Pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra
×Inicio » Recetas » AperitivosCompartirLos pimientos del piquillo rellenos de queso de cabra son el aperitivo perfecto o un pequeño plato de tapas. Recientemente los servimos en una fiesta de paella española en la increíble casa de un amigo en la cima de la colina en la hermosa Redmond, Oregón. El otro éxito de la fiesta fueron las increíbles ostras frescas a la parrilla empapadas en mantequilla de ajo y espolvoreadas con parmesano. También añadimos unos adictivos Pimientos de Padrón Blisterizados y Dátiles Rellenos de Queso Manchego Envueltos en Tocino. La fiesta se remató con una magnífica tarta de chocolate sin harina y frambuesas. ¡Qué fiesta y qué maravilloso grupo de nuevos amigos!
Los Pimientos del Piquillo Rellenos de Queso de Cabra son realmente fáciles de hacer. Sólo necesitas 4 ingredientes: Pimientos del Piquillo, queso de cabra, aceite de oliva y tomillo fresco. Las ramitas de tomillo limón son de mi jardín. Se pueden hacer con antelación y servirlos calientes o a temperatura ambiente, lo que los convierte en un aperitivo perfecto. Acompáñelos con un blanco Albarino español, atrevido y cítrico, que combina a la perfección con el queso de cabra.
Tapas de pimientos del piquillo
Para empezar, os diré que en los 3 años que llevo viviendo en España, nunca he comido pimientos del piquillo rellenos. Es más, hemos tenido varios botes de pimientos del piquillo colgados en la despensa durante meses mientras no sabía qué hacer con ellos. Finalmente encontré la motivación que necesitaba para investigar estos pimientos mientras veía un episodio de Top Chef España hace unas semanas. Un desafío de pimientos del piquillo rellenos despertó mi interés por las posibilidades que ofrecen estas pequeñas joyas triangulares. La mayoría de los concursantes rellenaron sus pimientos con bacalao, aunque también es frecuente encontrarlos rellenos de gambas, carne o queso. Yo quería intentar replicar la versión de bacalao que me parecía la más popular, pero veganizada.
Los pimientos del piquillo tienen un sabor ahumado pero ligeramente dulce, lo que hizo que fuera un poco difícil dar sabor a mi relleno vegano. Quería que el relleno fuera blanco y que el ahumado de los pimientos fuera el protagonista. Después de algunas pruebas y errores, resultó que lo más sencillo era lo mejor: una crema básica de anacardos aromatizada con chalota, ajo, vino blanco y limón mezclada con un poco de tofu para darle algo de textura. Una sencilla salsa de crema de tomate y anacardo añadía un poco de dulzura para equilibrar el ahumado de los pimientos. El resultado es una tapa fácil que estaba deliciosa servida caliente, y también sorprendentemente deliciosa después de pasar un día en la nevera y servida fría.
Tarro de pimientos del piquillo
Nota: Si no quieres hacer el allioli casero, puedes hacer una versión rápida y tramposa batiendo 1/2 taza de mayonesa comprada en la tienda, 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada de ajo picado) y una cucharadita de zumo de limón. Sazona bien con sal. Si no encuentra pimientos del piquillo, sustitúyalos por pimientos rojos asados en lata, cortados en tiras de 1 pulgada de ancho. Monte la ensalada de atún con una cuchara sobre el pan y coloque una tira de pimiento encima.
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Pimientos del piquillo rellenos de queso manchego
A Nestlé le gustan las tapas al estilo español, porciones del tamaño de un aperitivo que le permiten saborear razonablemente una variedad de sabores en una sola comida. Los piquillos son pequeños pimientos rojos, asados y picantes; búsquelos en tiendas gourmet o pídalos por Internet en La Tienda (www.tienda.com).
Yo vivo en España, así que los pimientos del piquillo y el queso manchego eran fáciles de conseguir y bastante baratos 🙂 Preparé la receta tal cual, y todos los miembros de la familia repitieron, ¡incluso mi marido, que es muy quisquilloso y no le gustan las verduras! En lugar de una tapa, preparé los pimientos rellenos como plato principal y los serví con garbanzos (aromatizados con trozos de chorizo español) y judías verdes (aromatizadas con aceite de oliva y ajo). ¡La comida fue un gran éxito! Yo consideraría que esta comida es más difícil de preparar en los Estados Unidos, teniendo en cuenta que los ingredientes no son tan fáciles de conseguir (y suelen ser más caros), pero vale la pena el esfuerzo si quieres el sabor español. ¡Deliciosa!