelante respecto a las salsas de pizza enlatadas demasiado dulces y con sabor a hierbas-, pero el objetivo de The Food Lab es conseguir algo un poco mejor que simplemente «no está mal». Lo que buscamos es algo genial. Es hora de ir a la cocina.
La mayoría de las salsas para pizza parten de una base de aceite de oliva virgen extra, lo cual está bien, pero hay una opción mejor. ¿Hay alguien en el mundo gastronómico que aún no haya oído hablar de la increíblemente sencilla y deliciosa salsa de tomate con cebolla y mantequilla de Marcella Hazan? Elaborada simplemente cociendo a fuego lento tomates, mantequilla y un par de mitades de cebolla (la cebolla se desecha después de la cocción), produce una salsa excepcionalmente suave, compleja y deliciosa.
salsa para pizza don pepino
La salsa para pizza simple, al estilo italiano, tiene una textura ligera con trozos de tomates brillantes y una lista de ingredientes muy corta que realmente permite que cada uno brille. Combinada con nuestra masa de pizza al estilo napolitano, que encontrará aquí, es perfecta para recrear en casa sus pizzas favoritas de los restaurantes de horno de ladrillo. En Nápoles, este estilo de pizza es conocido por su simplicidad: una gran masa, una salsa sencilla, mozzarella fresca y albahaca con un chorrito de aceite de oliva. Utilice esta salsa para cualquiera de sus creaciones de pizza. Merece la pena derrochar en tomates italianos San Marzano y en un buen aceite de oliva, ¡cuando son la estrella del espectáculo! Esta sencilla y deliciosa salsa sólo lleva unos 15 minutos de principio a fin. Si busca una salsa para pizza al estilo americano, que es más espesa, suave y dulce, ¡también tenemos una gran receta para eso!
¡Salsa de pizza sencilla para pizzas al estilo de la leña en casa! Nos encanta combinar esta salsa con nuestra masa de pizza de estilo napolitano, que puede encontrar aquí. Esta receta hace suficiente salsa para unas 2 pizzas medianas.
auténtica receta de salsa para pizza
A diferencia de las tartas napolitanas, que suelen utilizar una salsa sencilla, sin cocer, a base de tomates frescos o enlatados y sal, las tartas neoyorquinas en porciones utilizan una salsa cocinada muy condimentada. La clave de una buena salsa al estilo neoyorquino es crear un equilibrio entre el dulzor, la acidez y el picante, con una base de hierbas definida. Además, debe tener una textura lo suficientemente fina como para untarla, pero lo suficientemente espesa como para evitar que la pizza quede empapada al doblarla y llevarla.
Las recetas más sencillas se consiguen en un minuto en Nueva York: basta con hacer un puré de tomates con ajo, aceite de oliva y condimentos italianos y luego reducirlo a fuego lento. Los resultados no están mal -sin duda, un paso adelante respecto a las salsas de pizza enlatadas demasiado dulces y con sabor a hierbas-, pero el objetivo de The Food Lab es conseguir algo un poco mejor que simplemente «no está mal». Lo que buscamos es algo genial. Es hora de ir a la cocina.
La mayoría de las salsas para pizza parten de una base de aceite de oliva virgen extra, lo cual está bien, pero hay una opción mejor. ¿Hay alguien en el mundo gastronómico que aún no haya oído hablar de la increíblemente sencilla y deliciosa salsa de tomate con cebolla y mantequilla de Marcella Hazan? Elaborada simplemente cociendo a fuego lento tomates, mantequilla y un par de mitades de cebolla (la cebolla se desecha después de la cocción), produce una salsa excepcionalmente suave, compleja y deliciosa.
receta de salsa de pizza italiana jamie oliver
La sencilla salsa para pizza al estilo italiano tiene una textura ligera con trozos de tomates brillantes y una lista de ingredientes muy corta que realmente permite que cada uno brille. Combinada con nuestra masa de pizza al estilo napolitano, que encontrará aquí, es perfecta para recrear en casa sus pizzas favoritas de los restaurantes de horno de ladrillo. En Nápoles, este estilo de pizza es conocido por su simplicidad: una gran masa, una salsa sencilla, mozzarella fresca y albahaca con un chorrito de aceite de oliva. Utilice esta salsa para cualquiera de sus creaciones de pizza. Merece la pena derrochar en tomates italianos San Marzano y en un buen aceite de oliva, ¡cuando son la estrella del espectáculo! Esta sencilla y deliciosa salsa sólo lleva unos 15 minutos de principio a fin. Si busca una salsa para pizza al estilo americano, que es más espesa, suave y dulce, ¡también tenemos una gran receta para eso!
¡Salsa de pizza sencilla para pizzas al estilo de la leña en casa! Nos encanta combinar esta salsa con nuestra masa de pizza de estilo napolitano, que puede encontrar aquí. Esta receta hace suficiente salsa para unas 2 pizzas medianas.