Redondo de ternera en salsa española
Recetas de chuletas españolas
Hay algunos platos que son más especiales que otros porque están ligados a recuerdos y tradiciones. Simplemente te llevan a un lugar y te devuelven a momentos que desearías poder repetir una y otra vez. Ahora bien, aunque me encanta cocinar y me gusta aún más comer, hay algunos platos que me paran en seco. Puede que no sean los platos más bonitos o complejos, pero son platos que me llegan al corazón. Estos platos suelen ser platos que mi abuela preparaba con mucha frecuencia. Son nostálgicos y permanentes en mi corazón.
El Bistec Encebollado es definitivamente uno de los platos que definieron mi infancia. Recuerdo que le preguntaba a mi abuela-mamá qué había para cenar y ella respondía: «Arroz, Habichuela, y Carne». Eso significaba que la carne iba a ser bistec encebollado o carne guisada. Y sinceramente, los dos son prácticamente idénticos excepto por el corte de la carne. Aunque Bistec Encebollado significa Bistec con Cebolla Guisada, mi abuela le echaba un poco de pimiento rojo y verde convirtiéndolo así en un Bistec a la Pimienta. Los dos están deliciosos y los dos me harán llorar sin duda porque por mucho que pasen los días una cosa es segura: echo de menos a mi abuela.
Escabeche de filete puertorriqueño
Según The American Century Cookbook, las recetas de bistec suizo empezaron a aparecer en la década de 1930. Reynolds Wrap Aluminum lo popularizó a finales de los años 40 promocionando la receta como un uso para su papel de aluminio. Su receta consistía en forrar una bandeja para asar con papel de aluminio y cocinar el filete en el horno. (La nuestra, a continuación, se hace en la estufa).
Si quieres guisar las verduras de acompañamiento con el filete, mi madre recomienda precocinar las verduras al vapor o hirviéndolas hasta que dejen de estar crudas pero sigan estando crujientes, y luego añadirlas a la sartén con el filete hacia el final de la cocción. La precocción ayuda a asegurar que se cocinen bien en el calor bajo del horno.
También puede servir el bistec suizo con verduras asadas. Si se siente elegante, pruebe a asar estas patatas hasselback y algunas coles de Bruselas en el horno mientras el filete se cocina en la estufa.
Si prefieres cocinar el bistec en el horno, sólo tienes que asegurarte de que utilizas una olla apta para el horno, poner el puré de tomate a fuego lento, meter el bistec en el horno, tapado, y cocinarlo tapado, a 300°F.
Escabeche de carne a la española
Hay algunos platos que son más especiales que otros porque están ligados a recuerdos y tradiciones. Simplemente te llevan a un lugar y te devuelven a momentos que desearías poder repetir una y otra vez. Ahora bien, aunque me encanta cocinar y me gusta aún más comer, hay algunos platos que me paran en seco. Puede que no sean los platos más bonitos o complejos, pero son platos que me llegan al corazón. Estos platos suelen ser platos que mi abuela preparaba con mucha frecuencia. Son nostálgicos y permanentes en mi corazón.
El Bistec Encebollado es definitivamente uno de los platos que definieron mi infancia. Recuerdo que le preguntaba a mi abuela-mamá qué había para cenar y ella respondía: «Arroz, Habichuela, y Carne». Eso significaba que la carne iba a ser bistec encebollado o carne guisada. Y sinceramente, los dos son prácticamente idénticos excepto por el corte de la carne. Aunque Bistec Encebollado significa Bistec con Cebolla Guisada, mi abuela le echaba un poco de pimiento rojo y verde convirtiéndolo así en un Bistec a la Pimienta. Los dos están deliciosos y los dos me harán llorar sin duda porque por mucho que pasen los días una cosa es segura: echo de menos a mi abuela.
Filete a la española con pimientos y cebollas
En un tazón grande, mezcle el vinagre, el adobo, la pimienta y el orégano. Agregue el bistec y las cebollas a la mezcla de aceite, revolviendo para combinar. Cubra la carne y póngala en el refrigerador. Deje marinar por lo menos 1 hora, o hasta 12 horas.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne, las cebollas y la marinada a la sartén; cubra la sartén y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y la carne esté bien cocida, aproximadamente 10 minutos.
Si no puede encontrar filetes en cubos en su tienda, puede cambiarlos por 2 libras de filetes redondos superiores. Simplemente corte la carne en seis trozos de 5 onzas y, trabajando con un trozo a la vez, colóquelo entre dos hojas de plástico. Usando el lado liso de un mazo, o un rodillo, golpee la carne hasta un grosor de ¼», teniendo cuidado de no romper la carne, y proceda con el paso 1.