Como hacer azucar caramelizado

Cómo caramelizar el azúcar para el flan

Navegación principal¡Ya está aquí! He tardado, pero por fin está aquí: mi post sobre cómo hacer un caramelo seco, ¡con fotos paso a paso! Ufff… Está claro que esta última semana NO he estado al tanto de las cosas. La vida, ya sabéis… se me adelanta a veces

Pero volvamos al caramelo.  Cómo hacer caramelo seco, esta vez. Es mucho más difícil que hacer un caramelo húmedo, os lo aseguro. Si te perdiste mi post sobre cómo hacer caramelo húmedo, puedes consultarlo aquí. Y si te perdiste mi post sobre la diferencia entre el caramelo húmedo y el seco, asegúrate de leerlo antes de seguir leyendo, porque contiene importantes (¡muy importantes!) ideas sobre la elaboración del caramelo.

En resumen, el caramelo seco se hace caramelizando el azúcar en una sartén, mientras que el caramelo húmedo se hace disolviendo primero el azúcar en un poco de agua y luego dejándolo caramelizar. Personalmente, soy un gran fan del método del caramelo húmedo. Como he dicho, es más fácil: el caramelo tiene menos posibilidades de quemarse.  Y, aparentemente, el caramelo húmedo también es un poco más delicioso, porque al cocerse el azúcar un poco más, desarrolla un sabor a caramelo más complejo.

Cómo caramelizar el azúcar en el microondas

Hacer caramelo casero puede parecer desalentador. Después de todo, hervir el azúcar caliente y la preocupación de que se chamusque puede parecer aterrador al principio.  Pero te prometemos que es realmente muy sencillo, sobre todo si sigues estos consejos (y si ves las fotos del paso a paso que aparecen a continuación).

Hacer caramelo es como hacer caramelos, por lo que puede parecer intimidante, ¡pero realmente no lo es!  Comienza combinando el azúcar, la sal y el agua en un cazo pequeño y llevándolo a ebullición para que el azúcar se disuelva. Esta es la parte práctica: Debes batir de vez en cuando hasta que estés seguro de que el azúcar se ha disuelto por completo. A continuación, vigila de cerca la mezcla de azúcar y agua mientras se cocina hasta alcanzar un bonito color dorado.

Una vez que la mezcla de azúcar y agua se haya cocinado hasta alcanzar el color adecuado, retírala del fuego y añade la mantequilla y la nata espesa; esto es lo que la transforma en el caramelo que conoces y amas. Tenga cuidado. La mezcla de azúcar estará MUY caliente y esta mezcla siempre hace burbujas, así que ten cuidado.

Bien, esta es la cruda verdad: No-he ojeado el caramelo muchas veces-pero reducirá tu estrés. El caramelo pasa de tener una textura agradable y sedosa a… bueno… caramelo (!) en cuestión de un minuto o dos, así que es súper importante controlar la temperatura. Si no controlas la temperatura con un termómetro para caramelos, tu otra opción es hacer la prueba del color.

Azúcar caramelizado en seco

Navegación principal¡Ya está aquí! He tardado, pero por fin está aquí: mi post sobre cómo hacer un caramelo seco, ¡con fotos paso a paso! Ufff… Está claro que esta última semana NO he estado al tanto de las cosas. La vida, ya sabéis… se me adelanta a veces

Pero volvamos al caramelo.  Cómo hacer caramelo seco, esta vez. Es mucho más difícil que hacer un caramelo húmedo, os lo aseguro. Si te perdiste mi post sobre cómo hacer caramelo húmedo, puedes consultarlo aquí. Y si te perdiste mi post sobre la diferencia entre el caramelo húmedo y el seco, asegúrate de leerlo antes de seguir leyendo, porque contiene importantes (¡muy importantes!) ideas sobre la elaboración del caramelo.

En resumen, el caramelo seco se hace caramelizando el azúcar en una sartén, mientras que el caramelo húmedo se hace disolviendo primero el azúcar en un poco de agua y luego dejándolo caramelizar. Personalmente, soy un gran fan del método del caramelo húmedo. Como he dicho, es más fácil: el caramelo tiene menos posibilidades de quemarse.  Y, aparentemente, el caramelo húmedo también es un poco más delicioso, porque al cocerse el azúcar un poco más, desarrolla un sabor a caramelo más complejo.

Temperatura del caramelo de azúcar celsius

Si crees que el caramelo es complicado o difícil, ¡hoy estoy aquí para decirte que no tiene por qué serlo! Sé que el proceso de caramelizar el azúcar puede ser intimidante, porque yo he pasado por ello. Pero una vez que superé mi miedo y lo practiqué unas cuantas veces, descubrí lo sencillo que es en realidad.

Una vez que tienes los ingredientes listos, el siguiente paso es caramelizar el azúcar. El caramelo es, simplemente, azúcar quemado. Queremos dejar que se derrita, se oscurezca hasta alcanzar un color ámbar y adquiera un sabor profundo y agridulce. El mejor y más sabroso caramelo comienza con este paso.

Se puede caramelizar el azúcar de dos maneras: con el método seco o con el método húmedo. La mayoría de las recetas en línea utilizan uno o el otro, pero yo te voy a mostrar ambos. Así podrás elegir la forma con la que te sientas más cómodo.

NutriciónCalorías: 188kcal, Carbohidratos: 23g, Proteínas: 1g, Grasas: 10g, Grasas saturadas: 6g, Colesterol: 34mg, Sodio: 138mg, Potasio: 15mg, Azúcar: 22g, Vitamina A: 369IU, Vitamina C: 1mg, Calcio: 13mg