Recetas de pierna de cordero al horno
Tiempo de cocción de la pierna de cordero asada
Cuando se marina una pata de cordero en una marinada griega con ajo, limón y orégano, ocurren cosas muy buenas… En concreto, un cordero increíblemente tierno y con mucho sabor. Excelente para asar en la barbacoa o en el horno.
La pata de cordero en manteca es simplemente una pata de cordero a la que se le ha quitado el hueso para que la carne quede plana y tenga un grosor relativamente uniforme. Esto significa que el cordero se cocina más rápido que una pierna asada entera tradicional, además de abrir la pierna a todo tipo de posibilidades de sabor.
Sólo ajo, orégano, limones, la pata de cordero con mantequilla (más adelante) y, por favor, ¿podemos fingir que no me he olvidado de poner aceite de oliva en la foto? El aceite es necesario no sólo para añadir un poco de riqueza y sabor, sino también para diluir el limón para que el ácido del limón no «cocine» la carne de cordero, como se ve que se hace para el ceviche.
La pata de cordero con hueso es una pata de cordero a la que se le ha quitado el hueso para que quede plana. Esto permite una mayor variedad de métodos de cocción en comparación con una pierna de cordero con hueso, que es más fácil de asar entera debido a su forma. También nos da la oportunidad de obtener grandes sabores en toda la carne.
Tiempo de cocción del cordero asado
Esta pierna de cordero asada a fuego lento va a llevar su próximo asado dominical a un nivel completamente nuevo. Es ULTRA FÁCIL y muy tolerante. Requiere paciencia, pero se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede desprender del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.
Color rosa ruborizado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando que el cordero esté jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión más rápida sin hueso – y sí, realmente necesita un termómetro de carne.
¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada? Eso es lo que encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un rápido repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:
Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de carne y agua a la sartén (mantiene todo bien húmedo y hace que los jugos de la sartén se conviertan en salsa), tápalo y ásalo a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.
Tiempo de cocción de una pierna de cordero de 1,8 kg
Si te gusta la comida, el vino y los largos almuerzos con amigos, ¡entra! Hoy te abro las puertas de mi humilde casa y te invito a mi almuerzo dominical de cordero asado con mis amigos. Echad un vistazo entre bastidores, compartid algunas risas, admirad a mis preciosas amigas y a mi ridícula primavera, ved mis Manos de Bebé en acción.
¡Cómo han cambiado las cosas! Como he continuado por este camino que se ha convertido en mi trabajo a tiempo completo, se hizo imposible no abrir. Porque me encanta cocinar para compartir con otras personas. Ya sea compartiendo la comida que hago, o compartiendo las recetas que me gustan aquí en RecipeTin Eats. Y mis comidas favoritas siempre tienen alguna conexión con mi vida. Así que al compartir mi comida, tengo que compartir mi vida.
Se suponía que iba a ser un almuerzo de cordero primaveral en mi terraza, pero por desgracia el tiempo no se comportó ☔️☔️☔️ así que en el último momento tuve que arrastrar todo al interior. Fue un poco de aplastamiento, ¡pero lo logramos!
La verdad es que no soy de las que se atreven con decoraciones delicadas en la mesa y tampoco tengo un floreciente jardín de flores. Además, mis mesas plegables son bastante estrechas ….. así que pensé en probar a hacer centros de mesa comestibles utilizando uvas con unas cuantas flores clavadas para hacerlas un poco bonitas. ¿Raro o práctico? ♀️
Receta de asado de cordero
Esta pierna de cordero asada a fuego lento va a llevar su próximo asado dominical a un nivel completamente nuevo. Es ULTRA FÁCIL y muy tolerante. Requiere paciencia, pero se verá recompensado con una tierna pierna de cordero que se puede desprender del hueso, servida con una deliciosa salsa de romero y ajo.
Color rosa ruborizado = termómetro de carne o aguantar la respiración cruzando los dedos para ese momento en el que se trincha, esperando que el cordero esté jugoso en lugar de gris y seco. Si eso es lo que busca, utilice esta receta clásica de pierna de cordero asada entera o mi pierna de cordero griega abombada para una versión más rápida sin hueso – y sí, realmente necesita un termómetro de carne.
¿Pero grandes trozos de carne asada y dorada? Eso es lo que encontrarás aquí. Y he compartido bastantes recetas de cordero asado a lo largo de los años, así que aquí tienes un rápido repaso de cada una de ellas por si esta versión de asado lento no es lo que buscas:
Todo lo que necesita el cordero es una pizca de sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva. Añade caldo de carne y agua a la sartén (mantiene todo bien húmedo y hace que los jugos de la sartén se conviertan en salsa), tápalo y ásalo a fuego lento durante 5 horas hasta que esté tierno y se deshaga.