Chuletas de cordero al horno con patatas y cebolla
Chuletas de cordero al horno con patatas y cebolla del momento
chuletas de cordero al horno
Cuando se compra un buen costillar de cordero, el cielo es el límite en cuanto a la mejor forma de cocinarlo. En la mayoría de los restaurantes, el costillar de cordero se prepara «a la francesa», es decir, cortando la grasa y la carne que lo cubre para mejorar su presentación. Pero a los griegos no les gusta el cordero así.
En la mayoría de las recetas griegas, el cordero se corta en pequeñas chuletas, llamadas «paidakia» o «chuletas de cordero griegas». Un costillar de cordero es el conjunto de costillas (normalmente 8) y estas pequeñas costillas (paidakia) pueden comprarse y servirse «cortadas solas» (con un hueso de costilla) o «cortadas dobles» cuando son demasiado pequeñas.
Por supuesto, la mejor opción es asar las paidakia (chuletas de cordero griegas) en una barbacoa de carbón, para que queden crujientes y ahumadas. Sin embargo, también funcionan muy bien en una sartén de parrilla o en el horno, si no tiene tiempo o espacio para una barbacoa adecuada.
Tradicionalmente, las chuletas de cordero griegas se marinan con aceite de oliva, mostaza, tomillo fresco, ajo, ralladura de limón y pimienta en grano. Se sazonan con sal y pimienta recién molida y se terminan con un chorrito de limón de última hora y orégano griego seco. Simplemente delicioso.
chuletas de cordero al horno con tomates y pimientos
Cuando se compra un buen costillar de cordero, el cielo es el límite en cuanto a la mejor forma de cocinarlo. En la mayoría de los restaurantes, el costillar de cordero se prepara «a la francesa», es decir, cortando la grasa y la carne que lo cubre para mejorar su presentación. Pero a los griegos no les gusta el cordero así.
En la mayoría de las recetas griegas, el cordero se corta en pequeñas chuletas, llamadas «paidakia» o «chuletas de cordero griegas». Un costillar de cordero es el conjunto de costillas (normalmente 8) y estas pequeñas costillas (paidakia) pueden comprarse y servirse «cortadas solas» (con un hueso de costilla) o «cortadas dobles» cuando son demasiado pequeñas.
Por supuesto, la mejor opción es asar las paidakia (chuletas de cordero griegas) en una barbacoa de carbón, para que queden crujientes y ahumadas. Sin embargo, también funcionan muy bien en una sartén de parrilla o en el horno, si no tiene tiempo o espacio para una barbacoa adecuada.
Tradicionalmente, las chuletas de cordero griegas se marinan con aceite de oliva, mostaza, tomillo fresco, ajo, ralladura de limón y pimienta en grano. Se sazonan con sal y pimienta recién molida y se terminan con un chorrito de limón de última hora y orégano griego seco. Simplemente delicioso.
patatas para acompañar chuletas de cordero
Todos los platos que están cubiertos de cebollas doradas me hacen sentir como en casa. Y si alguien ha dominado la cebolla, probablemente sean los franceses. Saben cómo hacer una comida realmente impresionante y deliciosa con la humilde cebolla. No importa si se trata de una crujiente tarta flambeada, una cremosa sopa de cebolla francesa o un buen trozo de carne dorada, ¡nunca hay demasiada cebolla en un plato! Son la base perfecta para muchos platos, salsas y casi cualquier cosa salada. Por eso, muchos de mis platos empiezan y terminan con cebolla. Las cebollas blancas cortadas en cubitos darán el pistoletazo de salida a su salteado, las cebollas rojas crudas le darán un agradable y fresco crujido, y las cebolletas cortadas en rodajas constituyen una guarnición perfectamente fresca y colorida.
Las cebollas y la nata combinan increíblemente bien. Basta con añadir el sabor del cordero y algunas patatas para obtener un clásico de la comida reconfortante. Suelo preparar estas chuletas de cordero al horno con crema de cebolla cada vez que se me antoja esa sensación de calidez del hogar. Las sabrosas y fundentes cebollas combinadas con la riqueza de la nata crean ese ambiente de tradición y comodidad.