La marinara casera de rao…

Es casi tan fácil como usar la que se compra en la tienda. Realmente lo es. Especialmente porque incluso cuando compraba una salsa ya hecha me encontraba añadiendo hierbas y condimentos extra para hacerla aún mejor. (Lo sé, lo sé. Puede que pienses que no es necesario, pero yo soy un poco más exigente con mi comida, ¿vale? Así que no nos hagamos los sorprendidos).

Para hacer esta salsa, dora el pavo o la ternera picados. Luego añade los tomates triturados en lata, la pasta de tomate, el agua, el ajo y los condimentos. Deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 10 a 15 minutos o hasta que se caliente todo y los sabores hayan tenido tiempo de combinarse. Y ya está. Es muy sencillo, pero tiene un sabor increíble.

Una sola tanda de esta receta es suficiente para 4 personas si no quieres que sobren y no prevés que nadie quiera una ración extra. Cuando hago esto para mi familia es suficiente porque estoy alimentando a dos adultos y dos niños. Mi hija come una pequeña porción, así que mi marido y mi hijo pueden repetir sin problema.

Pasta de tomate

Sé lo que algunos de ustedes están pensando: “¡¿Salsa de espaguetis en lata?! Estoy seguro de que todos estamos de acuerdo en que la salsa de espaguetis fresca y casera siempre será la mejor. Sin embargo, todos tenemos esos días en los que simplemente no tenemos tiempo para cocinar a fuego lento una salsa para pasta. O bien nos olvidamos de empezar la cena hasta 30 minutos antes de que sea la hora de comer, o bien estuvimos fuera de casa todo el día y no pudimos elaborar con cariño una salsa a tiempo para la cena. Pero seguimos queriendo comer algo que realmente se parezca a una buena comida casera.¡Salsa de pasta en lata (o en frasco) al rescate!

Seré la primera en admitir que la mayoría de las salsas para pasta son bastante aburridas directamente del tarro. Pero si añades algunos ingredientes clave, puedes acercarte a un sabor fresco y casero. ¡Aquí están mis formas favoritas de hacer que la salsa de espaguetis en lata sea más emocionante!

1 – Aceite de oliva virgen extraAñadir una buena cantidad de un sabroso aceite de oliva contribuirá en gran medida a infundir sabor a tu salsa. Puedes añadirlo a la olla para empezar, o rociarlo justo antes de servir como aceite de acabado. Tú eliges.

Salsa ragu al estilo del viejo mundo tra…

La marinara casera es casi tan rápida y tiene un sabor inconmensurablemente mejor que la mejor salsa del supermercado, y se hace con ingredientes básicos de la despensa. En esta receta están todos los trucos para conseguir una salsa de color rojo brillante y sabor vivo, hecha tal y como se hace en el sur de Italia (sin mantequilla ni cebolla). Utiliza una sartén en lugar de la cacerola habitual: el agua se evapora rápidamente, por lo que los tomates se acaban de cocinar mientras la salsa se espesa. (Nuestros colegas de Wirecutter han pasado mucho tiempo probando sartenes para encontrar las mejores del mercado. Si quieres comprar una, consulta su guía de sartenes). -Julia Moskin

Cebolla

Siempre hiervo la salsa de espaguetis a fuego lento con la tapa puesta. No creo que sea necesario espesarla en absoluto, nos gusta la consistencia que tiene. Si quieres que sea más espesa, puedes cocer la salsa a fuego lento sin la tapa, y eso reducirá un poco el líquido y hará una salsa más espesa.

La receta dice que la salsa debe cocerse a fuego lento durante 15 minutos, y es mejor si se tiene tiempo para dejarla cocer a fuego lento. Pero yo la he servido en cuanto la pasta está lista y sigue estando deliciosa, así que déjala cocer a fuego lento todo el tiempo que tengas y estará bien. Si utilizas cebolla y ajo frescos en lugar de en polvo, añádelos después de dorar la carne picada y cocina, removiendo, durante 2 ó 3 minutos, hasta que las cebollas se ablanden: Adaptado de mi Salsa de Espaguetis Casera.

La hice esta noche y tengo que decir que estaba deliciosa, usé cebollas y ajo de verdad y añadí champiñones porque los tenía y había que usarlos, también me gustan mucho los champiñones en mi salsa de espaguetis. Terminé cocinando a fuego lento durante más de una hora porque tenía otras cosas que quería hacer, la salsa se espesó maravillosamente. Muchas gracias por la receta. Volveré a hacerla en lugar de comprar un bote de salsa.