Merluza rellena de gambas y bechamel

bacalao relleno al horno con salsa de nata

Para la preparación de la pasta con marisco, lo mejor es elegir fideos largos y lisos como tagliatelle, linguine, spaghetti y similares. La variante con marisco es un ejemplo de escuela de cocina mediterránea sencilla, sana y muy sabrosa.

¿Conoce el secreto del risotto perfecto? Añadir lentamente agua durante la cocción y arroz de grano redondo. Un puñado de aromas frescos (en forma de hierbas y ajo) también es deseable, al igual que el motivo principal dominante: en este caso, son los guisantes con gambas.

Los manjares servidos en envases originales y naturales no pueden dejar de resultar atractivos y especiales, y el público asombrado tendrá regularmente la impresión de que usted ha hecho un esfuerzo extraordinario en torno al plato. Este tipo de servicio también resuelve el problema del lavado práctico de los platos.

relleno de marisco para recetas de pescado

Los pelamos sin agua para que no pierdan su sabor, los rellenamos con una delicada bechamel de merluza y gambas en una deliciosa salsa española. Es un proceso muy laborioso con un resultado delicioso y saludable: sólo 1,8% de grasa, bajo en sal (0,19 gr. por cada 100 gr. de producto) y no contiene gluten.

Ingredientes: Pimientos del piquillo (38%), agua, caldo de pescado (agua y congrio), cebolla, tomate, merluza (6%), aceite vegetal (girasol), harina de arroz, leche, gambas (2%), puerro, zanahoria, arroz, sal, ajo y especias.

La mejor forma de calentarlo es al baño María (antes de abrir el envase), en el horno a temperatura media o en una cazuela a fuego lento. Se puede servir con gambas, langostinos, almejas, cigalas, cangrejos de río, bogavante u otros mariscos cocidos o a la plancha. También van muy bien unas almendras o piñones tostados sobre los pimientos y una ensalada de lechugas variadas o escarolas con ensalada de marisco al lado.

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bacalao al horno con relleno de marisco

Hoy recomiendo un plato de una sola vez con pescado blanco. Por desgracia, es un poco difícil y requiere mucho tiempo, pero ¿no merece la pena hacer un esfuerzo para preparar un plato así, de vez en cuando, sólo para experimentar nuevos sabores y hacer felices a nuestras papilas gustativas?) Aparte de la merluza rellena de gambas y la salsa -o más bien la pasta para untar- a base de perejil, ajo, aceite de oliva, zumo de limón y un poco de escamas de chile, he añadido a la olla patatas y alcachofas cortadas en rodajas, y finalmente he vertido un caldo de pescado con vino blanco. Si no tienes o no te gustan las alcachofas, puedes sustituirlas por judías verdes, habas, guisantes o ramilletes de coliflor.

Primero, prepara el caldo de pescado. Ponga las cáscaras y las cabezas de las gambas y la cabeza y la espina dorsal del pescado en una olla grande. Enjuágalo bien con agua fría, luego cúbrelo con agua y caliéntalo lentamente a fuego lento. Añade unos granos de pimienta, la hoja de laurel, el apio, la raíz y las ramitas de perejil, el puerro y las zanahorias. Retirar la espuma que pueda flotar en la superficie. Cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. Pasar el caldo frío por un tamiz o colador. Añadir sal al gusto.

receta de relleno de gambas

El bacalao relleno de camarones y cangrejo se rellena con deliciosos camarones, cangrejo, arroz y condimentos simples, y luego se remata con una palmadita de mantequilla antes de entrar al horno. Es la receta de pescado blanco perfecta para una comida familiar o una ocasión especial.

Hace muchos, muchos años, cuando mi ex y yo empezamos a salir, siempre íbamos a la misma marisquería. Yo siempre pedía el «lo que sea» relleno, bacalao, lenguado, salmón, simplemente me encanta el marisco relleno. El problema con la mayoría de los mariscos rellenos es que contienen queso.

Queso crema, queso Monterrey Jack, probablemente incluso queso parmesano. Bueno, eso ya no va a funcionar para mí. Pensé que era el momento de aprender a hacer los míos propios sin los lácteos.

Saqué mi cuchillo de confianza y empecé a cortar el filete como «pensaba» que debía hacerse. Funcionó… más o menos. Puede que no sea tan bonito como el bacalao relleno que se encuentra en los restaurantes, ¡pero sabía igual de bien!

Si el bacalao es un filete grande, córtalo en 4 porciones iguales. Tiene una hendidura natural en el centro, corta en la carne para formar un bolsillo. Si se deshace no te preocupes, tenemos palillos para eso.