Sopa de pescado con arroz canaria

Guiso de pescado menorquín

Comer en las Islas Canarias ha sido y sigue siendo una de mis partes favoritas de vivir en este pequeño rincón del mundo. Las hectáreas de tierra de cultivo y el clima subtropical proporcionan ingredientes locales de temporada durante todo el año, y el hecho de estar rodeado de mar significa que no hay escasez de marisco fresco y sabroso, y de gente que sabe prepararlo a la perfección.

Cada isla tiene su propia fama: los dulces vinos volcánicos de Lanzarote, los ricos y ahumados quesos de El Hierro y los guachinches de Tenerife, que sirven vino fresco y casero en los viñedos de las montañas del norte.

Puede que no haya muchas opciones diferentes, pero lo que le falta a la cocina tradicional canaria en cuanto a variedad, lo compensa con creces en cuanto a sabor. Siga leyendo para conocer algunas de mis mejores opciones, que son lo más canario que puede haber…

Estas pequeñas y arrugadas papas son un elemento básico en la dieta canaria, y ninguna visita a Canarias está completa sin probarlas. Esta sencilla guarnición se prepara en una gran olla de agua salada hirviendo, lo que hace que la piel exterior se frunza y se arrugue.

Guiso de pescado al azafrán

Comer en las Islas Canarias ha sido y sigue siendo una de mis partes favoritas de vivir en este pequeño rincón del mundo. Las hectáreas de tierra de cultivo y el clima subtropical proporcionan ingredientes locales de temporada durante todo el año, y el hecho de estar rodeado de mar significa que no hay escasez de marisco fresco y sabroso, y de gente que sabe prepararlo a la perfección.

Cada isla tiene su propia fama: los dulces vinos volcánicos de Lanzarote, los ricos y ahumados quesos de El Hierro y los guachinches de Tenerife, que sirven vino fresco y casero en los viñedos de las montañas del norte.

Puede que no haya muchas opciones diferentes, pero lo que le falta a la cocina tradicional canaria en cuanto a variedad, lo compensa con creces en cuanto a sabor. Siga leyendo para conocer algunas de mis mejores opciones, que son lo más canario que puede haber…

Estas pequeñas y arrugadas papas son un elemento básico en la dieta canaria, y ninguna visita a Canarias está completa sin probarlas. Esta sencilla guarnición se prepara en una gran olla de agua salada hirviendo, lo que hace que la piel exterior se frunza y se arrugue.

Guiso de pescado español rick stein

1. Poner el gofio en una fuente con la ramita de menta y añadir poco a poco el caldo hirviendo. No dejar de remover hasta que esté todo bien mezclado. También se puede hacer con caldo de verduras, sopa o cocido.

Ingredientes:  1/2 Kg. de berros, 1/2 Kg. de patatas, 1/4 Kg. de costillas de cerdo, 1/4 Kg. de alubias blancas, 150 gr. de boniato, 2 callos tiernos, 1 tomate, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, 1/2 tacita de oliva, azafrán, sal y agua.

1. Poner las patatas peladas, la cebolla, los tomates y el pimiento en una olla con agua habiéndolos troceado previamente. Añade un vasito de aceite, el azafrán, sal, una ramita de cilantro y ponlo a calentar.

2. 2. Hacer un sofrito en una olla sofriendo la cebolla, el tomate y un poco de perejil. Añade los garbanzos y la carne que hayas elegido. Cubrir con abundante agua y dejar al fuego durante una hora con la tapa puesta.

1. Poner en una olla con agua las patatas peladas, la cebolla, los tomates y el pimiento, todo ello sin picar aún. Añade un poco de aceite, pimentón, azafrán, cilantro, menta, comino, dientes de ajo y sal y ponlo a calentar.

Guiso de pescado italiano

El pescado es un ingrediente tradicional en la cocina tinerfeña. La riqueza de la vida marina que habita en los océanos tinerfeños se manifiesta también en las exquisitas recetas que se elaboran con pescado fresco. La población de la isla vivió durante siglos de la generosidad del mar y hoy en día hay muchas familias que siguen dependiendo de la pesca para subsistir. Casi todos los pueblos costeros de Tenerife venden pescado fresco o sirven platos de pescado fresco en sus restaurantes con vistas al Atlántico. Las lonjas de los grandes núcleos urbanos también ofrecen productos frescos de gran calidad.

Por admin

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