Cómo cocinar judías verdes en una sartén

Casi todas mis recetas de judías verdes frescas comienzan escaldando las judías. En mi opinión, todo el mundo debería aprender este método de cocción de judías verdes. Es rápido y fácil, y da como resultado unas judías vibrantes, crujientes y tiernas, y nada blandas. Son perfectas para servirlas como guarnición o para añadirlas a ensaladas y sándwiches. A continuación, encontrarás una guía paso a paso sobre cómo cocinar judías verdes frescas, así como mis recetas favoritas de judías verdes. Incluyen ideas para el Día de Acción de Gracias, picnics de verano y cenas durante todo el año. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

Cómo cocinar judías verdes frescas¡Mi método para cocinar judías verdes es súper sencillo! Primero, lava y corta las judías. Enjuágalas en un colador con agua corriente fría y quítales los tallos. Mientras trabajas, pon una olla grande de agua con sal a hervir. Coloca un recipiente grande con agua helada cerca.

A continuación, blanquea las judías. Cuando el agua esté hirviendo, echa las judías cortadas en la olla. Cocer durante 2 minutos, hasta que las judías estén crujientes y de color verde intenso. Transfiera inmediatamente las judías escaldadas al recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Deja que se enfríen durante al menos 15 segundos; quieres que se enfríen por completo.Por último, escurre las judías y extiéndelas sobre un paño de cocina o papel de cocina para que se sequen.Ya está. Las judías verdes están listas para comer.

Cocinar judías verdes frescas, al estilo rural

Si ha evitado cocinar alubias secas desde cero porque “lleva demasiado tiempo”, considere que el tiempo real de “trabajo” puede ser de sólo unos minutos. Todo lo que se necesita es un poco de planificación por adelantado para el tiempo de remojo de las judías y el tiempo de cocción.

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Una libra (2 tazas) de judías secas comestibles rinde unas 6 tazas de judías cocidas. Si su receta pide una lata de alubias de 15 onzas, utilice 1,75 tazas de alubias cocidas, escurridas. La cocción de las alubias secas consta de dos pasos: el remojo y la cocción:

El remojo de las alubias permite que las alubias secas absorban agua, lo que empieza a disolver los almidones que causan el malestar intestinal. Mientras las alubias están en remojo, también duplican o triplican su tamaño. (Nota: las lentejas, los guisantes partidos y los guisantes negros no necesitan ser remojados).

La cocción de las alubias las hace comestibles y digeribles. Utiliza las alubias cocidas en tus recetas favoritas o refrigera las alubias en recipientes poco profundos si se van a consumir más tarde. Congele las alubias que le sobren en los 4 días siguientes a su cocción.  Las alubias pueden cocinarse en la cocina o en una olla a presión.

Cuánto tiempo hay que cocer las judías verdes frescas al estilo sureño

Casi todas mis recetas de judías verdes frescas comienzan escaldando las judías. En mi opinión, todo el mundo debería aprender este método de cocción de judías verdes. Es rápido y fácil, y da como resultado judías vibrantes, crujientes y tiernas, y nada blandas. Son perfectas para servirlas como guarnición o para añadirlas a ensaladas y sándwiches. A continuación, encontrarás una guía paso a paso sobre cómo cocinar judías verdes frescas, así como mis recetas favoritas de judías verdes. Incluyen ideas para el Día de Acción de Gracias, picnics de verano y cenas durante todo el año. ¡Espero que encuentres algo que te guste!

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Cómo cocinar judías verdes frescas¡Mi método para cocinar judías verdes es súper sencillo! Primero, lava y corta las judías. Enjuágalas en un colador con agua corriente fría y quítales los tallos. Mientras trabajas, pon una olla grande de agua con sal a hervir. Coloca un recipiente grande con agua helada cerca.

A continuación, blanquea las judías. Cuando el agua esté hirviendo, echa las judías cortadas en la olla. Cocer durante 2 minutos, hasta que las judías estén crujientes y de color verde intenso. Transfiera inmediatamente las judías escaldadas al recipiente con agua helada para detener el proceso de cocción. Deja que se enfríen durante al menos 15 segundos; quieres que se enfríen por completo.Por último, escurre las judías y extiéndelas sobre un paño de cocina o papel de cocina para que se sequen.Ya está. Las judías verdes están listas para comer.

Cuánto tiempo hay que cocer las judías verdes en el horno

Las judías verdes, también conocidas como alubias finas, judías verdes o judías bobas, son un magnífico complemento para la mesa de verano. Están repletas de vitaminas y minerales, y también son una excelente fuente de fibra. Las judías cambian ligeramente en función de la variedad: las amarillas o wax tienen un sabor más suave y un bonito color amarillo pastel, las francesas o haricot vert son más finas y menos fibrosas, y las judías de yarda (también conocidas como judías de serpiente o judías largas chinas) son, ya lo ha adivinado, una variedad más larga. Cultivada en Asia, esta variedad es muy popular en la cocina de Kerala y en los salteados chinos. La temporada británica va de junio a septiembre, pero se pueden encontrar importaciones kenianas durante todo el año. La judía verde perfecta debe ser de un bonito color verde brillante (a menos que sea la variedad amarilla o púrpura), sin manchas. Deben ser firmes y romperse al doblarlas por la mitad.

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Populares en las ensaladas, las judías verdes son probablemente más conocidas en la clásica ensalada francesa Nicoise. Pruebe la versión picante de Eric Chavot aquí o una versión italiana similar llamada Condiglione. Aunque, como ocurre con todas las verduras, la mantequilla derretida, la sal, la pimienta y las hierbas suaves son una combinación ganadora, sobre todo si se sirven junto a un asado dominical. Las judías verdes son muy populares en la cocina india, ya que saben muy bien con un poco de especias. Pruebe el curry de judías y patatas de Alfred Prasad para obtener un delicioso acompañamiento vegetariano. O sírvalas con semillas de mostaza en escabeche en el maravilloso plato de lubina de Peter Joseph.