11:17preparación para asar costillas en una parrilla de gasgrateyoutube – 21 jun 2019

Mi carne favorita de siempre será el cerdo. Siempre. Desde el jamón, las chuletas de cerdo, el pulled pork hasta las deliciosas costillas de cerdo como esta receta que comparto hoy. Crecí cerca de granjas de cerdos por lo que siempre ha sido un alimento familiar y reconfortante para mí. Sin embargo, no tenía ni idea, hasta hace poco, de que un tercio de toda la carne de cerdo que se cría en Estados Unidos procede de Iowa. Tengo un buen amigo criador de cerdos en Iowa. Me ha enseñado mucho sobre cómo funciona su moderna granja familiar.

Cuando compras unas costillas de cerdo en Walmart o Kroger (o dondequiera que te guste comprar) es más que probable que estés comprando carne de cerdo criada en Iowa por una familia que lleva haciéndolo durante generaciones. ¡Qué bueno es eso! Además, creo que es muy importante, como consumidor, saber de dónde vienen mis alimentos y cómo se crían. Es reconfortante saber que familias, que se preocupan por nosotros y por sus animales, están produciendo estos alimentos que estoy disfrutando.

Así que ahora, ¡vamos a esta deliciosa receta de costillas de cerdo a la parrilla! Sé que asar costillas de cerdo puede parecer intimidante. Yo dudé en asar costillas durante mucho tiempo. Pensaba que había demasiados pasos y que tenía que aprender a usar un ahumador o crear una especie de ahumador improvisado. Todo eso está muy bien, pero no es absolutamente necesario para crear unas costillas de cerdo deliciosas, tiernas y sabrosas. Y sí, ¡puedes hacerlo en una parrilla de gas! Sólo tienes que asegurarte de que tu depósito de propano está lleno y te voy a enseñar cómo puedes hacerlo sin necesidad de herramientas ni trucos extravagantes.

Cómo cocinar costillas en la parrilla de gas en papel de aluminio

Tanto si son de cerdo como de ternera, enteras o en porciones, las costillas cocinadas a la parrilla pueden hacer que sus glándulas salivales trabajen a destajo, siempre que las trate bien. Algunas personas recomiendan que, antes de encender la parrilla, se hiervan las costillas para acortar el tiempo de cocción y ablandar la carne. Independientemente de las recetas de costillas que utilices, estos cuatro consejos harán que salgan tiernas y deliciosas, con trozos crujientes en los bordes en todo momento.

Los aliños secos suelen estar hechos con hierbas, especias, sal, pimienta y, a veces, azúcar. (Incluso un “aliño” de sal simple ayudará a garantizar que las costillas tengan todo el sabor posible). Los aliños secos son importantes porque la grasa de la parte exterior de las costillas se fundirá con el aliño seco, formando una deliciosa y sabrosa costra. El azúcar en un aliño seco permitirá un poco de caramelización junto con la reacción de Maillard (que es el término técnico por el que la carne dorada es tan deliciosa), creando una costilla aún más sabrosa.

Si hace sus propios aliños, utilice entre 1/2 y 1 cucharadita de sal por cada kilo de carne. Sepa que un poco de pimentón (agudo, semipicante o ahumado) añade un bonito color y sabor a la mezcla y a las costillas cocinadas.

18:10 costillas a la parrilla de gas | costillas ahumadas a la parrilla de gas con malcom reed …howtobbqrightyoutube – 18 sep 2015

Conviértete en el rey de la barbacoa cuando aprendas a hacer costillas tiernas, húmedas y apetitosas que se caen del hueso en la parrilla. Tus costillas estarán para chuparse los dedos cada vez que sigas este método infalible.

Cuando compre costillas para asar, ¡sea exigente! Usted quiere costillas carnosas, ¡sin espinillas! Es decir, no elija costillas cuya carne haya sido cortada demasiado cerca del hueso. El costillar se desmoronará durante el asado.

¿Cuánto tiempo tardan las costillas en cocinarse en la parrilla? Esta receta tardará unas dos horas y media en cocinar las costillas. ¿A qué temperatura se asan las costillas de cerdo? La temperatura óptima para esta receta es de 325 grados, a fuego lento. ¿Cuánto tiempo debo dejar los aliños secos en las costillas? Cuanto más tiempo, mejor: de un día para otro, o incluso con dos días de antelación, para que los aliños se incorporen al sabor de la carne. Si no tiene tiempo para hacer su propio aliño seco, utilice su aliño favorito comprado en la tienda. ¿Cómo se sabe cuándo están hechas? Me encanta este método de Are My Ribs Ready Yet? Utiliza un palillo y deslízalo en la carne cerca del hueso. Cuando se deslice hacia dentro y hacia fuera con facilidad, sabrá que están hechas. Prueba en varios puntos para estar seguro. ¿Puedo cocinarlas en el horno? Sí, las costillas baby back pueden empezar a cocinarse en el horno en lugar de utilizar la parrilla para asarlas. Las cocinará durante dos horas y luego las terminará en la parrilla.

9:16cómo hacer costillas al horno | recetas de costillas al hornoimply mamá cooksyoutube – 18 jun 2017

Cocinar costillas puede ser complicado. Si lo haces bien, conseguirás una carne sabrosa y tierna que es prácticamente lo que se sueña, pero si das un paso en falso te quedarás royendo la carne gomosa y dura de un hueso como un cavernícola.

Con la temporada de asado a la vuelta de la esquina, es importante dominar el arte de las costillas perfectas. Y todo -desde la calidad de la carne que elijas y la temperatura de la parrilla hasta el sabor de la salsa barbacoa- marca la diferencia.

Lo primero que hay que hacer para preparar unas costillas tiernas es crear un aliño que seguro que deleitará su paladar y se sumará al ya delicioso sabor de las costillas. A nosotros nos gusta simplificar las cosas con un aliño compuesto por sólo tres ingredientes: sal, pimienta y pimienta de cayena.

La mayoría de la gente pone las costillas directamente en la parrilla después de marinarlas. Aunque esto producirá unas costillas deliciosas, recomendamos precocinarlas primero en el horno. Envuelva las costillas en papel de aluminio y colóquelas en el horno a 300 grados F durante 45 minutos. La precocción ayuda a intensificar el sabor y saca naturalmente los jugos, asegurando que las costillas no estén secas.