Receta reduccion pedro ximenez

Solomillo de cerdo ibérico

Este es un plato grande, lleno de sabor y de cocción lenta que combina los sabores dulces de barril del jerez Pedro Ximénez con la gordura del venado. Elija un corte de la pierna que haya hecho mucho trabajo, como la espinilla. Los poderosos músculos y el tejido conectivo tardarán mucho en cocinarse lentamente, permitiendo que los sabores se fundan, cambien y se endulcen.

Caliente 60 ml (2 fl oz/¼ de taza) del aceite de oliva en una cacerola grande y ancha de base pesada a fuego medio-alto. Cocinar la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada. Añadir la zanahoria y continuar la cocción durante 30 minutos hasta que la zanahoria esté dorada. Retirar las verduras de la sartén y reservar.

Añadir el jerez y el vino tinto, raspando los restos de cocción del fondo de la sartén. Volver a poner la carne y las verduras en la sartén con suficiente agua para cubrir la carne y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 2 horas, retirando cualquier residuo espumoso que suba a la superficie. Añadir 1 litro de agua (4 tazas), o lo suficiente para cubrir la carne. Seguir cociendo a fuego lento durante 1½-2 horas más, o hasta que la carne esté muy tierna pero no se deshaga.

->  Como cocinar calamares rellenos

Qué es la salsa pedro ximénez

Se trata de un plato grande, lleno de sabor y de cocción lenta que combina los sabores dulces de barril del jerez Pedro Ximénez con la carne magra de venado. Elija un corte de la pierna que haya hecho mucho trabajo, como la espinilla. Los poderosos músculos y el tejido conectivo tardarán mucho en cocinarse lentamente, permitiendo que los sabores se fundan, cambien y se endulcen.

Caliente 60 ml (2 fl oz/¼ de taza) del aceite de oliva en una cacerola grande y ancha de base pesada a fuego medio-alto. Cocinar la cebolla, el ajo, las hojas de laurel y el tomillo durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté dorada. Añadir la zanahoria y continuar la cocción durante 30 minutos hasta que la zanahoria esté dorada. Retirar las verduras de la sartén y reservar.

Añadir el jerez y el vino tinto, raspando los restos de cocción del fondo de la sartén. Volver a poner la carne y las verduras en la sartén con suficiente agua para cubrir la carne y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante 2 horas, retirando cualquier residuo espumoso que suba a la superficie. Añadir 1 litro de agua (4 tazas), o lo suficiente para cubrir la carne. Seguir cociendo a fuego lento durante 1½-2 horas más, o hasta que la carne esté muy tierna pero no se deshaga.

->  Callos con garbanzos andaluza

Receta de cerdo ibérico masterchef

El lomo de cerdo con Reducción de Pedro Ximénez es un plato muy querido, por ser fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne…

El lomo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez es un plato muy querido, siendo fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne, sirve para humedecer ingredientes como las pasas y las ciruelas pasas. También existen variedades de este plato elaboradas con piñones. También se puede servir con guarniciones (patatas, setas).

El Pedro Ximénez -o Pero Ximén- está emparentado con los vinos de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga; es un vino dulce elaborado con uvas Pedro Ximénez. Según la leyenda, se dice que esta variedad de uva fue traída desde las Islas Canarias o Madeira a las Sierras de Málaga por un cardenal católico llamado Pedro Ximénez. En 1618, el escritor Vicente Espinel describiría el famoso vino de «pedro ximénez de Málaga».

Receta de secreto de cerdo ibérico

El lomo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez es un plato muy apreciado, siendo fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne…

->  Contramuslos de pollo al ajillo al horno

El lomo de cerdo con reducción de Pedro Ximénez es un plato muy querido, siendo fácil de hacer con un resultado espectacular. La clave está en el toque de vino dulce, Pedro Ximénez, que además de impregnar esta jugosa carne, sirve para humedecer ingredientes como las pasas y las ciruelas pasas. También existen variedades de este plato elaboradas con piñones. También se puede servir con guarniciones (patatas, setas).

El Pedro Ximénez -o Pero Ximén- está emparentado con los vinos de Jerez, Montilla-Moriles y Málaga; es un vino dulce elaborado con uvas Pedro Ximénez. Según la leyenda, se dice que esta variedad de uva fue traída desde las Islas Canarias o Madeira a las Sierras de Málaga por un cardenal católico llamado Pedro Ximénez. En 1618, el escritor Vicente Espinel describiría el famoso vino de «pedro ximénez de Málaga».

Por admin

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad