albóndigas vegetarianas de zanahoria

Estas albóndigas en salsa de zanahoria que comparto hoy son un clásico en mi cocina. Una receta que aunque no preparamos todas las semanas, nunca falta en nuestro recetario en esta época del año. Porque es muy reconfortante comerlas calientes y luego mojar pan en la salsa.

La salsa Es una salsa sencilla con zanahorias como ingrediente principal. Una salsa que es espesa y que es ideal para untar. Además, si se supera como ocurre a veces en casa, se puede utilizar para acompañar un plato de pasta o un huevo frito esa misma semana.

Cada uno tiene su propia forma de hacer las albóndigas. En casa he aprendido a añadir a su masa 1 huevo o un poco de pan mojado en leche, entre otros ingredientes. ¿Cómo preparas las albóndigas? ¿Cómo sueles acompañarlas? Anímate y prueba estas.

albóndigas de zanahoria para el bebé

¿Alguna vez te has encontrado ridículamente lento para realizar algo sencillo? Durante años he hecho mi pastel de carne, no con la mezcla estándar de pastel de carne con alto contenido de grasa, sino con solomillo molido extra magro. Y la forma de mantener mi pastel de carne húmedo y jugoso era cargándolo de verduras. Sin embargo, de alguna manera, me ha costado años llegar a la misma conclusión con las albóndigas.

Hasta que conocí a Brian, hacía las albóndigas con la típica receta, añadiendo un poco de cebolla y ajo para darle sabor y echando un poco de salsa. Yo pensaba que estaban bien, pero él es ultrasensible y sólo le gustan las albóndigas extremadamente tiernas. Ni que decir tiene que a él le pareció que las mías no lo estaban.    Hmm. Al principio no quería añadir trozos de cosas que creía que restarían suavidad, pero no fue hasta que un día estaba removiendo una salsa boloñesa que se me ocurrió la idea. Para hacer la salsa boloñesa (ver la receta aquí), hice un puré de verduras y ahora se me ocurrió que podía hacer lo mismo con las albóndigas. Y es que…

Como prefiero no freír a menos que sea absolutamente esencial, horneé estas albóndigas y luego las cociné a fuego lento en la salsa de tomate para que absorbieran más sabor. La diferencia fue inmediatamente obvia para Brian y para mí. Estas albóndigas se derretían en la boca y eran mucho más sabrosas que las que había hecho antes. Así que, de acuerdo, he tardado un poco en llegar, pero ya estoy ahí. ¡Que lo disfruten!

albóndigas de zanahoria

Calentar el aceite en una cacerola de base pesada. Añadir una cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo. Sazonar y cocinar suavemente hasta que se ablanden, unos 15 minutos. Añadir los tomates y el azúcar y llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que espese.

Mezclar en un bol la carne picada, el tomillo, el resto de la cebolla, el pan rallado y el huevo. Sazonar y formar bolitas. Calentar un poco de aceite vegetal en una sartén y dorar las albóndigas por cada lado. Retirar del fuego y colocar las albóndigas en la salsa de tomate y cocinar a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén bien cocidas.

albóndigas con zanahorias y apio

Estas albóndigas en salsa de zanahoria que comparto hoy son un clásico en mi cocina. Una receta que aunque no preparamos todas las semanas, nunca falta en nuestro recetario en esta época del año. Porque es muy reconfortante comerlas calientes y luego mojar pan en la salsa.

La salsa Es una salsa sencilla con zanahorias como ingrediente principal. Una salsa que es espesa y que es ideal para untar. Además, si se supera como ocurre a veces en casa, se puede utilizar para acompañar un plato de pasta o un huevo frito esa misma semana.

Cada uno tiene su propia forma de hacer las albóndigas. En casa he aprendido a añadir a su masa 1 huevo o un poco de pan mojado en leche, entre otros ingredientes. ¿Cómo preparas las albóndigas? ¿Cómo sueles acompañarlas? Anímate y prueba estas.