receta de bruschetta de berenjena con tomate, menta y fetta blanda

Al menos 4 horas antes de servir, pelar la berenjena y cortarla horizontalmente en rondas de ¼ de pulgada. Mezcle la leche entera y el suero de leche y sumerja la berenjena en la mezcla, asegurándose de que toda la berenjena quede completamente cubierta. Déjelas en remojo durante al menos 4 horas en el frigorífico.

En una freidora o sartén, calentar el aceite a 350°. Escurrir las berenjenas y pasarlas por harina; dejarlas reposar en la harina durante 5 minutos. Retirar la berenjena de la harina y eliminar el exceso. Colocar las berenjenas en la freidora y dejar que se cocinen por cada lado durante 3 minutos o hasta que se doren. Sazone cada pieza con sal y pimienta y colóquela en un plato para servir. Adorne con queso de cabra, miel ahumada y tomillo de limón. Cubra con la vinagreta de cítricos.

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Esta tarta de verduras es el centro de atención para un picnic o un almuerzo al aire libre. La crujiente base de masa quebrada se cubre con capas de berenjena caramelizada, tomates cherry dulces y queso de cabra pegajoso, y luego se termina con un chorrito de miel líquida para hacer un plato elegante que es perfecto servido con sus ensaladas favoritas.

1. Calienta el horno a 180°C/Fan 160°C/Gas 4. Saca la masa de la nevera y apártala durante 10 minutos para que se caliente un poco. Espolvoree la superficie de trabajo con una pizca de harina y extienda la masa hasta obtener un rectángulo fino de aproximadamente 30 cm x 25 cm. Forrar una bandeja de horno grande con papel sulfurizado y colocar la masa encima. Pinche la masa por todas partes con un tenedor y luego introduzca la masa en el horno. Hornear durante 20 minutos, hasta que esté dorada y crujiente. Una vez horneado, mantenga el hojaldre en la bandeja pero retírelo a un lado.

2. Mientras el hojaldre se está cocinando, recorte la parte superior de las berenjenas y córtelas en rodajas largas de 1 cm de grosor. Poner las rodajas de berenjena en una fuente grande y rociarlas con aceite de oliva. Condimentar con una generosa cantidad de sal y pimienta.

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La masa de hojaldre comprada en la tienda se adorna (¿o deberíamos decir se tatúa?) con la ayuda de queso de cabra cremoso, Gouda con sabor a nuez, semillas de nigella aromáticas y berenjena de finales de verano. Esta tarta está terminada con un chorrito de miel que contrasta con el sabor salado del queso y la masa crujiente y mantecosa. Al hornear la masa de hojaldre dos veces, se garantiza que esté completamente cocida, destacando todas las capas quebradizas y escamosas de la masa.

Esta receta requiere el uso de tres bandejas de media hoja con borde a la vez. Si no tiene tres bandejas, no se preocupe; puede utilizar sólo dos asando primero la berenjena y pasándola a un plato. A continuación, utilice una de las bandejas vacías para lastrar el hojaldre durante el horneado a ciegas.

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2. Mezclar el pan rallado con el hinojo, las semillas de nigella y los condimentos en un bol grande. Sacar la berenjena de la leche y pasar las rodajas primero por el huevo batido y luego por el pan rallado. Reservar en una bandeja.

3. Llenar una sartén grande o una freidora con no más de un tercio de aceite. Calentar a 190°C o hasta que un cubo de pan chisporrotee y se dore en 20 segundos. Freír las berenjenas por tandas, durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta si es necesario, hasta que estén doradas y crujientes. Colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Mantener caliente.