Dulces y postres tipicos de cordoba

Flamenquín

La gastronomía tradicional y la comida típica de Córdoba es una de las más conocidas dentro de Andalucía y en toda España, basada en el uso de productos e ingredientes naturales de muy alta calidad -como el aceite de oliva- y en la elaboración de sus recetas. A continuación le presentamos algunos de los platos más típicos de Córdoba que podrá probar si visita esta bella provincia de Andalucía.

El salmorejo cordobés es una crema muy típica de la provincia de Córdoba, aunque, por su textura y consistencia ligeras, suele servirse también como acompañamiento de otros alimentos, utilizándose como salsa.

Para su elaboración se hace una miga de pan triturada, a la que se añaden otros complementos, como tomate, ajo, aceite de oliva y sal. Debe alcanzar una consistencia similar a la del puré de patatas, y suele servirse coronado con diversas guarniciones, como picatostes, trozos de jamón o yemas de huevo duro ralladas.

Como ocurre con muchos de los platos populares, hay muchas variedades del mismo y, aunque la esencia es la misma, a veces varían los complementos del guiso, que suelen consistir en tomates, cebollas, ajos, pimientos, zanahorias, caldo de carne, vino tinto, harina, diversas especias, aceite de oliva y sal.

El mejor salmorejo de córdoba

¿Sabes cuando escuchas a la gente mencionar algo, por ejemplo un tipo de fruta, que no tenías ni idea de que existía? Eso es lo que me pasó con los cuaresmillos, el Shangri-La de la fruta confitada para mí. Había oído a mis familiares alabar estos pequeños melocotones, pero nunca los había visto ni comido hasta hace poco. Estaba visitando por mi cuenta edificios históricos de la ciudad de Córdoba. A la hora de comer, elegí un restaurante que parecía atractivo y que servía platos tradicionales.

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Leí el menú y me quedé boquiabierto. Servían cuaresmillos de postre. Me comí una deliciosa empanada y un locro, un abundante guiso de maíz blanco, calabaza, judías blancas y carnes. Como colofón a un almuerzo muy sabroso, tomé estos pequeños melocotones dulces confitados con quesillo, un queso de leche de vaca tradicional y casero, el acompañamiento perfecto porque corta el dulzor de la fruta. Estaban deliciosos.

Quería comprar algunos para llevarlos conmigo porque no se encuentran en muchos lugares. Tuve que buscar por todas partes un par de botes. No hay muchos lugareños que sepan lo que son, lo que me sorprendió. Creía que eran populares en Córdoba.

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La gastronomía cordobesa es tan diversa como su historia: las influencias de las numerosas civilizaciones y culturas que han pasado por Córdoba se pueden ver (er… saborear) en su cocina. Los árabes fueron los primeros en desarrollar el comercio del aceite de oliva, lo que tuvo un gran impacto en la comida cordobesa, donde es uno de los ingredientes principales. El uso de almendras, naranjas, dátiles e higos también apunta a la influencia árabe.

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La comida cordobesa está llena de color y riqueza de sabor. Los cocineros cordobeses pueden incluir en sus recetas pimientos rojos brillantes, calabazas de color naranja intenso y uvas moradas, y el azafrán, el comino y otras especias exóticas añaden el sabor. Además, aunque Córdoba no es una ciudad costera, el pescado sigue siendo protagonista. Los cordobeses se adaptan fácilmente y se conforman con lo que hay en el mercado.Hay muchos platos y bebidas en Córdoba que resultan una fuerte tentación para el paladar. La comida cordobesa es típicamente mediterránea y sabrosa. Estas son sólo algunas de las especialidades de Córdoba:

Otro plato imprescindible son las tapas, que son sabrosos bocados, pequeñas porciones de los platos anteriores y otros tipos de comida (queso, jamón, marisco). Lo mejor es consumirlas de pie en una barra con una bebida. Las tapas, al ser raciones pequeñas, son una forma muy económica de degustar los platos que ofrece Córdoba.

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Su forma básica consiste en dos galletas redondas y dulces unidas con mousse, dulce de leche o mermelada, y recubiertas de chocolate negro o blanco (muchos alfajores se venden en sabores «negro» y «blanco») o simplemente cubiertas de azúcar en polvo. Otras variedades incluyen diferentes elementos en la elaboración de los bizcochos, como el maní; también varían el relleno y la cobertura e incluso añaden un tercer bizcocho (alfajor triple).

Un postre a base de pan. Suele elaborarse con pan duro (normalmente sobrante) y alguna combinación de ingredientes como leche, huevo, azúcar, frutos secos y especias como canela, nuez moscada o vainilla. El pan se empapa en los líquidos, se mezcla con los demás ingredientes y se hornea.

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Un postre tradicional elaborado con boniatos. Es una jalea dulce, que se parece a una mermelada por su textura dura. Se suele comer con queso (Queso y Dulce). En algunas versiones comerciales se le añade chocolate.

Dulce que se prepara calentando lentamente leche azucarada para crear un producto que obtiene su sabor de la caramelización del producto, cambiando su sabor y color. Traducido literalmente, significa «caramelo de leche» o «caramelo [hecho] de leche», «caramelo de leche» o «mermelada de leche». Se utiliza para aromatizar caramelos u otros alimentos dulces, como tartas, churros, alfajores, helados, y también es muy popular para untar tortitas y tostadas.

Por admin

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